एचीट पेस्ट ऍनाटो बी, जीरे, मिरपूड, कोथिंबीर, ऑरेगानो, लवंगा आणि लसूणबरोबर बनवले जाते. कोचिनिता पिबिल , कोरिझोससह अनेक मजेदार पारंपरिक मेक्सिकन व्यंजनांमध्ये सॉस, म marinade किंवा घास म्हणून वापरले जाऊ शकते . लॉन्निआझस, टॅकोस अल पास्टर, आणि अनेक इतर
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/4 कप
- ऍनाटोटो बियाणे
- 1 चमचे धणे कोथिंबीर बियाणे
- 1 चमचे अजमोदा (ओवा) वाळलेल्या
- 1 चमचे जिरे
- 1 चमचे ब्लॅक मिरपॉर्न
- 2 संपूर्ण लवंगा
- 1 चमचे मीठ
- 5 पाकळ्या लसूण (सोललेली)
- 1/2 कप कडू संत्रा रस (किंवा 1/4 कप नियमित संत्रा रस अधिक 1/4 कप मेक्सिकन लिंबाचा रस, किंवा 1/3 कप पांढरा व्हिनेगर)
ते कसे तयार करायचे
एक मसाल्याच्या चक्रात किंवा मोर्टार आणि पेस्टलसह ऍनाटॉटो, कोथिंबीर, ऑरगॅंजो, जीरे, पेपरकोर्न आणि लवंगा पिळून काढा. आपण कॉफी पिण्यासाठी हे वापरू शकता, पण ते परत मासळीचे स्वाद ठेवतील म्हणून, आपण पुन्हा पुन्हा कॉफीसाठी धार लावणारा वापरण्याची योजना करत नाही याची खात्री करा.
मसाले आणि मीठ, लसूण आणि कडवट संत्र्याचा रस घालून ब्लेंडरवर ठेवा आणि जोपर्यंत ते गुळगुळीत होत नाही तोपर्यंत ठेवा.
रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनर मध्ये आपल्या achiote पेस्ट संचयित करा आपल्या कृती मध्ये सूचना म्हणून वापरा
टीप: आपल्या होममेड अचीटे पेस्टचा वापर सामान्य मांस अलंकार म्हणून करण्यासाठी, चिकन, डुकराचे किंवा मासे वर मिश्रण घासणे आणि ते 4 ते 6 तास marinate द्या. नेहमीप्रमाणे कुक किंवा लोखंडी जाळी
Achiote बद्दल अधिक
एनाट्टो बियाणे, मेक्सिकोमध्ये एचीट म्हणून ओळखली जातात, उष्ण कटिबंधीय दक्षिण अमेरिकेत उत्पन्न झालेल्या झाडांपासूनच येतात. ते शतकांपासून मध्य आणि दक्षिण अमेरिका आणि कॅरीबियनमधील लोकांद्वारे मानवी त्वचेवर (रंगीबेरंगी), कापड आणि edibles करण्यासाठी एक पिवळसर किंवा चमकदार लाल रंग देण्यासाठी वापरले गेले आहेत.
आग्नेय मेक्सिकोचे प्रादेशिक व्यंजन (मुख्यतः टबॅस्को, कॅंपे, युकाटन, चियापास, क्विन्टाना रू, ओक्साका आणि वेराक्रुझ) मध्ये अईचीटे महत्वाची असताना, व्यावसायिकरित्या मोठ्या प्रमाणावर वितरणामुळे सौम्य-मसालेदार मसाले संपूर्ण देशात ओळखले जातात. तयार achiote पेस्ट
अचिको पेस्टचे अवरोध हिस्पॅनिक किरानाच्या स्टोअरमध्ये किंवा युनायटेड स्टेट्समधील मोठ्या सुपरमार्केटच्या आंतरराष्ट्रीय जाळ्यामध्ये आढळू शकतात. हे स्वयंपाक करण्यासाठी वापरण्याकरिता पाणी किंवा मटनाचा साठा सह diluted करणे आवश्यक आहे संकुल किंवा आपण वापरत असलेल्या कृती मधील सूचनांचे अनुसरण करा.
तुम्हाला माहिती आहे का?
- एचीटे शब्द नाहुआट्ल शब्दातून मिळत असे axiotl, म्हणजे "लाल मद्यापासून तयार केलेला पदार्थ" किंवा "लाल रंग."
- अचीओट बियाणे प्राचीन माया हिंदूंकडून पवित्र होते कारण त्यांनी अन्नपदार्थांपेक्षा धार्मिक चालीपेक्षा अधिक वापर केला होता. त्यांचे लाल रंग रक्त शोधले मेरॉस यांनी कोकाआ आणि इतर बियाण्यांसह एक चाकोरी लावण्यासाठी औपचारिक उद्देशांसाठी धार्मिक पेय बनवले.
- 16 व्या शतकात, ऍनाटॉटोचा वापर मॅक्सिकन हस्तलिखितांच्या पिक्चर ( कोडकेस ) मध्ये एक रंग म्हणून केला गेला होता.
- लॅटिन अमेरिकन व कॅरिबियन पाककृतींच्या व्यतिरीक्त, ऍनामटो बियाणे जमैका आणि फिलिपिनो पाककला व युरोप आणि अमेरिकेत पनीर व इतर खाद्यपदार्थांसाठी रंगीबेरंगी एजंट म्हणून वापरले जातात.
- Achiote पेस्टच्या व्यतिरिक्त, आपण स्वयंपाकासाठी Achiote तेल देखील बनवू शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 46 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 7 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 10 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |