थाई पाककला साधने आणि भांडी
थाई पाककला साठी योग्य भांडी आपल्या स्वयंपाकघर भरा. जर आपल्याकडे वॉक किंवा फूड प्रोसेसर नसल्यास, यामध्ये आपण गुंतवणूक करू इच्छित गोष्टी असू शकतात. त्याखेरीज, थाई पाककलामध्ये काही अवयव आवश्यक आहेत; खरं तर, जर आपण थायलंडला भेट दिली, तर आपण रस्त्याच्या कडेला किंवा समुद्रकिनार्यावर सेट केलेल्या साधा पोर्टेबल थाई स्वयंपाकघरातील विक्रीसाठी असामान्यपणे स्वादिष्ट थाई अन्न पाहू शकाल! थाई किचन साधने आणि भांडी एक minimalist दृष्टीकोन घेते.
खरं तर, ज्यांच्या स्वयंपाकी सादर करण्याचा कार्यक्रम आधीपासूनच चीनी आणि इतर आशियाई पाककृतींचा समावेश आहे, त्याअंतर्गत उपकरणे लक्षात घेता आपल्या स्वयंपाकघरात काही जोडण्यासारखे असू शकते. लक्षात ठेवा की काही साधने अधिक आधुनिक उपकरणेसह बदलली जाऊ शकतात, वैयक्तिक प्राधान्यांच्या आधारावर (खाली पहा).
एक थाई पाककला मध्ये आवश्यक-असणे: Wok
बर्याच आशियाई व्यंजनांप्रमाणेच, थायलंडच्या खाना पक्यासाठी केंद्रस्थानी केंद्र आहे. चॉकलेट-फ्राईसपासून करी बनवण्यासाठी आणि अगदी नूडल पदार्थांपासून सर्वकाही वापरली जाते; ते देखील खोल-तळण्याचे आणि वाफेवर वापरण्यासाठी वापरले जातात फ्राईंग पॅनच्या या आशियाई आवृत्तीमध्ये जास्त बाजू आहेत आणि एक गोलाकार किंवा फ्लॅट तळाशी आहे गॅलर्ड स्टॉव्ससाठी गोलाकार आच्छादन असलेल्या वोक्स सर्वोत्तम असतात, ज्यात ज्वाळे बाजूला उभ्या राहतात आणि उष्णता वितरीत करतात. एक स्टीलची अंगठी ही प्रकारचे विणकाम करते, आणि पॅनला आगीच्या ज्वालेवर "बसणे" करण्याची परवानगी देते. आपले स्टोव्ह इलेक्ट्रिक असल्यास, फ्लॅट-तळ wok श्रेयस्कर आहे.
वॉकचे प्रकार
आजच्या बाजारपेठेत, निवडीसाठी अनेक प्रकारचे woks आहेत आणि ते वेगवेगळ्या किंमतींवर येतात.
वापरलेल्या साहित्याच्या प्रकारावर आणि $ wok "अनुभवाची" (खाली पहा) किंवा नाही यावर अवलंबून, $ 30 पेक्षा जास्त आणि $ 200 पर्यंत देण्याची अपेक्षा करा. एक wok साठी प्राधान्य आकार 14 इंच आहे बळकट हँडल आणि झाकण असलेली वोक पहा. काही woks देखील लहान वाफाळ रॅक येतो (पण हे थाई पाककला मध्ये एक आवश्यकता नाही).
लोखंडाची कास्ट करा आणि कार्बन स्टीलचे वॉक्स अत्यंत शिफारसित आहेत; तथापि, अनुभवी आहे एक खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा याचा अर्थ असा होतो की, जंग आणि इतर विषारी द्रव्ये एकत्रित करण्यापासून ते टाळण्यासाठी तापमानवाढ, थंड होण्याची आणि ऑईलिंग प्रक्रियेद्वारे हा विकला गेला आहे. आपल्या स्वत: ला एक अनियमित हंगामा करणे शक्य आहे, परंतु तसे करण्यासाठी यशस्वीपणे धैर्य आणि विश्वसनीय सूचना आवश्यक आहेत. या प्रक्रियेचा निर्माता वर विश्वास करण्यासाठी हे अधिक सोयीचे (आणि शक्यतो सुरक्षित) आहे
एक अॅल्युमिनियम पोकळी खरेदी करण्यापासून टाळा, कारण हे धातू फार लवकर गरम होत राहते आणि खूप लांब गरम राहते (तसेच, अॅल्युमिनियम एक अस्वास्थ्यकर पर्याय असू शकते).
स्टेनलेस स्टील वॉक वापरणे
जरी ते अधिक महाग असतील तरी चांगले लोक कायम टिकतील! खरेदी करताना, विचक्याच्या तळाशी एक जाड पाया शोधा, कारण पातळ स्टील स्टिकिंगला प्रोत्साहन देईल
आपण नॉन-स्टिक लेपसह एक वॉक पसंत केल्यास, स्वयंपाक करताना फक्त मऊ स्पॅट्युला वापरण्यासाठी सुनिश्चित करा आणि त्यास अपघोषणाशिवाय कधीही स्वच्छ करु नका. नॉन-स्टिक कोटिंग्जचे धोक्याचे असे आहे की ते फोडणे आणि गोठण्यात येईल. तसेच, बहुतेक नॉन-स्टिक कोटिंग्स पर्यावरणात्मक विषाक्त आहेत. सर्वसाधारणपणे, नॉन-स्टिक कोटिंग्स अति-रेटेड आणि अनावश्यक आहेत. त्याऐवजी, पारंपरिक साहित्य (जसे की लोह किंवा पोलाद) च्या बाहेर बनविलेले cookware खरेदी करा आणि उत्तम स्वयंपाक परिणामांसाठी थोडे अधिक पैसे देण्यास तयार व्हा.
