या थाई झीरिंग पध्दती प्रमाणिक थाई आहे, परंतु तरीही ते करणे सोपे आहे. ही डिश गाजविणारी ती चिंच आहे, म्हणून बाहेर पडू नका (आपल्या स्थानिक आशियाई किंवा भारतीय अन्नसाठावर चिंच पेस्ट शोधा); ताज्या तुळस आणि धणेदेखील महत्त्वाच्या आहेत.
या डिशमधील फ्लेवर्स अप्रतिम बॉल आहेत, म्हणून बाजूला बाजूला साधा साधा भिजलेला भात वापरून त्यांचे संतुलन निश्चित करा. टीप: आपण शिजवायला सुरुवात करण्यापूर्वी भात तयार करा, कारण हे डिश खूप लवकर बनवते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 16-24 झींगा किंवा झेंग, शिल्लक काढले जातात - पशू सोडता येतात)
- 1 घंटा मिरपूड (लाल, पातळ तुकड्यांमध्ये बारीक)
- 4 लसूण पाकळ्या (minced)
- 1 तुकडा गॅलंगळ (किंवा आले, थंब-आकार किसलेले किंवा मॅचस्टिक तुकडे)
- 1 मूठभर ताजे धणे (किंवा कोथिंबीर, उबदार हलके बारीक चिरून)
- 1 मूठभर ताज्या तुळस (ताजा, उदार हळूहळू पाने चिरून मोठी असल्यास)
- 1 लाल मिरची (लाल ताजी, बारीक चिरलेली मिरची, चवीपुरते मिठ)
- 2 टेस्पून. नारळ तेल (किंवा इतर प्रकारचे भाज्या तेल नीट ढवळून घ्यावे)
- उकडलेले-फ्राय सॉस साठी
- 1 1/2 टेस्पून चिंचेची पेस्ट
- 1/4 कप गरम पाणी
- 1/4 कप साखर (तपकिरी पॅक)
- 1/4 कप मासे सॉस
- 2 टेस्पून. मिरची सॉस (किंवा 1/2 ते 1 टीस्पून केयेच्या मिरी)
ते कसे तयार करायचे
- एका भांड्यात चिंचगूळाची पेस्ट ठेवा आणि गरम पाण्यात ओतली आणि पेस्ट विरघळली. उरलेले उकडलेले तळणे सॉसचे साहित्य घालून त्यात ढवळणे.
- चव-चाचणी करा, आपल्या आवडीनुसार फ्लेवर्स समायोजित करा. लक्षात घ्या की हे सॉस प्रथमच आंबट चवदार असेल, त्यानंतर खोबरेल आणि मसालेदार, नंतर खारटपणा. जास्त साखर असल्यास जास्त साखर घालणे, किंवा थोडे चिंचेचे मिश्रण जर खूप गोड असेल तर लक्षात घ्या की या टप्प्यावर तो खूप भक्कम असेल, परंतु इतर साहित्य एकत्र एकदा एकदा मधुर असेल.
- एखाद्या वाडगामध्ये झेंडू तयार करा, कोणत्याही अवशिष्ट पाणी काढून टाकावे याची खात्री करा. कोळंबीवर हलकी-तळणेचा 1/4 घालून डब्यात घाला. बाजूला ठेव.
- मध्यम आचेवर उष्णता ओढून मोठ्या कढई गरम करा. तेल घालावे आणि भोवती फिरवावे, नंतर लसूण आणि आले घालावे. ताज्या मिरची वापरत असल्यास, ते आता तसेच जोडा. सुगंध रीलिझ करण्यासाठी 30 सेकंद ते 1 मिनिट ढवळून घ्या (लसणीचे तपकिरी रंग टाळा किंवा ते कडू करेल).
- लाल भोपळी मिरचीचा आणि 3 ते 4 चमचे नीट ढवळून घ्यावे. 2 मिनिटे नीट ढवळून घ्यावे किंवा मिरपूड लालसर होत गेला आहे आणि थोडासा मऊ दिला आहे.
- झिंगणे आणि शिजवलेले उकडलेले तळणे सॉस घाला. आणखी 2-3 मिनिटे नीट ढवळून घ्यावे, किंवा जोपर्यंत झेंडू आतून वाकणे सुरू होईस्तोवर आणि गुलाबी आणि ढुंगण कोळंबीचा वापर करून ते टाळावे किंवा ते त्यांचे प्रेमळपणा गमावतील.
- उष्णता आणि चव वरुन हलणे-तळणे काढून टाका - हे चवदार नसावे तर अधिक मासे सॉस घालावे. अधिक उष्णता घाला. ते खूप आंबट असल्यास, थोडी अधिक साखर घाला ताज्या धणे व तुळसांसह लगेच सर्व्ह करावे आणि बाजरीवर भरपूर प्रमाणात तांदूळ घालावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 422 |
| एकूण चरबी | 11 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 7 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 261 मिग्रॅ |
| सोडियम | 2,223 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 47 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 39 ग्रॅम |