ग्रीन (किंवा ताज्या) चिलीचे प्रकार

ताजे चिली मिरर मेक्सिकन अन्न मध्ये एक सामान्य घटक आहेत ते गरम हवामानांमध्ये चांगले वाढतात आणि उन्हाळ्यात संपूर्ण कापणी करता येते परंतु ते उशिरा उन्हाळ्यात आपल्या शिगेला पोहचतात आणि जेव्हा कापणी होते तेव्हा उत्तम असते.

हिरव्या chiles हजारो वाण येतात, आणि अगदी त्याच प्रकारचे काही वेगवेगळ्या नावाने जातात. आपण विशिष्ट प्रकारचे मिरपूड शोधत असाल तर हे खूप गोंधळात टाकणारे असू शकते, म्हणून हे अधिक लोकप्रिय ताज्या chiles आणि ते जाऊन काही नावे एक मार्गदर्शक आहे.

• 01 ते 07

  अॅनाहिम / कॅलिफोर्निया चिले

  मेक्सिकोमध्ये हे मिरर चिली वर्डे डेल नॉर्ट या नावाने ओळखले जाते, कारण त्या देशाच्या उत्तरी भागामध्ये सामान्य आहे आणि मध्य व दक्षिणेतील प्रदेशांमधे अज्ञात आहे. हे नैऋत्य अमेरिकेतील सर्वात सामान्य चिकाने एक आहे. 1 9 00 च्या सुरुवातीला या लांब, चमकदार हिरव्यागारांना न्यू मेक्सिकोपासून कॅलिफोर्नियापर्यंत नेले गेले आणि त्या काळातील नॉर्टिमेरिकोकॉन्सच्या चव लावण्यासाठी त्यांना सौम्य केले गेले. ते कॅलिफोर्नियातील अनहेहम शहरात लोकप्रिय झाले, आणि मिरची नाव एकतर - शहर किंवा राज्य.

  पिकलेले आणि सुकले तेव्हा हे त्याचे नाव कायम ठेवणारे काही चिकले आहे. म्हणूनच, जर एखाद्या कृतीने अनाहॅम किंवा कॅलिफोर्निया मिरचीची मागणी केली असेल तर, आपल्याला खात्री आहे की आपल्याला कृतीसाठी योग्य व्यक्ती मिळत आहेत, ताजे आणि हिरवे किंवा लाल आणि वाळलेले. हे लक्षात ठेवा की या हिरव्या रंगाचे मणी काही खालच्या बाजूला असल्याने, तरीही ते त्यांच्या उष्णतेच्या पातळीत बदलू शकतात.

• 02 ते 07

  न्यू मेक्सिको / हॅच चिअल्स

  या लांब हिरव्या chiles कॅलिफोर्निया आणि अॅनाहिम मिरर करण्यासाठी अक्षरशः एकसारखे आहेत, एका वेगळ्या फरकाने: ते फारच जास्त गरम आहेत. हैच फ्रॅक न्यू मेक्सिको चिली लहान हेच, न्यू मेक्सिको मधील लहान गावात पीक घेतले जाते आणि प्रीमियम हिरव्या chiles मानले जातात. प्रत्येक वर्षी ते शेबेर व्हॅली चिली फेस्टिवलला श्रम दिन शनिवार व रविवार आयोजित करतात जेथे 30,000 लोक या स्वादिष्ट मिरची खरेदी आणि खाण्यासाठी लहान शहर येतात. हॅच आणि न्यू मेक्सिको चीलेस कॅलिफोर्निया आणि अॅनाहिम कॅल्सीसारख्या पदार्थांसाठी वापरली जाऊ शकतात परंतु ते जास्त गरम आहेत.

  याला मेक्सिकन टेरिटरीत चिली वर्डे डेल नॉर्ट असे म्हटले जाते, जेथे ते फक्त उत्तरी भागात ओळखले जातात.

