भाज्याच्या सूपसाठी भाज्या व क्रीमयुक्त मटझो बॉल्स नवा एटलस '' वेजन हॉलीडे किचन '' (स्टर्लिंग पब्लिशिंग कं, इंक, 2011) आहे. हे सोया मुक्त आणि अष्टपैलू-मुक्त आहे आणि, जर मटझो बॉल्स काढली किंवा क्विनॉआच्या पर्यायाने तयार केली तर ती ग्लूटेन-मुक्त आहे.
ऍटलस सांगतात की, "पारंपारिक फेशियल सिडर्समध्ये वापरण्यात येणारा सूप हे यापेक्षा खूपच चांगले आहे, तर ते चिकन मटनाचा वापर करतात." खरेतर, फूसीचा सूप अर्थात प्रामुख्याने मॅटझो बॉल्सच्या मैदानासाठी कार्य करते. "
ऍटलास म्हणतो की, "हे आपल्या बुब्बेच्या मोठ्या, मऊ मऊझो बॉलसारखे बनणार नाहीत पण ते तोफांळेच नाहीत. तिथेच शाकाहारी मॅत्झो बॉल रेसिपी वापरुन ब्रीडर म्हणून रेशीम टोफू वापरतात जे बऱ्याच यहुद्यांसाठी अनुवाचित वल्हांडणाचे भोजन नाहीये.येथे युक्ती त्यांना उकळवण्याऐवजी कमी तपमानावर त्यांना बेक करायची असते.एक बिंदक म्हणून अंडे न घालता, शाकाहारी मटझो बॉल पाण्यामध्ये न पडण्यापेक्षा जास्त शक्यता असते. "
नवा अॅटलस '' वेजन हॉलीडे किचन '' मध्ये आणखी दोन पाककृती आहेत - नवा एटलस 'वेजिजन ज्यूज हनी केक कृती आणि वेजिग ज्यू शनी पोटॅटो टीझिम्स रेसिपी .
येथे भाज्या सूप एक प्राण्यापासून तयार झालेले काहीही matzo चेंडू सह मोठ्या फोटो आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- भाजी सूपसाठी:
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल (किंवा इतर निरोगी वनस्पती तेल)
- 1 मोठा कांदा (बारीक चिरलेला)
- 3 डहाळी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (diced)
- 32 औन्स भाजीपाला मटनाचा रस्सा (1 पुठ्ठा)
- 6 मध्यम बटाटे (सोललेली आणि बारीक diced)
- 6 ते 8 मध्यम carrots (बारीक)
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पाने च्या मूठभर
- 1 चमचे सर्व-उद्देश मसाला मिक्सिंग (फेटार्ड ब्रॉण्डसाठी कोशेर वापरा)
- 1/4 कप ताजा डील (चिरलेली चवीनुसार)
- चवीनुसार मीठ आणि ताज्या ग्राउंड मिरपूड
- वेगाण मटझो बॉल्स साठी:
- 1 कप क्विनोआ फ्लेक्स
- 2 कप पाणी (उकळत्या)
- 1 कप मटझो जेवण
- 1/4 कप केसर तेल (किंवा इतर प्रकाश भाज्या तेल)
- 1/4 चमचे मीठ
- काळी मिरची डॅश करा
- पर्यायी: कांदा पावडरची चिमूटभर
- पर्यायी: लसूण पावडरचा चिमूटभर
- ग्लूटेन-फ्री वेगान मॅट्झो बॉल्स साठी:
- 1 कप क्विनोआ फ्लेक्स
- 2 कप पाणी (उकळत्या)
- 1 1/4 कप क्विनोआ फ्लेक्स (ही अतिरिक्त मात्रा क्विनो फ्लेक्स ही चूक नाही)
- 1/4 कप केसर तेल (किंवा इतर प्रकाश भाज्या तेल)
- 1/4 चमचे मीठ
- काळी मिरची डॅश करा
- पर्यायी: कांदा पावडरची चिमूटभर
- पर्यायी: लसूण पावडरचा चिमूटभर
ते कसे तयार करायचे
- सूप बनवण्यासाठी: एका मोठ्या सूप पॉटमध्ये तेल गरम करा. कांदा आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि मध्यम गॅस चेंडू sauté गोल्डन पर्यंत.
- मटनाचा रस्सा, बटाटे, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पाने, अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला मिश्रण, आणि 2 कप पाणी जोडा. एक जलद उकळण्याची सोय करून नंतर 15 ते 20 मिनिटे झाकून आणि हळूहळू उकळत रहा.
- बडीशेप मध्ये निट, नंतर हंगाम मिठ आणि मिरपूड सह वेळ संमत असल्यास, चव विकसित करण्यासाठी सूप उष्णतेच्या काही तासांपर्यंत राहू द्या. हे एक दिवस आधीच तयार केले जाऊ शकते.
- फक्त सेवा करण्यापूर्वी, एक उकळण्याची आणणे आवश्यकतेनुसार अधिक पाणी असलेले सुसंगतता समायोजित करा आणि सीझनिंग समायोजित करण्यासाठी चव सूपच्या वैयक्तिक तुकड्यांना गरम मटझो बॉल्स जोडा.
- मॅत्झो बॉल्स बनविण्यासाठी: मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात, पाणी असलेले क्विनोआचे तुकडे 1 कप झाकून ठेवा. 2 किंवा 3 मिनिटांसाठी उभे रहावे
- तेल घालून मटझो जेवण मध्ये नीट ढवळावे आणि चांगले मिश्रित होईपर्यंत मिसळा. वाडगा झाकून ठेवा आणि किमान 15 मिनीटे थंड करा.
- बेकिंग आधी, 275 अंश ओव्हन तापवा. मॅत्झो बेअर मिक्स साधारण 1-इंच गोळे मध्ये रोल करा; खूप घट्टपणे त्यांना पॅक करु नका. एक चर्मपत्र-रेखांकित बेकिंग शीट वर क्रमानुसार लावा.
- 20-25 मिनिटे बेक करावे, काळजीपूर्वक टणक होईपर्यंत 10 मिनीटांनंतर मॅत्झो बॉलिंग बंद करा; त्यांना तपकिरी होऊ देऊ नका.
- वेळेच्या पुढे केल्यास, मॅटोझो बॉल्स पूर्णपणे थंड होऊ द्या, नंतर आवश्यकतेनुसार झाकून द्या. थोडक्यात मध्यम ओव्हनमध्ये गरम करा आणि सूपच्या बाहेरील भागात वितरीत करा, जेणेकरुन सर्व्हिसिंगसाठी 3 किंवा 4 मटझू बॉल्स मिळतात.
- ग्लूटेन-फ्री मॅत्झो बॉल्स बनवण्यासाठी: मॅशोजो जेवणसाठी 1/1/4 कप क्विनोआ फ्लेक्स प्रतिस्थापन करुन, वरील शाकाहारी चित्ती गोळ्यासाठी दिशानिर्देशांचे पालन करा. त्यांना क्विनो फ्लेक्सच्या मूळ प्रमाणात जोडू नका; हे कोरडे वापरण्यासाठी वेगळे उपाय आहे कारण क्विनो फ्लेक्स कमी दाट आहेत कारण हेतूसाठी मॅट्झो जेवण प्रमाणापेक्षा थोडा जास्त आवश्यक आहे.