कोळंबीचे आकार आणि प्रकार विविध येतात 300 पेक्षा अधिक प्रकारचे चिंकाराचे प्रमाण असले तरी, सर्वात लोकप्रिय प्रकार म्हणजे अटलांटिक समुद्रातील तपकिरी, गुलाबी आणि पांढरे झिंगणे. ही सामान्य नावे स्वयंपाक करण्यापूर्वी कोळंबीचा सामान्य रंग पहातात.
टायगर झींगा देखील लोकप्रिय आहे. त्यामुळे त्याच्या गडद पट्टे त्यामुळे नावाचा आहे. त्याच्या कच्च्या स्थितीमध्ये, हे गुलाबी नसून, निळा-पांढरे आहे जेव्हा हे झुडूप शिजवलेले असते तेव्हा उष्णतेमुळे आणलेल्या रासायनिक बदलामुळे गुलाबी रंग ते गुलाबी नारंगी-लाल रंगात येते.
एकदा शिजवल्यानंतर, त्यांना इतर प्रकारच्या झुडपांपासून वेगळं घालणं कठीण होऊ शकते.
रॉक झेंडू आता देखील लोकप्रिय होत आहे त्यांच्याजवळ रॉक-हार्ड शेल आहे, म्हणूनच नाव. चव आणि टेक्सचरची तुलना काटेरी लॉबस्टरशी केली जाते . डोके नसलेले रॉक कोळंबी एक सूक्ष्म लॉबस्टरसारखे दिसत आहे, जरी सर्वात मोठी व्यावसायिकदृष्ट्या उपलब्ध विविधता लांबी 2 इंच पेक्षा कमी आहे.
कोळंबीचे साधारणपणे आकाराने मोजले जाते, म्हणजे पौंड वजन वाढवण्यासाठी झींगाची सरासरी संख्या. संख्या जितकी जास्त असेल तितकी ती चिंरा लहान होईल. काही भागात, जंबो कोळंबीला कोळंबी असे संबोधले जाते , परंतु झीर हा लॉबस्टर कुटुंबातील एक पूर्णपणे वेगळा प्रजाती आहे.
किती विकत घ्यावयाचे हे आकारावर अवलंबून असेल, परंतु साधारणपणे, प्रति व्यक्ती 1/3 ते 1/2 पाउंड (शेल्डेड) वर गणना करा. एक नियम म्हणून, पाणी थंड, लहान आणि अधिक सुगंधी कोळंबी मासा
कोळंबीच्या आकाराचे आकार
- पाऊस प्रति झीडू:
- 10 कोळंबी मासा किंवा कमी = प्रचंड
- 11 ते 15 = जंबो
- 16 ते 20 = अधिक-मोठे
- 21 ते 30 = मोठे
- 31 ते 35 = मध्यम
- 36 ते 45 = लहान
- अंदाजे 100 = लघुचित्र
कोळंबी अत्यंत पोसण्यायोग्य आहे सौम्य सुगंध सह फर्म shrimp निवडा. जर अमोनियाची सुगंध आली असेल तर तो चिन्हाचा ठसा आहे. काही कदाचित ठिपके असतील, खराब हाताळणीचा संकेत.
व्यापारीदृष्ट्या विकलेल्या ह्या चिंतेत ढवळाढवळ झालेले आहे, ज्या बाबतीत मांस अपारदर्शक दिसतील. खरंच ताजे चिंचवड जवळजवळ अर्धपुतळ मांस असेल.
कधीही "गोमांस" शब्द "गोंड" न बोलता गोंधळ करू नका. सत्य सांगण्यासारखी गोष्ट म्हणजे या दिवसापासून आपण कधीही-फ्रोझन झिंगझीला ताजेतवाने सापडणार नाही, जोपर्यंत तुमचे एखादे शर्मिचं मित्र नसतील किंवा स्वत: ला शुद्ध करता येणार नाही. हे अपरिहार्यपणे एक वाईट गोष्ट नाही आजकाल, कोळंबीचे कापड, साफसफाईचे आणि फ्लोरे नौकावर गोठवून घेण्याआधी ते किनाऱ्यापर्यंत पोचण्यापूर्वी हे बाजार पोहोचत नाही तोपर्यंत हे नवीन उत्पादन बनवते.
एकदा तो बाजारात पोहोचल्यावर, आपण हँडलरच्या दयावर जर तो फ्रीजरमध्ये गेला तर सर्व ठीक आहे. जर आपण समुद्री खाद्यपदार्थ विकत घेत असाल, तर चिंकाराला किती काळ मुकावे लागले आहे हे सांगण्याची काहीच गरज नाही, परंतु हे वापरल्याने मदत मिळते. आपण फ्रोझन झींग खरेदी करण्यापेक्षा चांगले आहात आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये स्वतःला डीफ्रॉस्ट करुन हे डिफॉस्ट्रेशनमध्ये बराच वेळ घेत नाही.
कोळसा साठवण
शिजवलेले कोळंबी आपल्या रेफ्रिजरेटरच्या थंड असलेल्या भागामध्ये 3 दिवसांपर्यंत सीलबंद पिशवीत साठवले जाऊ शकते. शिजवलेले आणि कच्चे झिंगणे दोन्ही गोठवले जाऊ शकतात, परंतु कच्च्या साठवणुकीमुळे एक चांगले चव वाचते. काच कोळंबीचे गोळे गोठवले जाऊ शकते परंतु त्यांचे डोक्यावरुन काढून टाकले पाहिजेत.
कच्चे गोठविलेले झिंगणे फ्रीझमध्ये 6 महिने टिकतील आणि शिजवलेले शिजवलेले दाणे 2 महिन्यांच्या आत वापरावेत. व्यावसायिकदृष्ट्या-फ्रोझन कच्चे झेंडू हे फ्रिजरमध्ये नाशात न येताच टिकून राहतील कारण ते थोडे हाताळणीशी ताजेतवाने-फ्रोजन असतात.
गोठलेल्या शिजवलेल्या आणि न शिजवलेल्या कोळंबीची गरज तशीच आधी रेफ्रिजरेटरमध्ये गरज असते. त्यांना कॅस्पेरोल आणि बेक्ड डिशेसमध्ये गोठविले जाऊ शकतात. जर आपल्याला त्वरेने पिळण्याची गरज असेल तर, आपण थंड पाण्यात झीपा लावू शकता, उबदार नाही गरम पाणी स्वयंपाक प्रक्रिया सुरू होईल.
कोळंबी देखील कॅन केलेला उपलब्ध आहे. कॅन बाळाच्या कोळंबीचा एक सॅलड गार्निश म्हणून एक छान लाभ आहे, परंतु वापरण्यापूर्वी ते पूर्णपणे स्वच्छ धुवून घ्यावे आणि ग्रेडवर अवलंबून राहण्याची काही आवश्यकता असू शकेल.