स्वयंपाकासंबंधी कला मध्ये, मसाला शब्द एक वनस्पती कोणत्याही वाळलेल्या भाग संदर्भित, पानांचा व्यतिरिक्त, अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला आणि एक कृती चव साठी वापरले, पण मुख्य घटक म्हणून वापरले नाही का नाही पाने? कारण ह्या पद्धतीने वापरल्या जाणा-या वनस्पतींचे हिरव्या पालेभाज्य भाग वनस्पती म्हणून मानले जातात. वनस्पतीच्या प्रत्येक भागामध्ये, वाळलेल्या झाडाची साल, मुळे, बेरीज, बियाणे, twigs, किंवा हिरव्या पालेभाज्या नसलेल्या कशासही, एक मसाला म्हणून ओळखले जाते.
आज जागतिक स्तरावर भारतातील 75 टक्के मसाल्यांचे उत्पादन केले जाते. त्यांनी मसाल्यांच्या अभ्यासासाठी समर्पित इंडियन इन्स्टीट्यूट ऑफ स्पाईस रिसर्च सुद्धा तयार केले.
मसाल्याच्या उदाहरणे
दालचिनी एक झाड झाडाची साल आहे. वेलची एक बीड पॉड आहे. Allspice वाळलेल्या बेरी आहे. पाकळ्या सुगंधित फुलांचे कंद असतात. हे सर्व मसाल्यांची उदाहरणे आहेत. हे लक्षात ठेवा की मसाल्याचा वापर वाळलेल्या स्वरूपात केला जातो ज्यात जबरदस्त मसाल्याचा वापर ताजे किंवा सुकवलेला असतो.
मसाल्यांच्या सह पाककला साठी टिप्स
मसाल्यांनी स्वयंपाक केल्याने लक्षात ठेवण्यासारखी गोष्ट म्हणजे मसाले जमिनीवर असताना त्यांचा स्वाद गमवावा लागतो. तर जेव्हा शक्य असेल तेव्हा, मसाल्यांचा वापर करण्याआधीच ते वापरण्यापूर्वी लगेच आपल्या स्वत: च्या मसाल्यांचे बारीक बारीक करणे चांगले आहे. आपण या कारणासाठी कॉफी धार लावणारा किंवा तोफ आणि मूस वापरू शकता. आपण कॉफी पिण्यासाठी वापरण्याचे ठरवले तरी, आपण मसाल्यासाठी फक्त एक वापरू शकता आणि एक कॉफी सोयाबीनसाठी त्यामुळे दुपारच्या चव आपल्या सकाळी पेय करण्यासाठी नाही म्हणून!
मसाले संपतात का?
मसाले प्रत्यक्षात बिघडत नाहीत किंवा रडतात नाही तर ते वेळोवेळी त्यांचे चव गमवतात. चव जोडण्यासाठी मसाले साधारणपणे तंतोतंत जोडले जातात म्हणून, विशिष्ट वेळेत ते वापरणे उत्तम. जर आपल्यास मसाल्याची पीळ करणे शक्य नसेल तर शक्यतो सर्वात ताजे मसाले वापरण्याचा प्रयत्न करा. सामान्य नियम म्हणून सहा महिन्यांपेक्षा जुने असलेले मसाले बदलले पाहिजेत.
व्यवस्थित साठवून ठेवल्यास संपूर्ण कोरडे मसाले दोन वर्षांपर्यंत टिकू शकतात.
कसे चांगले मसाले साठवा
थंड, कोरलेल्या स्थानामध्ये साठवल्यास मसाले गेल्या आहेत. म्हणून आपल्या शेगडीच्या पुढे मसाल्याच्या जार ठेवल्याने त्यांच्या उपयुक्त जीवनात लक्षणीय घट होईल. एक बंद मसाला रॅक किंवा अपारदर्शक कंटेनर मध्ये संचयित आपल्या मसाले अधिक चव ठेवण्यासाठी मदत करेल
पौष्टिक मूल्य
मसाल्याचा वापर सामान्यतः चवदार पदार्थांमध्ये लहान प्रमाणात केला जातो ज्याचा अर्थ ते जेवणांना काही कॅलरीज जोडतात. याचा अर्थ मसाल्याचा आपल्या आहारावर मोठा परिणाम होत नाही; ते आवश्यक जीवनसत्वे आणि खनिजे जोडण्यासाठी एक चांगला मार्ग असू शकतो
इतिहासात मसाले
जगातील बहुतेक मसाल्यांचे दक्षिणपूर्व आशियातून आगमन झाल्यास, मसाल्याच्या व्यापाराने जागतिक अर्थव्यवस्थेला मध्य युगपासून सुरूवात करण्यास मदत केली. रेशीम मार्ग हा चीनपासून युरोप पर्यंतचा एक धोकादायक आणि दीर्घ व्यापार मार्ग होता. समुद्रपर्यटनाने मसाल्याच्या माल चढवण्यास मदत केली भारताला जलद गतीने शोधात, क्रिस्टोफर कोलंबसने पूर्वोत्तर चढाई केली, त्याऐवजी उत्तर अमेरिकेला उतरविले. असे म्हणतात की महाद्वीपांमध्ये ही चूक आहे की मूळ अमेरिकन लोकांनी चुकीचा "भारतीय" असे नाव दिले.