व्याख्या: एक अम्लीय, चिकट पल्प मध्ये असलेल्या बियाणे एक उष्णकटिबंधीय वृक्ष च्या झोके विविध पदार्थ चव करण्यासाठी वापरले जाते.
इतिहास आणि फळ
चिंचेचे झाड खूप मोठे (100 फूट उंच) आणि खूप मंद गतीने वाढते. हे आफ्रिकेचे मूळ आहे परंतु कोणत्याही उष्णकटिबंधीय वातावरणातील चांगले वाढते. सुमारे 6 इंच लांबीच्या आणि मोठ्या, वक्रमान बीन पॉडसारखे दिसणारे फळ यम चिंचेचे फळ मध्ये एक लवचिक ब्राऊन त्वचा आणि व्हाईटिश बियांसह आतील हिरवट रंगाचे असतात.
जसजसे फळाचा हिरवा रंग येतो, हिरव्या ओल्या भाजल्या होतात आणि शेंगा अधिक कंददार बनतात. जसजसे फळाचा दरी बाहेर येतो, तेव्हा शेंगा ताठ आणि ठिसूळ होतात, आतल्या गोड होतात आणि बदाम रंग बारीक होतो.
मेक्सिकोमध्ये चिंच
मेक्सिकोतील टॉप इमली इंडेक्स हे जॅलिस्को, ग्वेरेरो, कोलीमा, चियापास आणि वेराक्रुझ आहेत. बहुतेक झाडं फळासाठी लावली जातात, परंतु काही जण सावलीचे झाड म्हणून लावले जातात कारण ते खूपच रुंद आहेत. आंबट फळे चव अत्यंत लोकप्रिय आहे आणि अनेक पदार्थ आणि कँडी खाण्यासाठी चव करण्यासाठी वापरली जाते.
ताम्र तयार करणे
लगदाकडे जाण्याचा सर्वात जलद मार्ग म्हणजे हाताने शेल मोडणे आणि आपल्या बोटांनी चिकट पल्प काढणे. व्यावसायिक वापरासाठी, बाह्य शेल मृदू करण्यासाठी संपूर्ण फोड उकडलेले असते, नंतर ती पाण्यावर आधारलेली असते आणि शरिराच्या आणि बीजाच्या आकारापासून लगदा काढली जाते. त्यानंतर लगदा नंतर विक्रीसाठी कॅन केलेला आहे
चव
हिरवट नसलेल्या इमलीचे चव अत्यंत पाणचट, आम्लयुक्त आणि अतिशय आंबट असतात.
पिकलेले चिकट पल्पमध्ये एक मऊ स्वाद असते आणि ते शुगर्स आणि ऍसिड सामग्रीमुळे गोड आणि आंबट असतात.
पाककला अनुप्रयोग
योग्य चिंचेच्या पल्प मध्ये पुष्कळ उपयोग आहेत काही पाककृती प्रथम पॉड वरून काढले जाणारे लगदा साठी मागतात, आणि इतर स्वयंपाकाच्या द्रव मध्ये भिजवून आणि लगदा सोडण्यासाठी द्रव मध्ये उघडलेले ओघ तोडण्यासाठी परवानगी देतात, नंतर बाह्य शेंगा तुकडे काढण्यासाठी मिश्रण straining.
आंबट, सूप, मिरडे किंवा मिठाईमध्ये चिंच वृक्ष जोडले जाऊ शकते.
उच्चारण: ताम-उह-आरंड
तसेच म्हणून ओळखले: Tamarindo (मेक्सिको मध्ये), भारतीय तारीख