गरम मसाला भारतीय पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे मसाले यांचे मिश्रण आहे. कधीकधी त्याच्या स्वत: च्या वर वापरले जाते, पण इतर seasonings तसेच मिसळून जाऊ शकते गरम मसाल्याची मसाले साधारणतः अधिक चव आणि सुगंध आणण्यासाठी आणि नंतर जमिनीवर आणण्यासाठी वापरली जातात. मसाला शब्द म्हणजे "मसाले" आणि गरम म्हणजे "गरम". अशाप्रकारे ' गरम मसाला' शब्दशः अर्थ "गरम मसाले" असे केले जाते. तथापि, गरम मसाला हे विशेषतः मसालेदार मिश्रण नसतात.
गरम मसाल्यावर विविधता
खरं तर, एकही गरम मसाला पाककृती नाही. या क्षेत्रातील आणि प्रत्येक शेफच्या वैयक्तिक पसंतीनुसार वेगवेगळे घटक असतात. परंतु बहुतांश भागांमध्ये गरम मसालामध्ये धणे , जिरे , वेलची , लवंगा , काळी मिरी, दालचिनी आणि जायफळ यांचा समावेश आहे.
गरम मसाल्याच्या इतर प्रकारांमध्ये, हळद, केशर, फ्रिएल बियाणे , आले, लसूण, मोहरीचे दाणे, गदा, ताराचा बडीशेप, इमली, मेथी, बे पाने किंवा मालाबारचे पाने यांचा समावेश आहे.
उत्तर भारतीय पदार्थांमध्ये, गरम मसाला सामान्यतः पावडर स्वरूपात वापरली जाते, तर देशाच्या दक्षिणेकडील भागात गरम मसाला अनेकदा नारळ दूध, व्हिनेगर किंवा पाण्याने पेस्टमध्ये बनते. लक्षात घ्या की सामान्यत: कोणत्याही दिलेल्या संस्कृतीमुळे विषुववृत्त समीपांच्या थेट संबंधात त्यांच्या आवडीच्या गोडीतली (आणि त्यापैकी अधिक) अधिक गरम स्थिरी दर्शविते. भूमध्यसागरीय वस्तुस्थितीच्या जवळ लोकसंख्येचे जीवनमान उंचावत असतात, त्याचे अन्न अधिक असते.
हे प्रामुख्याने आहे की धरणारे गरम हवामानात भरभराट करतात आणि उष्ण सूर्यप्रकाशामुळे होणारे वाढते परिणाम कप्पैसीनच्या उच्च पातळीस विकसित होतात, ज्यामुळे ती गरम होते. यामुळे, दक्षिण भारतातील गरम मसाला सुगंधी उंचीच्या तुलनेत गरम असते.
गरम मसाला पर्याय आवश्यक आहे?
जरा मसाला म्हणजे "मसाल्याच्या उष्णतेच्या वेगवेगळ्या पातळीवर", जेव्हा आपण आपल्या गरम मसाल्याची मिक्सिंग करताना येतो तेव्हा किंवा एखादा भारतीय पदार्थ बनवताना एखादा पर्याय हवा तेव्हा आपल्याजवळ भरपूर आराम असतो.
आपल्या गरम मसालाची कृती बदलण्याचा प्रयत्न करा जोपर्यंत आपल्याला चांगले मसाले मिळत नाही.
गरम मसाला कृती
गरम मसालासाठी ही एक साधा कृती आहे. जर आपण असे केले तर संपूर्ण बियाणे जे तुम्ही टोस्ट आणि पीठ पीठाने सुरू करता, तेवढे सुवासिक आणि सुवासिक असेल जे स्टोअरमध्ये एका भांड्यात आपण खरेदी करता.
- 3 टेस्पून. कोथिंबीर बियाणे
- 2 टेस्पून. जिरे
- 2 टेस्पून. वेलची बियाणे
- 2 टेस्पून. काळी मिरीची कांबी
- 1 टिस्पून संपूर्ण लवंगा
- 1 टिस्पून ताजे किसलेले जायफळ
- 1 संपूर्ण दालचिनी काठी
जायफळ कोरडी कढईत आणि टोस्टमध्ये ठेवा. मध्यम उच्च उष्णता प्रती दहा मिनिटे ठेवा, वेळोवेळी ढवळत राहावे जेणेकरून सर्वसाधारण पाककला राखावी. साहित्य किंचित गडद आणि एक श्रीमंत, toasty सुगंध बंद द्या तेव्हा त्यांना पॅन पासून काढा आणि त्यांना थंड द्या
मसाल्याच्या बारीक चिरणात किंवा कॉफी धार लावलेल्या दळणेमध्ये बारीक चिरून घ्या आणि ताजे तुकडे असलेल्या जायफळमध्ये मिसळा. हवाबंद कंटेनरमध्ये उष्णतेपासून दूर ठेवा.