पांडान काय आहे आणि आपण ते कूक कूक कसा कराल?

व्याख्या: Pandan (वैज्ञानिक नाव: Pandanus, देखील स्क्रू पाइन किंवा पाम झुरणे म्हणून ओळखले जाते) एक ज्यात वनऔषधी लावल्या आहेत उष्णकटिबंधीय वनस्पती की दक्षिण पूर्व आशियातील (दृश्य साठी खालील दुसरी फोटो पहा). चिनी भाषेत याला 'सुगंधी वनस्पती' असे म्हटले जाते कारण त्याची अनोखी, गोड सुगंध. लागवडीखालील रोपे चमकदार हिरव्या पानांची वैशिष्ट्ये आहेत आणि बरेच थाई आणि आग्नेय आशियाई खाद्यपदार्थांची स्वयंपाक करण्यासाठी ती पसंतीची पाने आहेत.

आग्नेय आशियामध्ये, पंडनचे पत्ते काही सुगंधी पदार्थांपासून एक अनोखी चव आणि सुगंध देण्याकरता वापरले जाते, पण प्रामुख्याने ते चवदार मिष्टान्न आणि काही पेये वापरतात. पांडान पानांमध्ये नैसर्गिकरीत्या गोड चव आणि मऊ सुगंध असतात. एकदा चखहल्याप्रमाणे, आपण चव कधीच विसरू शकणार नाही. शेंगदाणे किंवा चिकट तांदळासारखे मसालेदार खाद्यपदार्थ ओढण्यासाठी पांडान पानांचा वापर केला जाऊ शकतो (फोटो डावीकडे पहा). पाने ही सुगंधी नोटांसहित या पदार्थांना प्रदान करतात आणि व्हिज व्हिज्युअल अपीलदेखील देतात.

Pandan Vs. Banana Leaf सह पाककला: विस्तृत केळीच्या पानांच्या तुलनेत Pandan पाने रुंदीमध्ये खूपच लहान आहेत. जर आपण वाफेवर किंवा प्लॅकेटमध्ये 'पॅकेट' जेवण ठेवण्यासाठी योजना करत असाल तर रस धारण करण्यासाठी कंटेनरच्या स्वरूपात आपण केळ्याच्या पानासह जाऊ इच्छिता. पांडणाला खाद्यपदार्थ लपवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते, परंतु रस कदाचित त्यातून बाहेर पडेल. थाई पाककला मध्ये, पंडन अनेकदा कोंबडीची भांडी वापरण्यासाठी वापरले जाते जे नंतर तळलेले असते, खालीलप्रमाणे:

पाककला मध्ये उदाहरण : पंडन बनविलेले एक थायी थायी मसालेदार डिश आहे: शेंग पंडन

पांडान पाने कुठे विकत आहेत? काही आशियाई अन्नपदार्थांमध्ये पांडान पान ताजे किंवा गोठ्यातून विकत घेतले जाऊ शकतात. आपण त्यांना शोधू शकत नसल्यास त्यांना ऑनलाइन ऑर्डर करता येईल :

पांडन पेस्ट : पेंडनला केक्स आणि मिष्टान्न मध्ये वापरल्या जाणाऱ्या पेस्टमध्येही बनविले जाते, ज्या प्रकारे आम्ही वेस्टमध्ये व्हिनिला स्वाद घालतो

तथापि, चवच्या व्यतिरिक्त, पंडन पेस्ट देखील जे एक सर्वसाधारण नैसर्गिक (अन्न रंगाची जोडी सामान्यतः जोडले जात नाही) एक उज्ज्वल हिरव्या रंगासह खाद्यतेला आणते. हे एशियन स्पेशॅलिटी स्टोअरमध्ये वापरण्यास तयार-असलेल्या पेस्टच्या रूपात खरेदी करता येते (ऑनलाइन: पांडान पेस्ट ऑनलाइन पहा).

जर आपण आपले स्वत: चे पॅननचे स्वाद बनवू इच्छित असाल तर ताजेतवाने पंडनच्या पानांना पेस्टमध्ये चोळले पाहिजे, तंतुमय तुकडे काढून घ्या आणि पाणी जोमदारपणे घाला.

पांडान डेझर्ट्सः पेंडन पेस्टसह बनवलेले काही डेझर्ट आहेत:

• थाई क्रेम कारमेल (सुलभ!)
• पांडान शिफॉन केक
• पांडुरंगासह चिकट तांदूळ गोळे