हॉलंडिसा शतावरी, अंडी बेनेडिक्ट आणि इतर अनेक पदार्थांसाठी एक उत्कृष्ट सॉस आहे. तरीही, एक सामान्य कृती दोन पैकी एक लोकांसाठी खूप करते आणि आपण सहसा अतिरिक्त सॉससह राहू शकता. दुसरीकडे, ही कृती केवळ दोन भागांमध्ये करते.
हॉलंडिझ सहसा स्वयंपाक करताना पाच आवश्यक सॉसपैकी एक समजले जाते . लोणी आणि लिंबू यांच्या मिश्रणामुळे त्याचे एक आंबट अद्याप सत्त्वयुक्त, समृद्ध चव आहे. हे घरी बनवणे अतिशय सोपे आहे आणि आपण त्वरीत शोधू शकता की या तयार केलेल्या स्क्रॅच सॉस आपण बाजारात मिळवू शकता अशा कोणत्याही पॅकेटपेक्षा श्रेष्ठ आहे.
आपण पाणी उकळणे, झटकून टाकणे, आणि साहित्य ओतणे करू शकता, तर आपण आपल्या स्वत: च्या Hollandaise करू शकता कारण ही रेसिपी सामान्यपेक्षा लहान बॅच आहे, आपल्याला एक छोटा पॅन आणि वाडगा लागेल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 अंडे अंड्यातील पिवळ बलक
- 2 चमचे लिंबाचा रस
- 1/8 चमचे मीठ
- 1/8 चमचे पांढरे मिरची
- 2 औन्स (4 चमचे)
- नॉनस्टेड बटर , 8 तुकडे
- 1 1/2 चमचे पाणी
ते कसे तयार करायचे
हॉलंडिझ थोडा अवघड असू शकतो , परंतु हे तीन टिपा तुम्हाला एक चांगला सॉस बनविण्यास मदत करतील.
- अंडी आणि लोणी सॉस सुरू करण्यापूर्वी खोली तापमान वाढू द्या.
- मऊ करताना ढवळले पण वितळले नाही पण तोडणे बंद होण्यापासून सॉस ठेवते.
- आपल्या बटरचे तुकडे 8 समान तुकडे करावे आणि शेपटीच्या पुढील बाजूने तयार करा. Whisking करताना ते एका वेळी सॉस एक जोडले जाईल
हॉलंडेझ कसे बनवावे
- एक छोटा कढई आणि एक धातू किंवा उष्णता-पुरावा काच काचेच्या वाटी निवडा जे पॅनच्या शिखरावर सुरक्षितपणे बसते.
- 1/2-1 इंच पाण्यात सॉस पिण्याच्या भागात ठेवा (फक्त पुरेशी इतकेच आहे की पाण्याच्या पातळीवर पाण्याची पातळी कितीतरी पटकन स्पर्श करत नाही.)
- हाय गॅस वर पॅन सेट करा
- एकदा उकळले की, उबदार उकळत्या पाण्यात ठेवण्यासाठी उष्णता खाली करा.
- वाडग्यात अंड्याचा पिवळ्या फुलांचा रस, 1/2 चमचे लिंबाचा रस, मीठ आणि मिरपूड यांचे मिश्रण एकदम पिवळे आणि किंचित दाट होते.
- कढईत पॅनमध्ये सेट करा आणि झटकून हळूवारपणे पण मिश्रण जास्तीत जास्त वाढू नका.
- वाडगा सर्व भागांमध्ये झटकून टाकणे खात्री करा.
- वाफेवरून वाफेवर पाणी ओसरू नये म्हणून उष्णता थोडा कमी करा.
- एक बटर घाला. मिक्सरमध्ये कातडी होईपर्यंत झाकण ठेवा, नंतर बटरचा दुसरा तुकडा जोडा. सर्व लोणी घालतात तोपर्यंत पुनरावृत्ती करा.
- सॉस जाड, गुळगुळीत आणि चमकदार असावा.
- झटकून टाका 1 1/2 चमचे पाणी.
- इच्छित असल्यास अधिक लिंबाचा रस घालणे, मसाला समायोजित करा.
- गॅसवरून पॅन काढून टाका.
- अर्ध्या तासाच्या किंवा त्यापेक्षा जास्त काळासाठी गरम पाण्याची साठवण असेल, तर कधीकधी ते झटकून घ्यावे.
- दुसरा पर्याय म्हणजे जोपर्यंत आपण सेवा देण्यासाठी तयार होत नाही तोपर्यंत थॉमस किंवा हवाची भांडी मध्ये सॉस ओतणे आहे.
- अधिक परिष्करण करण्यासाठी, संयुग्ण केलेल्या प्रोटीनचे थोडे भाग काढण्यासाठी सॉस ओढावा.
- फक्त एक भांडी घासून टाका.
हॉलंडेझ सॉससाठी उपयोग
आता आपल्याला माहित आहे की हॉलंडेझ बनवणे किती सोपे आहे, यापैकी एका व्यंजनवर प्रयत्न करा.
- अंडी बेनेडिक्ट आणि अंडी फ्लोरेंटाइन हॉलंडेसाईसाठी दोन मजेदार वापर आहेत.
- शेंदो आणि आर्टिचोक सारख्या वाफवलेल्या भाज्या
- या रूचकर चिकन रेसिपीसारख्या इतर पांढर्या मांज्यांपेक्षा
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 248 |
| एकूण चरबी | 26 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 15 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 8 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 165 मिली |
| सोडियम | 43 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 1 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |