कॉर्नेड बीफ आणि कोबी हे आमचे एक आवडते एक पोट जेवण (विशेषत: सेंट पॅट्रिक्स डे साठी) मधील एक आहे. आम्ही स्टोव्ह टॉप वर कसे शिकलो ते शिकलो. परंतु जवळजवळ 15 वर्षांपूर्वी एका मित्राने त्याला कोकोटेमध्ये ओव्हनमध्ये बनविण्याचा सल्ला दिला आणि आम्हाला आढळले की ओव्हनच्या अधिक सभ्य व अप्रत्यक्ष उष्णतेमुळे अधिक निविदा आणि समृद्ध परिणाम निर्माण झाले आहेत. एक धीमा-कुकर देखील एक चांगला पर्याय आहे.
या डिशला न्यू इंग्लंड बोईड बीफ असेही म्हणतात, परंतु उकळत्या मांस नेहमीच वाईट कल्पना असते. हे मांस कठीण करते आणि रस बाहेर squeezes.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 2-पौंड कॉर्निश गोमांस छिद्रे; दृश्य चरबी सुशोभित करणे
- बिअरची 1 बोतल (किंवा 6-12 औंस. पाणी किंवा गोमांस मटनाचा रस्सा)
- 2 टीस्पून कोथिंबीर बियाणे
- 1 टिस्पून काळी मिरीची कांबी
- 1 टिस्पून बडीशेप बियाणे
- 1 टिस्पून संपूर्ण allspice
- पर्यायी: 1 टिस्पून. जुन्या फळाची साल *
- 1 तमालपत्र
- 2 गाजर; 1 "लांबी मध्ये सोलून आणि कट
- 1 मोठा कांदा, 4 "व्यासाचे;
- 2 बारीक, 3 "व्यासाचे;
- 1/4 डोके कोबी; सहामाहीत कट
- 2 रागावलेला बटाटे (जसे लाल परमानंद), 3 "व्यासाचे;
ते कसे तयार करायचे
- 325 एफ ला गरम ओव्हन
- चहाच्या बॉलमध्ये मसाल्याचे तुकडे ठेवा किंवा करड्या रंगाची पिशवी बनवा.
- एका मोठ्या डच ओव्हनमध्ये (भात तुलना करा) गोमांस आणि जागेवर स्वच्छ धुवा.
- बिअर, 1 गाजर, 1/2 कांदा, आणि मसाला घालणे आणि पुरेशी अतिरिक्त बिअर, पाणी किंवा मटनाचा रस्सा जोडा फक्त पशूचे झाकण कव्हर करण्यासाठी. मध्यम गॅस वर ठेवा आणि एक जोमदार उकळण्याची आणणे; पण उकळी येत नाही. ओव्हनमध्ये लोअर-मध्यम रॅकवर झाकण ठेवा आणि ठेवा.
- 1 तास शिजवावे, पिल्स्कॅट चालू करा आणि पुरेसे अत्याधुनिक पाणी घाला (गरज असल्यास) मांस अर्धवट वाढवा. 1 तास नंतर पुनरावृत्ती करा.
- 3 तासांनंतर ओव्हन मधून काढून टाका आणि मटनाचा रस्सा काढा आणि प्लेटवर सेट करा. गाजर आणि कांदे बाहेर काढून टाका आणि मसाल्याच्या मिश्रणासह काढून टाका.
- सर्व उर्वरित भाज्या जोडा, मध्यम-कमी उष्णता ओव्हनवरील स्टोव्हवर ठेवा, झाकण ठेवा आणि अर्धा तास शिजवावे किंवा कांद्याचे दाग बनवावे. उष्णता काढा
- धान्य ओल्याभोवती छिद्र आणि ते भाजण्यासाठी भाज्या घालाव्यात परत घाला.
- आम्ही मोरेंच्या संकलनासह हे सर्व्ह करावे: डिजॉन, पोलिश, मध-मोहरी, जे काही. मग मी डिजॉनसह मांस एक स्लाईस, मध-मोहरीसह दुसरे आणि पोलिशसह आलू विविध सरळ प्रत्येक चाव्याव्दारे एक अद्वितीय चव देतो.
* काळीभोर फळे येणारे एक सदाहरित झुडूप berries कमालीची resinous चव आहेत. आपण त्यांना आपल्या स्थानिक पेटी स्टोअरमध्ये शोधू शकत नसल्यास, आपण त्याऐवजी ताज्या सुवासिक फुलांचे एक फुलझाड एक sprig जोडू शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1774 |
| एकूण चरबी | 65 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 25 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 9 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 392 मिग्रॅ |
| सोडियम | 639 एमजी |
| कर्बोदकांमधे | 155 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 32 ग्रॅम |
| प्रथिने | 143 ग्रॅम |