निरनिराळ्या चांगल्या दर्जाच्या साधने आणि भांडी:
ढवळत काठी
एक कंद वापरताना, घटक ढवळत असण्यासाठी अनेक हात वापरावे लागतात. बांबू "shovels" आहेत म्हणून लांब हाताळते सह लाकडी चमच्याने , या उत्कृष्ट आहेत. हे लाकडी-आकाराचे भांडी आहेत जे केवळ शिजवण्यासाठी नव्हे तर साहित्य उंचावण्यासाठी देखील शिजवण्याची परवानगी देतात. हे उपकरण नीट ढवळून घ्यावे नूडल्ससाठी अतिशय उपयोगी आहे, कारण चमच्याने नियमितपणे ढवळत केल्याने लहान तुकड्यांमध्ये (विशेषतः नाजूक नसलेले तांदूळ नूडल्स) नूडल्स तोडता येतो.
बांस शेवल्स बहुतांश आशियाई स्टोअरमध्ये किंवा बाजारपेठेत खरेदी करता येतात. लक्षात घ्या की जर तुमच्या कोंबड्या किंवा तळण्याचे कातडीला नॉन-स्टिक कोटिंग असेल तर ते रबरी-तिपटीने स्टेुट्युला वापरण्यासाठी भांडी -तळण्यासाठी वापरता येईल.
पिस्ते आणि मोर्टार
या प्राचीन तुकड्याचे स्वयंपाकघर हे थायलंडचा एक उत्तम भाग आहे.
एक दगडी शिंपडसर आणि तोफ सहजपणे मसाले, नट, ताज्या भाज्या आणि इतर साहित्य तृप्त करते. थायलंडमध्ये, काही शेफ्समध्ये मट्टूचे बनलेले मस्तक आणि मोर्टारांचा समावेश असतो (इतर एक चांगले पर्याय, आणि दगडांच्या स्वरुपात वाहून जाणे इतके भारी नाही). आपण पारंपारिक मच्छर आणि मोर्टारना चांगले किराणा दुकानात किंवा आशियाई बाजारात शोधू शकता. लक्षात ठेवा की फूड प्रोसेसर मुरडलेल्या आणि मोर्टारसाठी उत्कृष्ट पर्याय आहे. मसाले पीसतांना, एक कॉफ़ी-ग्राइंडर एक चांगला पर्याय आहे.
बांबू स्टीमर
हे सुलभ स्टीमर कोणत्याही आशियाई किराणा दुकान किंवा मार्केटमध्ये स्वस्त किंमत विकत घेऊ शकतात. एखाद्या भिंतीच्या आत पाण्यात भरून ठेवत ते मासे पासून मिष्टान्न पर्यंत, किंवा फक्त निरोगी वाफवलेल्या भाजीपाल्यासाठी असंख्य पदार्थ घालण्यासाठी उपयुक्त आहेत.
चांगले स्टीमर बांबू बनलेले आहेत आणि एक कडक-योग्य झाकण असलेली आहेत. लक्षात ठेवा झाकणाने कूकला बर्न करण्यापासून रोखण्यासाठी एक बळकट हँडल असणे आवश्यक आहे.
बोर्ड आणि चाकू कापणे
या मूलभूत साधने भाज्या, मांस, मसाल्या आणि पिकांसाठी औषधी वनस्पती तयार करण्यासाठी उपयुक्त आहेत. थाई स्वयंपाकघरात अगदी छतररी तुकडी अपरिहार्य आहे; देखील, आपण lemongrass म्हणून निसरडा साहित्य कापून एक चांगला serrated चाकू याची खात्री करा
कोणत्याही सन्माननीय स्वयंपाकघर स्टोअरमध्ये या सुलभ साधनांची खरेदी करा.
भात पॉट आणि तांदूळ कुकर
थाई सुवासिक तांदूळ, थाई चिकट तांदूळ , किंवा थाई काळा तांदूळ शिजविणे, तुम्हाला फक्त एक खोल, स्टेनलेस स्टीलचे भांडे झाकण असलेली आहे . तथापि, तांदूळ कुकरच्या सोयीने त्यांना स्वत: चे उपकरणे सुलभ करतात. तांदळाच्या कुकरच्या फायद्यांपैकी एक म्हणजे हे भात शिजवल्यानंतर बरेच तास उबदार आणि ताजे ठेवते (व्यस्त कुटुंबासाठी उत्कृष्ट जे नेहमी एकत्र खाण्याची वेळ नसतात). एक भांडे मध्ये तांदूळ पाककला विपरीत, एक कुकर मध्ये बनलेले तांदूळ बर्न, अंडरकुक्केट, किंवा ओव्हरकुक करणे अशक्य आहे. बर्याच डिपार्टमेन्ट स्टोअर विविध प्रकारच्या तांदूळ कुकरची विक्री करतात - आदरणीय गॅरंटीसह येणाऱ्या आपल्या किंमत रेंजपैकी एक शोधा