1. आपली खात्री आहे की आपल्याजवळ सर्व घटक आणि सीझनिंग आवश्यक आहेत.
2. आपण प्रारंभ करण्यापूर्वी सर्व अन्न दिशानिर्देशांनुसार कापले आहे याची खात्री करा. आपण जेवायला-तळण्यासाठी कधीकधी अन्न तयार आणि कापून घेण्याचा प्रयत्न करू नका कारण ढवळून घ्या-झटकन एक अतिशय जलद आणि वेगवान स्वयंपाक पद्धती आहे. ही संपूर्ण प्रक्रिया आपल्या स्टोव्हवर सर्वाधिक उष्णता वापरते म्हणून आपण हलकी-तळण्यासाठी असताना अन्न तयार करण्याचा प्रयत्न करू नये.
3. अगदी स्वयंपाक करण्यासाठी सर्व साहित्य एकाच आकारात कट करा. कारण नीट ढवळून घ्यावे जलद आणि वेगवान स्वयंपाकाच्या पध्दतीचा वापर करा. संपूर्ण वेळ जेव्हा तुम्ही नीट ढवळून घ्याल तेव्हा आपल्याला अन्न लवकर पिकविण्यासाठी सर्वात मजबूत उष्णता वापरावी लागते. त्यामुळे अन्न समान आकारात ठेवणे महत्त्वाचे आहे. उदाहरणार्थ, जर आपण भाजीपाल्याबरोबर डुकराचे तण काढले तर त्याला जसा असा आकार, ज्युलिएन्टेड, स्लाइस किंवा चौकोनी तुकडे सारखा आकार द्यावा.
4. कृती न केल्यास, काचपात्राच्या आकाराच्या तुकडांमध्ये सर्व साहित्य कापून घ्या.
5. तेल जोडण्यापूर्वी कमीतकमी एका मिनिटासाठी मध्यम तेलाची उष्णता गरम करा.
6. तेल (डिशवर आधारीत 2 ते 3 टेस्पून पर्यंत तुकडे करणे, आपण शेंगदाणे, कॅनोला, भाजीपाला, सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह ऑईल वापरू शकता), ते ओघळत आहे जेणेकरून ते दोन्ही बाजूंना आणि पोकळ्याच्या तळाला रंगवले जातील. तेवढा तेल जलद करतो.
7. आपण लसूण, स्प्रिंग कांदा, मिरची आणि आले या मिश्रित पदार्थांची भुरळ घालू शकता आणि याप्रकरणी प्रथम घटक तयार करू शकता आणि सुगंध पहिल्यांदा बाहेर पडण्यास मदत करू शकता.
पण यातील कोणत्याही पदार्थ बर्न करू नये म्हणून सावध रहा कारण ते तुमचे अन्न कडू करेल
8. काही रेसिपीमध्ये आपणास मांस प्रथमच हलवून घ्यावे आणि बाजूला ठेवणे आवश्यक आहे. ही पद्धत पाश्चात्य स्वयंपाक सारखीच आहे जिथे आपण मांसाचे मांस मांस आत घालण्यासाठी गरम पॅनमध्ये मांस सील करता.
भाजी जवळजवळ शिजत असताना मांस परत जोडा आणि सर्व मार्गांनी ते शिजवा. ही पद्धत मांस मध्ये रस लॉक आणि देखील आपण ते overcooked नाही याची खात्री करा शकता.
9. मांस साधारणपणे रस मध्ये सील एक उच्च उष्णता येथे निट-तळलेले आहे (वैयक्तिक पाककृती वेगळी असू शकतात)
10. एका वेळी एक कप माशांपेक्षा अधिक वेळ जोडू नका. स्वयंपाक करण्यासाठी मांस बाहेर फ्लॅट घालणे जेव्हा तुम्ही नीट ढवळून घ्याल तेव्हा भिजलेल्या पदार्थांवर
11. जेव्हा ते रंग बदलतात तेव्हा पोकळीतून मांस काढा उदाहरणार्थ गोमांस मध्ये लालसरपणा गेला म्हणून. याक्षणी मांस अंदाजे 80% शिजवलेले आहे.
12. घनता त्यानुसार भाज्या नीट ढवळून घ्यावे, जेणेकरुन घनताचे सर्वात जास्त भाजलेले कडधान्ये प्रथम आणि सर्वात जास्त वेळ लावावे. ब्रोकोली, गाजर आणि एग्प्लान्ट सारख्या कडधान्ये भाज्या हिरव्या पालेभाज्या जसे की बकॉकाने जास्त स्वयंपाक वेळ लागतात.
13. जर आपण भाज्या चपला-भाजीत लावण्याबाबत अनिश्चित असाल तर एका वेळी एक ते वेगवेगळे भाजणे.
14. शक्य असल्यास, ते काढून टाकले आहे आणि खूप ओले नसल्याची खात्री करण्यासाठी वेळ आधी भाज्या धुवा.
15. वैकल्पिकरित्या, जर भाज्या खूपच कोरडी आहेत तर हलकेच भाजून घ्यावे.
16. आपण जे भाज्या शिजवायला जास्त वेळ लागतात, उदाहरणार्थ ब्रोकोली, त्यास दोन मिनिटे शिजवावे आणि नंतर भाज्या भांड्यात शिजवुन 1/2 ते 1 कप भाजीपाला, चिकन स्टॉक किंवा पाणी घाला.
साखळी जवळजवळ कोरडे होईपर्यंत भाज्या शिजवण्यासाठी मध्यम उष्णता वापरा.
17. शिजवलेले तळलेले मांस, भांडे घासण्यापूर्वी काही सेकंद थांबावे जेणेकरुन त्यास तपकिरी होण्याची संधी मिळेल. शिजवताना भाजीपाला तेव्हा लगेच हलू द्या.
एकदा डिश पूर्ण झाल्यानंतर, तशीच गरज वाटून घ्या आणि त्यांना तजेला द्या.
19. लगेचच भाजून घ्यावे.
20. शेवटी, पाककला तापमानाबद्दल काही शब्द. काही रेसिपी उच्च, मध्यम उच्च किंवा मध्यम उष्णतेमध्ये डिश बनवायची की नाही याबद्दल सूचना देतात, परंतु इतरांना नाही. चीनी पाककला मध्ये, उकळणे-तळणे उच्च उष्णता राहू पाहिजे आणि आपण ते समायोजित पाहिजे आपल्या स्टोव्ह मॉडेल अवलंबून.
लिव्ह वॅन यांनी संपादित