आपण ते कसे शिजवावे?
Crème fraîche (उच्चारण krehm ताजे) मूलतः thickened मलई आहे. ही चव थोडी गोंदळ आहे आणि पोत चिकट, चमकदार आणि चमकदार आहे. पोत थोड्या प्रमाणात वाहते किंवा फार जाड असू शकते.
क्रेम फ्रॅशि हे दोन्ही गोड किंवा स्वादिष्ट पाककृती मध्ये वापरले जाते त्याला फळासाठी किंवा पाई आणि टेर्ट्सवर व्हीप्ड मलईच्या जागी बुडवून टाका. हे सॉस, सूप्स, आणि पास्ता मध्ये हलविले जाऊ शकते किंवा फक्त समुद्री खाद्यपदार्थ, स्टेक, आणि इतर सुगंधी पदार्थ ठेवण्यासाठी वापरले जाते.
फ्रान्समध्ये, जिथे क्रेम फ्रॅइची उत्पत्ती होते, ती अस्च्युच्युरेटेड दूधपासून बनविली जाते, ज्यामध्ये जिवाणू संस्कृती असतात जी नैसर्गिकरित्या जाड क्रीम असते. जर क्रैम फ्रॅशी पाश्चराइज्ड दुधाद्वारे बनवली असेल, तर अमेरिकेप्रमाणेच संस्कृती जोडल्या जात आहे.
घरी क्रेम फ्रॅचेस बनवा
जर तुमच्याकडे पनीज संस्कृतींचा प्रवेश नसेल, तर आपण क्रीम फ्रॅचेचे स्वतःचे संस्करण हळुवारपणे 1 कप संपूर्ण क्रीम सुमारे 80 फॅ लावून बटरमधल्या 2 चमचे मध्ये हलवा. तात्काळ उष्णता बंद करून त्यात मिश्रण नॉन-रिऍक्टिव वाटी किंवा जार (काचेच्यासारखे) घाला. मिश्रण झाकून आणि 24 तासांपर्यंत तपमानावर (सुमारे 70 अंश) बसून ते घट्ट करू द्या. रेफ्रिजरेटेड केल्यास, आपल्या होममेड crème fraishche एक आठवडा पर्यंत ठेवेल
कोठे क्रेम फ्रॅचेस खरेदी करण्यासाठी
Crème fraîche सर्वात किराणा स्टोअर किंवा पेटू मार्केट च्या डेअरी विभागात विकले जाते. अमेरिकेत, चेशेमके अनेकदा त्यांच्या स्वत: च्या crème fraîche बनवतात आणि विक्री करतात
बेलवेलर फार्म आणि व्हरमोंट बटर व चीज हे दोन मोठ्या प्रमाणात वितरित ब्रँड आहेत.
क्रेम फ्राईशसाठी बदली
प्रत्येक संस्कृतीच्या क्रोम फ्रॅसीचे स्वतःचे संस्करण दिसते: mascarpone, आंबट मलई, crema आणि clotted cream सर्व समान आहेत. बर्याच शेफ क्रॅम फ्रेशिचे उच्च वसायुक्त पदार्थ पसंत करतात कारण सूप, पास्ता, सॉस आणि इतर हॉट डिशमध्ये एकत्रित केल्यावर क्रेम फ्रॅशीचे दाणे कमी होत नाहीत याची खात्री होते.
क्रेम फ्रॅचेस सह पाककला
- एक सुगंधी उतार मध्ये ते चालू - पी oblano creme fraiche
- फळ किंवा मिष्टान्न साठी एक उत्कृष्ट मध्ये झटकून टाकणे - w crème fraîche hipped
- आइस्क्रीम बनवा - सीफ्रेम फ्रेच आइसक्रीम
- फ्रेंच मॅक 'एन' चीज बनवा - सी रेम फ्रॅचे आणि ग्रूअर मॅक 'एन' चीज
- एक सॉस बनवा - एल इमॉन बीअर ब्लॅंक सॉस
- शीर्ष सीफूड - एस eared scallops lemongrass crème fraiche सह
- भाजून भाजीपाला - लिमेटेड अॅम्स्टरडॅम ग्रॅम क्र्रीम फ्राईश आणि भाजलेले पेर्निप्स सह