आपण पश्चिम मध्ये कोठेही केकडी खाल्ले असतील तर शक्यता आहे, तो एक Dungeness खेकडा होता हे पश्चिम प्रशांत महासागरातील सर्वात सामान्य खेकले आहेत आणि ते अतिशय वेगवान आहेत. झणझणीत मांस, प्रामुख्याने पूर्व ब्लू-पंजा खेकड्यांसह तुलना करते.
Dungeness आवड आणखी एक कारण आपण प्रत्येक क्रॅब प्रति अधिक मांस मिळवा - आणि नाही फक्त कारण ते लांब जास्त आहेत, सुमारे दोन पाउंड सरासरी. आपल्याला साधारणपणे 25 टक्के केकडाचे वजन शुद्ध मांस मध्ये मिळेल, जे कदाचित खूप आवाजाने येत नाही, परंतु हे केकड़ेच्या जगात आहे.
डुंगनेस क्रेब खरेदीसाठी तीन सामान्य मार्ग आहेत: थेट, शिजवलेले संपूर्ण किंवा निवडलेल्या मांस.
थेट केबरे
लाइव्ह केकड़े माझे आवडते आहेत कारण आपल्याला माहित आहे की ते नवीन आहेत ते बर्याच अष्टपैलू आहेत- पूर्व-शिजवलेले केकडी पेक्षा कारण बर्याच आशियाई आणि भूमध्य करड्या तयार करणारे खाद्यपदार्थ खार्या मांसाहाराबद्दल म्हणतात. आपण ते पूर्व-शिजवलेल्या खेकड्याशी करू शकत नाही.
एक थेट Dungeness खेकडा निवडणे सोपे आहे - सजीव विषयावर पहा! सुक्ष्म आणि दुःखी दिसणार्या खेकड्यांना एकटे सोडले पाहिजे. आपण खरेदी करू इच्छित नाही, तसेच, खेकडा. प्रादेशिकतेसाठी सल्ला घ्या की दुग्धाची कमतरता निळया केकणापेक्षा कमी आहे, जी सर्वात खालच्या प्राण्यांचे जिवंत आहेत
15 ते 18 मिनिटे उकळलेले खारट पाण्यात मिसळून त्या चैतन्ययुक्त खेकडांना पकडण्यासाठी.
संपूर्ण शिजवलेले क्रेड्स
बर्याचदा, तथापि, आपल्याला संपूर्ण शिजवलेल्या खेकड्यांची खरेदी करणे आवश्यक आहे. हे ठीक आहे; मी त्यांना नेहमीच विकत घेतो. त्याच्या आकारासाठी खूप जबरदस्त एक पहा आणि - हे महत्वाचे आहे - त्याच्या पाय त्याच्या खाली अप curled आहे
हे एक करकोळ जिवंत शिजवलेले चिन्ह आहे. ते कदाचित वाईट मरतात केल्यानंतर Crabs शिजवलेले. फाँग फेट्ससह एक डुंगनेस विकत घेऊ नका.
आपण उकळत्या पाण्यात (किंवा ब्रॉयलरखाली) 4-5 मिनिटे शिजवलेले एक डुंगनेस पुन्हा गरम करू शकता. मी मांस निवडा आणि गोळे पासून मटनाचा रस्सा करा आवडेल.
कोणत्याही प्रकारचे मांस शिजवलेला क्रॅब पुन्हा शिजवू नये.
होय पुनर्जन्म, परंतु याचा अर्थ असा की सूपमध्ये फक्त एक किंवा दोन मिनिट किंवा शिजवलेले किंवा तळलेले लांब पाककला नाही!
पकडलेले केकड़े मांस
आपण सामान्यतः Dungeness crabs शोधू इच्छित गेल्या मार्ग एक कथील किंवा किलकिले मध्ये मांस निवडले आहे. हे नेहमी खूप महाग असते - परंतु नेहमीच नाही आपण मांस मध्ये खेकडा वजन 25 टक्के मिळवा लक्षात ठेवा, त्यामुळे संपूर्ण केकडी किंमत पहा, नंतर शुद्ध मांस किंमत पहा. काहीवेळा हा सौदा आहे.
आपण स्वतः उचलले जाणारे मांस खाल्ले जाण्यासाठी मांस लावा. हे सूप्स, क्रॅबकेक, क्रॅब सलाड किंवा आपण बनवू इच्छित असलेल्या कोणत्याही गोष्टीसाठी चांगले आहे.
आपल्यापैकी जे शाश्वत समुद्री खाद्यपदार्थ खाण्याची इच्छा करतात त्यांच्यासाठी, डंगनेस केकडा बिल पूर्ण करतो. सर्व वॉचडॉग गटांनी डांगनेस हे "सर्वोत्तम निवड" म्हणून रेट करते कारण त्यापैकी बरेच आहेत, आणि ते भांडीत सापडतात, एका ट्रॉलरने नव्हे तर