चिली सॉस म्हणजे काय?

मिर्चची सॉस ही एक मसाला आहे जो आशियाई पाककृतींपासून पश्चिमकडे जाण्यासाठी काही मसाला आणि चव घालते. हे सर्व प्रकारचे बोटांच्या खाद्यतेला एक आश्चर्यकारक डुप्पट म्हणून वापरले जाऊ शकते, आपल्या खाद्यतेला अधिक मसाला जोडण्यासाठी एक बाजू मसाला, ज्याप्रमाणे आपण मिठ आणि मिरची घालू शकता, किंवा आपण ते एक सुलभ स्वयंपाक पदार्थ म्हणून वापरू शकता - एक चांगला प्रतिस्थापन ताजे चिलीसाठी. बहुतेक आशियाई देशांमध्ये तसेच मेक्सिको आणि मध्य अमेरिकेत, मसालेदार मिरची सॉसची बाटली किंवा जार शिवाय कोणतीही टेबल सेटिंग पूर्ण होत नाही.

चिली सॉस मध्ये साहित्य आणि कसे केले आहे

आपण कोणत्या प्रकारचे मिरची सॉस खरेदी करतो किंवा निर्णय घेता त्यानुसार घटक वेगवेगळे असतील, परंतु मोठ्या प्रमाणावर नाहीत. मेक्सिकन मिरची सॉस सहसा मॅक्सिकन हॉट मिरची (बहुतेकदा ते प्रथम वाळलेल्या असतात), लाल किंवा हिरव्या असतात, जे व्हिनेगरच्या पायथ्याशी असतात आणि काहीवेळा टोमॅटो लुईझियाना सॉस वृद्ध लाल किंवा हिरव्या मिरच्यांचे बनते आहे त्यात व्हिनेगर आणि मीठ / साखर तयार होते. आशियाई मिरची सॉस सहसा आशियाई गरम लाल मिरच्या (थाई पक्षी च्या मिरच्या लोकप्रिय आहेत) केली जातात. सामान्यतः मिरची आधी भाजलेली असतात, नंतर त्यात पेस्ट बनवून त्यात मिसळलेले तळलेले उथळ आणि लसूण, चिंचगडी , साखर आणि मासे सॉस / सोयासॉस एकत्र करतात. तेल-आधारित मिरचीचे पेस्टही अशा प्रकारे केले जातात, परंतु सोयाबीन, पाम किंवा इतर तेल जोडले जातात.

चिली सॉसचे प्रकार

येथे उत्तर अमेरिकेत, आपल्या खाण्याच्या सुखसाठी विविध प्रकारचे मिरची सॉस उपलब्ध आहे, त्यात दोन सर्वात प्रसिद्ध व्यक्तींचा समावेश आहे: मेक्सिकन टोबॅस्को सॉस आणि लुईझिना हॉट सॉस.

जगातील इतर बाजूला आशियाई शैलीतील मिरची सॉस म्हणजे पोट वर थोडीशी सोपी असू शकते कारण बहुतेक व्हिनेगरशिवाय बनतात. (टर्ब्सको सारख्या मिरची सॉसचे व्हिनेगर-मिरचीचे संयोजन आपण शक्तीसाठी वापरले नसल्यास छातीत धक्का बसत नाही.)

तेल-आधारित मिरची पेस्ट, मिरची-लसूण सॉस, क्लासिक थाई श्रीरार्च चिकली सॉस (आता अमेरिकेतील बर्याच सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध) आणि प्रसिद्ध थाई नाम प्रील पाओ चिली सॉस यासह अनेक प्रकारचे आशियाई मिरची सॉसेस आहेत.

थाई पाककृतीमध्ये एक उत्कृष्ट मधुर मिरची सॉस देखील आहे, जे स्प्रिंग रोल, अंडी रोल , चिकन पंख आणि इतर बोटांच्या खाद्यांसाठी उत्कृष्ट डुबकी देते. ही मिरची सॉस भाजलेले चिकन किंवा तळलेली कोंबडीसाठी साइड सॉस म्हणून चांगले काम करते आणि एक अवाढव्य मसाज आणि एक उतार देखील बनवितो.

आवडते स्टोअर-खरेदी चिली सॉस

• थाई श्रीरार्च चिली सॉस (सर्वात मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध)
• इंडोनेशियन साम्बल ओएकेक (प्लास्टिकच्या बारमध्ये येतो आणि आपण ते नियमित सुपरमार्केटच्या एशियन विभागात देखील शोधू शकता).
• पार्टीसाठी अन्न म्हणून आम्ही मिठाईची सॉस आवडतो. आपल्याला या सॉसमध्ये सेवा देण्यासाठी काहीही करण्याची गरज नाही - फक्त ओत आणि डिपिंग सुरू करा.

आपल्या पाककला मध्ये मिरची सॉस कसे वापरावे

सर्वसाधारणपणे बोलतोय, जर एखाद्या कृतीमध्ये ताजी बुरशीची लाल मिरची घालायची असेल आणि माझ्याजवळ काही नसेल तर मी एक लाल तिखटाऐवजी 1 चमचे थाई मिरची सॉस लावावे. या मिरची सॉस मसालेदार भाताच्या सॉसमध्ये बनवता येतात - सोय सॉस किंवा फिश सॉस, थोडी साखर आणि काही चिकन / भाजीपाला यांचे मिश्रण वापरून प्रयोग; अन्यथा ते खूप मसालेदार असेल.