डिनर गेस्ट करा जे आपण प्रभावित करू इच्छिता? हा डिश तयार केल्यानंतर आपले घर दैवीला गंध येईल आणि आपल्या डिनर पार्टनरनी तुम्हाला कदाचित गॉरमेट शेफचा दर्जा दिला जाईल. एकतर फ्रोजन किंवा ताजे केकडा (शेलमध्ये) वापरले जाऊ शकते - किंग करॅब किंवा हिमवर्षाव दोन्ही मधुर आहेत, किंवा हे सोपे ठेवा आणि ते खेकडा पाय करा. हे डिश खूप छान आहे, ते नेहमी आपल्या पाककृती फायलींमध्ये कायम राहतील - आणि वारंवार केले जाईल!
खेकडा टिपा:
- या कृतीसह, आपण खोल-तळणे , स्टीम, किंवा केकडाची बेक करू शकता - विविध पाककृती पद्धतींसाठी खाली पहा.
- आपल्याकडे एखादे नक्कल पुरवा तर द्या, कारण गोळे कधीकधी विघटन करणे कठीण होऊ शकतात. तसेच, सेटेची काठी शेल मधून काकडाचे मांस लावण्यासाठी फारच उपयुक्त आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड ताजे किंवा गोठलेले हिमकडा किंवा किंग केकड़े (किंवा आपल्या समूहासाठी किंवा पार्टीसाठी पुरेसे)
- 1 1/2 ते 2 कप तेल (वैकल्पिक असल्यास खोल तळणी)
- 4 पाकळ्या लसूण (minced)
- 1 ताजे लाल मिरची (minced)
- 1 थंब-आकाराचे तुकडा
- गॅंगल किंवा आलं (मॅग्स्टिक सारखी तुकड्यांमध्ये कापलेले)
- 2 चमचे 2 चमचे
- मिरची सॉस , चवीनुसार
- 1/4 कप केचप किंवा टोमॅटो सॉस
- 1 चमचे सोया सॉस
- 3 tablespoons
- फिश सॉस
- 1 1/2 कप
- कोंबडीचा रस्सा
- 1 चमचे कॉर्नस्टारक (4 tablespoons पाण्यात विसर्जित)
- 1 अंडे
- 3 स्प्रिंग (हिरव्या) कांदे (बारीक कापलेले)
- 2 कांदे, खमंग, किंवा 1/2 पुडिंग कांदा (चिरलेला)
- 3 ते 4 tablespoons पांढरा वाइन किंवा पांढरा स्वयंपाक वाइन
ते कसे तयार करायचे
- मध्यम हाय उष्णता वर एक wok किंवा तळण्याचे पॅन सेट. 2 चमचे तेल गरम करून त्यात भुरभुरणु ठेवावा, नंतर धणे किंवा कांदा, लसूण, लाल मिरची आणि गॅंगल किंवा आलं घालावे. 2 ते 3 मिनिटे ढवळून घ्यावे, पांढरे वाइनचे भांडे पॅनमध्ये घालून जेव्हा ते कोरडे होते.
- चिकन मटनाचा रस्सा, मिरची सॉस, केचअप (किंवा टोमॅटो सॉस), सोया सॉस आणि मासे सॉस घाला. एकत्र होईपर्यंत मध्यम तेवढीपेक्षा चांगले ढवळा. केकड़े शिजवलेले होईपर्यंत ते बाजूला ठेवा.
- खालील पद्धतींपैकी एकाचा वापर करुन ककरून घ्या. सॉसमध्ये शिजवलेला केकडा घाला. 2 मोठ्या भांडी वापरून, हलक्या हाताने सॉकेटमध्ये करकोळ वळवा.
- अंडी एक कप मध्ये भिजवा आणि पाण्यामध्ये विसर्जित कॉर्नस्टार्च एकत्र करा. एक फाटा सह झटकन.
- पॅनमध्ये अंडी मिश्रण घाला. एकत्र चांगले नीट ढवळून घ्यावे (सॉस जाड होईल) मंद आचेवर ढवळणे.
- मीठ आणि मसाल्यासाठी चव चाचणी, अधिक खारट किंवा flavorful पुरेसे नाही तर अधिक मासे सॉस जोडणे. खूप खारट असल्यास ताजे लिंबाचा रस घालावा. जर खूप मसालेदार असेल तर थोडी अधिक टोमॅटो सॉस (किंवा टोमॅटो रस) घाला.
- सेवा करण्यासाठी, पिलंगातून बाहेर पडलेल्या थाटात किंवा मोठी सर्व्हिंग बोट वर कचरा उचलण्यासाठी चिमटे वापरा. सॉस घाला, आणि हिरव्या कांदा सह शिंपडा. थाई जाई-सुगंधी भात आणि बोटांनी भरलेले ओले भरपूर (आपण हे पदार्थ खाण्यासाठी आपले हात वापरणे आवश्यक आहे) सह सर्व्ह करावे.
खेकडा-पेंडीवर
- मध्यम आकाराचे उच्च गॅस वरून 2 कप तेल ओक किंवा मोठ्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. पॅनमध्ये एका खेकडा पायच्या एका टोकास वजा करून तेलाची चाचणी घ्या. केकडाभोवती (तेलाचा पुरेसा ओलावा नसला तर तेलाचा पुरेसा ओलावा नसला तरीही) तेलाचा चुरावा आणि ते सहज बुडेल. तेलात ठेवण्यापूर्वी आपली खेकडी थंड आणि कोरडी पडत असल्याची खात्री करा, किंवा ते फोडणीत टाकू शकेल.
- चॉंग्स वापरुन कवळला तळावा जोपर्यंत गोळे चमकदार लाल (1 मिनिट किंवा त्याहून कमी) चालू नाहीत. आपण पॅनमध्ये बसविण्यासाठी काही पाय कापण्याची आवश्यकता असू शकते. 4 ते 5 पाय बॅचमध्ये फ्राय करा. तेल स्प्लिटर्स बाबतीत परत उभे करणे काळजी घ्या. पेपर टॉवेलवर काढून टाका.
करडा स्टीम करण्यासाठी:
एका स्टीमरमध्ये क्रॅब ठेवा, किंवा उकळत्या पाण्यात एक भांडे असलेल्या चाळणीवर ठेवा (हे तुकडे त्यास तुकडे मोडू शकतात).
7 ते 9 मिनिटे स्टीम. ओव्हर-स्टीम न करण्याची काळजी घ्या, किंवा खेकडा त्याची प्रेमळपणा गमावतील.
खेकविणे:
फक्त टिन फॉइलवर बेक करावे आणि 350 ° फॅ वर 7 ते 9 मिनिटे वाफ काढा (ओव्हर बेकिंग किंवा क्रॅब टाळण्यासाठी रबरी चालू होईल).