• 03 पैकी 07

  पोबलन हिरवे चिली

  पुएब्ला, मेक्सिकोनंतर या प्रकारचे मिरपचे एक सुंदर गडद हिरवा रंग आहे आणि अॅनाहिम चिलीपेक्षा ते अधिक विस्तीर्ण आहे. हे अॅनाहिमपेक्षा सामान्यतः जास्त गरम असते, तरीही त्याच्या लठ्ठपणा बदलत असतात आणि काहीवेळा तो सौम्य असतो. पोबलनोस हे सर्व मेक्सिकोमध्ये विविध प्रकारांनी मोठ्या प्रमाणात वापरले जातात आणि Chiles Rellenos आणि Chiles en Nogada च्या निर्मितीमध्ये वापरली जाणारी सर्वात सामान्य मिरची आहेत. वाळल्यावर, पोबळ्याला अँको चिली असे म्हणतात. टीप: युनायटेड स्टेट्समध्ये, काही विक्रेते चुकीच्या "पॅसिलि" मिरी म्हणून poblano चा संदर्भ घेतील; इतर या विविध "Pablano."

• 04 पैकी 07

  चिलाचा पेपर्स

  चिलाचा हिरवा चिली न्यू मेक्सिको मिररसारखा लांब आणि अरुंद आहे, परंतु त्याचे रंग समृद्ध हिरव्या (पोबॅनो प्रमाणेच) गडद, ​​चॉकलेटली ब्राउन हे मेक्सिकन पदार्थांच्या विविध प्रकारात वापरले जाते, परंतु बहुतेक वेळा ते वाळलेल्या स्वरूपात काम करतात, जेव्हा ते नाव पसीला चिली देते .

• 05 ते 07

  जलापिपो पेपर्स

  उच्चारण: हह-लाह-पेन-यु

  मेक्सिकोमध्ये आणि बाहेर प्रसिद्ध, हे सर्व कदाचित सर्वात प्रसिद्ध ताजे चिखल आहेत. ते वेलार्झ राज्यातील, जलापा यांनी लिहिलेले एक्सलापा पासून त्यांचे नाव घेतात. जरी तुलनेने लहान असले तरी ते सहसा नसतात. Jalapeños भूकंपाच्या आणि क्षुधावर्धक (" जलापिनो पॉपपर " प्रमाणे) म्हणून वापरल्या जाऊ शकतात परंतु ते बहुतेक वेळा संपूर्ण किंवा चिरलेला, ताजे किंवा मसाला, एक मसाला म्हणून वापरतात. जेव्हा वाळलेल्या आणि धुरामुळे, जलापेनास मिरची खूप भिन्न चव घेतात आणि त्यांना चिपोटले चीलेस असे म्हणतात.

• 06 ते 07

  सेरानो चीलेस

  जॅलपेनोसपेक्षा लहान आणि अरुंद, सेरानो मिरर फार गरम असतात. ते सामान्यतः साल्सामध्ये आणि फ्लेवरिंगमध्ये वापरले जातात, डिशचे मुख्य घटक म्हणून नव्हे. ते भाजलेले जाऊ शकतात, पण ते त्यांच्या ताजी अवस्थेत (बिया ठेवणे किंवा वगळता) चिरून केले जाऊ शकतात आणि एक डिश मध्ये उष्णता आणि चव जोडण्यासाठी उत्कृष्ट किंवा मसाला म्हणून वापरले वाळलेल्या आवृत्त्या, ज्याला फक्त वाळलेल्या सेर्रानो किंवा सेर्रानो सेको असे म्हटले जाते, हे तुलनेने दुर्लभ आहे.

• 07 पैकी 07

  हॅबनेरो पेपर

  उच्चारणः आह-बह-एनईएच-रोह

  हाबॅनर्रो चिली हळूहळू उगवलेला मिरचींपैकी एक आहे. हे गोलाकार किंवा बेल-आकाराचे आहे आणि हिरवे, पिवळे, नारिंगी, लाल किंवा अगदी जांभळे किंवा तपकिरी असू शकते. युकाटन द्वीपकल्प च्या प्रादेशिक व्यंजन मध्ये सामान्य, habaneros बहुतेक स्वाद sauces आणि salsas करण्यासाठी वापरले जातात. (हे युकातन हॅबनेरो सॉस वापरून पहा.)

  -प्रवेश रॉबिन ग्रोझ