साबुदाणे सॉस हे सॉसिंग ओनियन्सने बनविलेल्या भाजीपाल्यासाठी क्लासिक क्रीम सॉस आणि मूलभूत बेचॅम सॉसमध्ये जोडणे. हे भाज्या, अंडी किंवा कोंबडीसाठी उत्कृष्ट सहयोगी आहे किंवा कॅसॉरॉल्स बनविण्यासाठी आधार म्हणून आहे. पारंपारिकपणे जोडण्यापूर्वी कांदे पुर्ण होते, परंतु हे आवश्यक नसते. पण जर तुम्ही त्यांना पेफरी नसाल, तर त्यांना बारीक चिरून घ्यावी .
शबरी शब्दाच्या मूळ शब्दाचा अर्थ लावा-शिजवलेला भात आणि कांद्याची बनविलेले अळंबी किंवा मसाला (हे कदाचित ते एका साइड डिश म्हणून बोलण्यावर अवलंबून असते) क्रीम आणि ग्रेयरे किंवा एमेंटहॉलर पनीरसह. बर्याच वर्षांपूर्वी लुई येथे रेस्टॉरंट होते जे भट्टीचे मांस खाल्ले, आणि ते छान होते लक्षात ठेवा की भात शुद्ध केले गेले नाही. तो एक प्रकारचा कृत्रिम, कांदायुक्त लापशी होता.
जर मला अचूकपणे आठवत असेल, तर ती एक आर्नोबोरो भात होता, जो रिसोट्टो बनवण्यासाठी वापरली जाणारी भात आहे. आर्नबोरो तांदूळ हे अतिशय ताजेतू भात आहे, आणि जर तुम्ही रिसोट्टो तयार केले असेल, तर तुम्हाला माहित आहे तांदूळमधून स्टार्च कसा बनवायचा ते risotto ला क्रीम दर्जा देतात. आणि हेच त्याच उत्साहवर्धकतेतच आहे
शबरीस सॉस समजून घेण्यासाठी, तो एक सॉस म्हणून मसाला श्वासोच्छ्वासाची तीव्रता वाढवणे एक reinterpretation म्हणून पाहण्यासाठी मदत करते, कांदा समावेश की béchamel एक फरक म्हणून पेक्षा (प्रत्यक्षात असले तरी, तेच हे आहे - या कृतीमध्ये किमान.)
क्लासिक शब-सॉसवरील सर्वात सोपी विविधतांपैकी एक, टोमॅटो प्युरीला काही टोमॅटोमध्ये सर्व्ह करावे (खाली पहा).
मी याठिकाणी अन्यत्र चर्चा केली आहे, पण कॅरमेल्लिसिंग ओनियन्सना वेळ लागतो. ते करायला अर्धे तास लागतील का? आपण ते घुसण्याचा प्रयत्न केल्यास, आपण कांदे, किंवा तपकिरी कांदा, किंवा ग्रील्ड ओनियन्स, किंवा शक्यतो ज्वलन कांदा मिळतील. यापैकी कोणतेही (शेवटचा अपवाद वगळता) दंड होईल पण ते खरंच करणलेल्या कांदेसारखे सुगंधी नाहीत. माझी इच्छा आहे की तुमच्यासाठी वेळेची गती वाढवावी. पण कॅरमेलाइज्ड ओनियन्स एक स्वयंपाकघर कार्य आहे ज्यासाठी वास्तविक शॉर्टकट नाही. आपल्यासाठी माझा सर्वोत्तम सल्ला आहे की ते कॅमेमिलिंग असताना ऑडिओबूक किंवा पॉडकास्ट किंवा काहीतरी ऐका. येथे कांदे कॅरमॅलिझ कसे करावे याचे एक ट्यूटोरियल आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 लेग कांदा, चिरलेला
- 4 चमचे बटर
- 1 आठवडा
- बेचॅमल सॉस
- पर्यायी: 2 कप टोमॅटो प्युरी
ते कसे तयार करायचे
- एक जड-तळाशी असलेल्या सॉसपॅनन मध्ये, लोणी वितळवून मऊ आणि अर्धप्राय होईपर्यंत कांदे चॉकलेट करा, पण त्यांना तपकिरी चालू करु नका.
- पनीरयुक्त कांदे अन्नातील प्रोसेसरमध्ये हलवा. नंतर थोडक्यात आणि नंतर भांडे त्यांना परत.
- पिचलेल्या ओनियन्स मध्ये बेकेलला झटकून घ्या आणि उकळत्या पाण्यात सॉस आणा.
- वैकल्पिक टोमॅटो प्युरी जोडा आणि लगेच सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 67 |
| एकूण चरबी | 4 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 10 मिग्रॅ |
| सोडियम | 227 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 8 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |