कॅनबेड केकमेमॅटच्या बाबतीत हे अनेक उपवर्ग आणि चांगल्या प्रकारचे भेद आहेत, परंतु या कॅन केलेला सीफूडचे वर्गीकरण पाच गटांमध्ये वर्गवारी करता येते ज्याला ग्रेड असेही म्हणतात. आपण जे नियोजन करता आहात त्याच्यासाठी खरेदी करण्यासाठी कोणत्या प्रकारचे क्रॅबेट खरेदी करावे हे ठरविताना हे जाणून घेणे आपल्याला पैसे वाचण्यास मदत करेल.
एक ढेकू सारखीच ग्रेड हे सर्वात महाग असतात, विशेषत: बॅकफिन, विशेष आणि नख्याद्वारे (हे ग्रेड पेस्टर्काइज्ड रेफ्रिजरेटेड कॅन केलेला केकडा आहे, कॅन केलेला मासे जाळीमध्ये सापडलेले लहान शेल्फ-स्टॅटिन कॅन्स नाहीत.)
प्रचंड गाठ आणि जम्बो लंप क्रॅबेट
जलतरण पंखांशी जोडणार्या मांसाचा मोठा भाग हा प्रचंड मोठा घसा कोरा (मेगा जंबो किंवा सुपर जंबो म्हणूनही ओळखला जातो) आहे. यापैकी केवळ दोनच मांसाहारी दर केकडा आहेत, म्हणूनच ती इतकी महाग आहे (बहुतेकदा $ 40 ते $ 50 किंवा प्रति पाउंड अधिक) जंबो लंप क्रैबेटची भांडी हे दोन पेशी आहेत, फक्त लहान खेकड्यांपासून. प्रचंड आणि जंबो दोन्ही त्या वेळी उत्कृष्ट असतात जेंव्हा आपण आपल्या बोटांनी उचलून धरतो किंवा लोखंडी किंवा आपल्या आवडीच्या सॉसमध्ये कचरा जाळ्यात घालवू इच्छित असाल.
प्रचंड आणि जंबोची एक सुंदर पोत आणि गोड चव आहे ज्यात स्वतःची सोय केली पाहिजे, जेणेकरून ते केकडा केकसाठी फारच उत्तम पर्याय नसतील- या हंगामात नाजूक चव वरचढ होण्याची शक्यता असते, आणि मिक्सिंग मधे निविदा खंड . दुसऱ्या शब्दांत, हा एक गरीब निवड आणि अशा सफाईदारपणा च्या महाग वापर होईल.
दणकट क्रॅबेट
एकट्या केकडामध्ये जंभाचे ढीग आणि शरीराचे मोठे तुकडे असतात.
हे प्रचंड किंवा जंबो श्रेणीपेक्षा कमी खर्चिक आहे, परंतु तरीही उज्ज्वल रंग आणि भव्य चव आहे. फिकटपणा, इंप्रेशन-बनविण्याच्या पदार्थांमधे एकदम ढेरीचा कचरा तयार होणे जेणेकरून आपण मोठ्या, काँक-फ्रेंडली भागांमध्ये बटर-कचरा क्रैब किंवा क्रॅब लुईससारखे दिसता. हे उत्कृष्ट जेवणाचे, रेस्टॉरन्ट-गुणवत्ता केकडा केकसाठीचे ग्रेड आहे, कारण भाग मोठ्या आहेत परंतु किमान बंडर्ससह एकत्र ठेवेल
बॅकफिन क्रॅबेट
बॅकफिन ग्रेड पांढर्या बॉडी मांसच्या फ्लेकससह मिंपलेल्या गांठच्या लहान तुकडयांच्या तुटलेल्या तुकड्यांच्या बनलेल्या असतात. हे ढेकर crabmeat पेक्षा कमी खर्चीक आहे पण केकडाइतके थोडीशी दृश्यमान असलेल्या डिशेसमध्ये आकर्षक दिसण्यासाठी चांगली चव आणि पुरेशी पोत आहे, जसे केकडा salads, पास्ता डिश आणि पारंपरिक क्रैब केक .
विशेष Crabmeat
विशेष ग्रेडमध्ये शरीराच्या पोकळीमधून घेतलेल्या पांढर्या कॅबमेटचे लहान तुकडे असतात. व्हिज्युअल इफेक्टपेक्षा चांगले रंग आणि नाजूक चव अधिक महत्त्वाचे असलेल्या भोजनांसाठी सर्वोत्तम आहे. डिपिंग , बिस्कि, ओमेलेट्स आणि मेयो-आधारित सॅलड्ससाठी उत्कृष्ट .
नख्या Crabmeat
कमीत कमी खर्चिक पण सर्वात सुपीक ग्रेड, पंजा मासा पांढरा रंगापेक्षा गुलाबी-तपकिरी असतो आणि त्याला हार्दिक करडा चव असतो ज्याला सीझनिंगमध्ये हरवले जात नाही. सूप्ससाठी चांगला (जसे की मॅनहॅटन-शैलीतील क्रॅब चाडर), क्रॅबमेट स्टफिंग, टॅको, आणि फ्रेश-फ्राईस.