की थाई पाककला साहित्य
जडीबुटी आणि मसाल्याची थाई पाककृतीचा एक अत्यावश्यक भाग आहे. संयुक्तपणे वापरले जाते, ते चार आवश्यक थाई स्वादांची शिल्लक साध्य करण्यात मदत करतात: खारट, खमंग, मसालेदार आणि गोड.
जवळपास प्रत्येक थाई पाककृती एक पेस्ट सह सुरू होते. तयार केलेले थाई पेस्ट (जसे की लाल, पिवळे आणि हिरव्या कढीपाट ) खरेदी करणे शक्य आहे, परंतु या पॅकेज मसाल्याचा मिक्स आपल्याला त्याच प्रकारची चव आणि सुगंध देत नाहीत-पिचरांचा उल्लेख न करता- सुरवातीपासून तयार झालेला पेस्ट म्हणून.
थाई स्वयंपाकघरात, पेस्ट पारंपरिक पद्धतीने संपूर्ण मसाल्यांच्या आणि वनस्पतींच्या वापराने बनविल्या गेल्या (काही ताजेतल्या, इतर सुकलेले) एक घट्ट व मणार्याने एकत्र बांधले अनेक थाई शेफ अजूनही या पद्धतीचा वापर करण्यास प्राधान्य देत असताना, फूड प्रोसेसर एक सोयीस्कर आणि पुरेसा पर्याय आहे.
सर्वात थाई pastes shallots (किंवा ओनियन्स), लसूण, आणि हिरव्या किंवा लाल मिरची सह सुरू . यामध्ये इतर मसाल्यांची व औषधी वनस्पती असू शकतात जसे की वाळलेल्या किंवा ताजे धणे, थाई मिरची पावडर, गॅंगल, हिरव्या मिरचीचा , लंगोप्रसार आणि हळद. काफिर चुना पाने ही एक सामान्य घटक आहेत, पेस्ट किंवा उकळलेल्या पदार्थांना विशिष्ट थाई स्वाद देते.
थाई पाककला मध्ये Lemongrass विविध प्रकारे वापरले जाते काही पदार्थांमधे, तो चिरलेला आणि गुंडाळला जातो, सूप आणि करीसाठी सुगंध आणि चव सोडण्यासाठी इतर वेळा तो फक्त लांब तुकड्यांमध्ये कापला जातो आणि "अंकुर" (घट्ट व घनते किंवा काही ठिकाणी अगदी हलके कापले जाते).
गंगाळ हा ताजी हळदीसारखा आल्याचा संबंध आहे.
आपण गॅंगल शोधू शकत नसल्यास (हे सहसा उत्तर अमेरिकेतील आशियाई खाद्य स्टोअरमध्ये गोठविले जाते), आपण आल्याच्या जागी पर्यायी पदार्थ वापरू शकता. या मूळ (प्रत्यक्षात rhizomes) अनेक थाई dishes करण्यासाठी मौल्यवान पोषक आणि चव च्या खोली घालावे.
अखेरीस, ताजे तुळशीची चांगली पुरवठ्याशिवाय थाई स्वयंपाकघरातील पूर्ण नसावे.
थायस आपल्या स्वयंपाकामध्ये अनेक प्रकारचे तुळस वापरतात, गोड तुळस आणि थाई पवित्र तुळस यांचा समावेश होतो .
आपल्या स्थानिक आशियाई स्टोअर किंवा मार्केटमध्ये त्यांना ओळखण्यात मदत करण्यासाठी चित्रांसह, या जडीबुवा आणि मसाल्यांविषयी अधिक माहितीसाठी थाई सामग्रीचे आमचे पारिभाषिक शब्द पहा. किंवा आशियाई अन्न स्टोअर किंवा मार्केटमध्ये थाई सामग्रीसाठी माझे कसे दुकान करावे ते पहा . थाई पाककृती साठी, खाली दुवे पहा.