वेलचीविषयी सर्वकाही (वेलची)

वेलची (कधी कधी सुचवलेली वेलची) एक मसाल्याचा एक मजबूत, सुगंधी, रागीट सुगंध आणि एक गोड चव आहे. हे सामान्यतः भारतीय आणि अरबी पाककृती मध्ये वापरले जाते, दोन्ही गोड आणि स्वादिष्ट अन्न आणि पेय मध्ये. अनेक मसाल्याच्या मिश्रणात जसे की गरम मसाला आणि वेलची मसाला चाई आणि तुर्की कॉफीमध्ये वेलची एक प्रमुख घटक आहे.

वेलचीचे प्रकार

सर्वात सामान्य वेलचीची प्रजाती हिरवी वेलची (उर्फ एलेटाटेरिया किंवा खरे वेलची) आहे.

हे जगभरातील गोड आणि सुगंधी पदार्थांमध्ये वापरले जाते. हिरव्या वेलचीचे पातळ, कागदाचे तुकडे, हिरव्या पोड असतात ज्यात लहान, पांढर्या भात्या असतात.

एक कमी सामान्य प्रकारचे वेलची वेल वेल (उर्फ अमोम , ब्राऊन वेलची, क्राहन, जावा वेलची, बंगाल वेलची, किंवा स्याम देशांची वेलची) आहे. हे बर्याचदा व इतर सुगंधी पदार्थांमध्ये वापरले जाते. ब्लॅक वेलचीच्या काळ्या बियाांनी भरलेला जाड, मोठा, खडबडीचा, काळीभरी रंगाचा पोड आहे. ते smokier smells आणि, काही म्हणा, हिरव्या वेलची पेक्षा mintier अभिरुचीनुसार. दोन्ही प्रकारचे वेलची Zingiberaceae ( अळी ) कुटुंबाचा एक भाग आहे.

वेलची कशी वाढते?

वेलची एक उष्णकटिबंधीय वनस्पती आहे जी 5 ते 10 फूट उंच वाढते. तो आंशिक सावलीत मोठ्या पट्ट्यासह उगवतो जो दोन फूटभर वाढू शकतो. वेलचीची झाडे लहान फुले तयार करतात जी पिवळी किंवा लाल असतात. हे शेंगा देखील तयार करते, जे ते कुठे आहेत आणि वेलचीचे मसाल्याचा स्रोत आहे.

वेलची खरेदी

वेलचीने वजनाने जगातील सर्वात महाग मसाल्यांपैकी एक आहे. हे संपूर्ण फली, कुटलेला शेंगा, फक्त बिया (शेंगांमध्ये आढळतात), आणि जमिनीवर किंवा पावडर वेलचीसह विविध प्रकारच्या स्वरूपात विक्री केली जाते. हा बहुतेकदा किराणा स्टोअरच्या स्पाइस जाळ्यामध्ये आढळतो आणि संपूर्ण फोड किंवा चूर्ण म्हणून विकले जाते.

आपण आपल्या स्थानिक स्टोअरमध्ये सापडत नसल्यास, अनेक ऑनलाइन विक्रेते आपल्या सर्व जातींमध्ये वेलचीची विक्री करतात

इलायची जसजशी वाढते तशीच त्याची चव आणि सुगंध गमवावी लागते, म्हणून आपण वेलचीपूड खरेदी करता आणि संपूर्ण / कडलेल्या शेंगा सह शिजवा आणि स्वतःला दळणे बर्याचदा काही रेसिपी संपूर्ण वेलचीपड्यांचा वापर करून आणि फॉल्स ओढण्यासाठी थोडीशी फवारणी करण्यासाठी चाकू (किंवा दुसरे हार्ड ऑब्जेक्ट) ला मागे टाकेल. हे आपल्या डिश मध्ये बियाणे पासून चव सोडण्यास मदत करते आपण संपूर्ण वेलचीची शेंगा असलेली स्वयंपाक करीत असाल तर, त्यांना सेवा देण्यापूर्वी त्यांचे एकतर काढून घ्या किंवा आपल्या डायनरची सूचना करा की वेलची पूड डिशमध्ये आहेत. शक्य असल्यास ते चर्वण करणे आणि खाणे टाळणे आवश्यक आहे.

वेलचीबरोबर पाककला

जगभरातील अनेक प्रकारचे पदार्थ आणि पेयांमध्ये वेलचीचा वापर केला जातो. सुरुवातीच्या इतिहासाच्या माध्यमातून, वेलची साधारणपणे भारत, मध्य पूर्व आणि ग्रीसच्या आसपास वापरली जात असे. जगभरातील बर्याच भागांमध्ये हे लोकप्रिय मसाले बनले आहे, विशेषत: ख्रिसमसच्या वेळी, जेव्हा ते केक्स, कुकीज आणि अन्य गुडींसाठी पाककृती मध्ये वापरले जाते