थायलंडमध्ये होममेड नमक प्या ची मिरची सॉसच्या बर्याच आवृत्ती आहेत - प्रत्येक कूकने ते आपल्या स्वत: च्या पद्धतीने बनविले आहे. आपण बहुतेक एशियन फूड स्टोर्समध्ये मिरची सॉस खरेदी करू शकता, तरी आपण होममेडप्रमाणेच ते मिळणार नाही. माझ्या स्वत: च्याच अर्थाशिवाय माझ्याजवळ कोणत्याही प्रकारचे संरक्षक नसतात आणि माझ्या आवडीनुसार मी मसालेदार, आंबट, गोड आणि खारट पदार्थांचे समायोजन करून माझ्या स्वतःच्या निरोगी तेलला जोडते. नम प्रिक पाओ मिरची सॉस, सूपसाठी टोम यम कुंग सारख्या उत्कृष्ट साहाय्यक बनते आणि नूडल पदार्थांसोबत परिपूर्ण असणे आवश्यक आहे आणि, तसेच, आपण जे काही मसालेदार बनू इच्छिता ते सर्व काही. आनंद घ्या!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/4 कप केनोला (किंवा नारळ तेल, अधिक संपेणे थोडे; किंवा आपल्या आवडीचा प्रकाश भाज्या तेल)
- 4 पाकळ्या लसूण (बारीक चिरून)
- 2 आयलट्स (बारीक चिरून)
- संपूर्ण चिमटी लाल मिरची (3 चमचे पावडर बनवण्यासाठी जमीन) तुम्ही देखील वापरू शकता
- लाल मिरचीचा मिरचा जो आधीच ग्राउंड आहे)
- 1/2 ते 1 चमचे
- झोडपाची पेस्ट (किंवा 1 अतिरिक्त चमचे)
- मासे सॉस )
- 2 चमचे
- फिश सॉस
- 2-3 चमचे ताड (किंवा तपकिरी साखर, किंवा चवीपुरते अधिक)
- 1/2 ते 1 चमचे
- चिंच पेस्ट (आशियाई किंवा भारतीय खाद्य स्टोअरमध्ये उपलब्ध)
- 1 1/2 चमचे लिंबाचा रस
ते कसे तयार करायचे
- तयार टिपा: परंपरागतरित्या shallots आणि लसूण हाताने बारीक चिरून जरी, आपण या कामासाठी एक अन्न प्रोसेसर वापरू शकता. फक्त प्रती-प्रक्रिया नाही याची खात्री करा, किंवा आपण एक मऊ गोंधळ सह अप समाप्त होईल. तुम्हास काय हवे आहे व्यक्तिगत-दिसणारे तुटू आणि लसूण.
- संपूर्ण ड्राड मिरच्या वापरत असाल तर: त्यास कॉफी पिण्यासाठी (किंवा फूड प्रोसेसर) आणि ब्लिट्झमध्ये ठेवा.
- मध्यम तेलाची उकड थोडी भुरटी पॅनमध्ये गरम करा. चिरलेला shallots आणि लसूण, ते एक अतिशय हलका सोनेरी ब्राऊन आणि किंचित कुरळे (2-3 मिनिटे) चालू होईपर्यंत तळण्याचे जोडा. टीप: जास्त-तपकिरी लसणीवर न घेण्याचा प्रयत्न करा किंवा ते कडू करेल.
- लसूण आणि उकळत्या पाण्यात तेल लावून घ्या आणि वाडग्यात थंड होण्यासाठी ठेवा. पॅनमध्ये उरलेले तेल शिल्लक ठेवा.
- मस्तकी आणि तोफ किंवा अन्न प्रोसेसर / मिनी हेलिकॉप्टरचा वापर करून तयार केलेले तिखट झोडी पेस्ट, फिश सॉस, साखर, इमली, लिंबू आणि पाणी एकत्र करा. तळलेले लसूण आणि धुरकट जोडा.
- जाड पेस्ट बनविण्यासाठी संपूर्ण पाउण्ड किंवा प्रक्रिया करा. ही पेस्ट आपल्या तळण्याचे पॅनमध्ये परतवा आणि ते कमी गॅस वर तेल मध्ये नीट ढवळून घ्या. जर तुम्हाला "शिनियर सॉस" हवा असेल तर जास्त जाड किंवा जास्त तेल घालून थोडे अधिक पाणी घालून सुसंगतता समायोजित करा.
- चव समायोजित करा, अधिक मासे सॉस घालणे जर तुम्हाला तो खारट हवा असेल, किंवा अधिक साखर जर तुम्हाला आवडत असेल तर मी (मी सामान्यतः 1/2 टेस्पून मटार सॉस आणि दुसरे टेस्पून पावडरमध्ये घालावे. ).
- नाम प्रक पाओ तुमच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये एका कव्हर झाडामध्ये साठवलेले काही महिने ठेवतील. थाई सूप्सच्या व्यतिरिक्त आपले नाम प्रिक पाओ वापरा, किंवा थाई मिक्स-फ्राईज आणि कढीपत्ता सॉससाठी स्वाद बुस्टर म्हणून जोडला जातो. समुद्री खाद्यपदार्थांनी निट-तळलेले किंवा नूडल्सच्या साहाय्याने तेही विस्मयकारक असताना आनंद घ्या!
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 15 9 |
| एकूण चरबी | 10 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 7 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 518 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 18 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |