लँब आणि बीट झाडाचे करड कृती - विवेक सिंग

करी हा एक ब्रिटिश आवडता आहे, आपल्याला वाटेल की आम्ही तो शोधला, पण नाही. ब्रिटनमध्ये वापरल्या गेलेल्या करी या प्रामुख्याने भारतातून येतात.

लँब आणि बीट्रोॉट करी (दो चाकचंद चकंदर) एक अतिशय अननस करी आहे, मुख्यतः पूर्व आणि मध्य भारतात मुस्लिम घरांमध्ये आढळतात. बीट्रोॉटचा वापर एक सुंदर रंग आणि श्रीमंत, मातीचा चव देतो. विशेषत: हिवाळाच्या संध्याकाळी, नान पाव किंवा लेयर परतास सह चांगले आहे .

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 14 बीझ / 400 ग्रा. कच्चे बीटर झाडाचे मूळ
• 1 lb / 10 oz / 750g कोकराचा तुकडा, 1 1/2-inch / 4cm चौकोनी तुकडे
• 5 चमचे तूप
• 1 चमचे लवंगा
• 4 ब्लॅक वेलची शेंगदाणे
• 3 कांदे (बारीक कापलेले)
• 2 चमचे लाल तिखट फ्लेक्स
• 2 कप / 500 मि.ली. पाणी
• 1 चमचे गरम मसाला
• 1 लाल कांदा, फेरी मध्ये कटी
• ताजे धणे 4 च्या sprigs
• 1/2 लिंबाचा रस
• Marinade साठी:
• 2/3 कप / 150 ग्रॅम साध्या दही
• 1 चमचे मीठ
• 1/2 चमचे लाल तिखट
• 1 चमचे ग्राउंड कोथिंबीर
• 1 चमचे आले
• 1 चमचे लसूण पेस्ट

ते कसे तयार करायचे

• मोठ्या पातेल्यात बीट झाडाचे झाकण ठेवा, भरपूर पाणी घालून उकळून घ्या. उष्णता कमी करा, झाकण करा आणि सुमारे एक तासासाठी उकळी काढा, जोपर्यंत बीट झाडाचे पाणी निविदा होत नाही आणि बहुतेक पाणी सुकवले गेले नाही. पील, मग भांडे अर्धे बीट्रोँट फूड प्रोसेसरमध्ये चिकट पेस्ट करून आणि बाकीचे 2.5 सें.मी. (1 इंच) चौकोनी तुकडे करणे. बाजूला ठेव.
• मिरिनडसाठी सर्व साहित्य एकत्र करा, मांस घालून 20 मिनिटे बाजूला ठेवा.

• तूप चार चमचे तूप गरम करून एका पॅनमध्ये गरम करणे, लवंगा आणि ब्लॅक वेलची शेंग घालून 30 सेकंद परतावा. गोल्डन ब्राऊन होईस्तोवरचे तुकडे आणि तळणे घाला. नंतर मॅरीनेड मांस घालावे आणि 10 मिनिटे एक उच्च उष्णता चेंडू शिजू द्यावे, सतत ढवळत. मिरचीचे तुकडे मिसळून 2 मिनिटे शिजवा. पाण्यात घालावे, उष्णता कमी करणे आणि 30-35 मिनिटे उकळवणे. जेव्हा मांस जवळजवळ शिजवलेले असते आणि थोडे द्रव टिकते, तेव्हा पुर्ण आणि डुकलेले बीट झाडाचे पान घालून आणखी 5 मिनिटे किंवा मांस निविदा होईपर्यंत शिजवा. गरम मसाल्यामध्ये नीट ढवळून 5 मिनिटे कमी तापवा.
• दरम्यान, उरलेल्या तूप गरम करून एका फ्राईंग पॅनमध्ये गरम करून त्यात थोडावेळ कांदा रिंग्ज घालावे आणि थोडा वेळ घ्यावा. उष्णता काढा आणि कोथिंबीरच्या sprigs आणि कांदा रिंगांसह सुशोभित करा आणि लिंबू पिळून घ्या.

कूक चे टीप: बीट झाडाचे मूळ उकळत्या तेव्हा व्हिनेगर दोन tablespoons जोडत डिश एक छान किक देते

व्हाटॅक सिंग यांनी विवेक गाण्याची पुस्तके, करी क्लासिक व कॉन्टॅम्परेरी, अॅब्सोल्यूट प्रेसद्वारे प्रकाशित केलेली अशी कृती आहे.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	757
एकूण चरबी	41 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	16 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	18 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	206 मिलीग्राम
सोडियम	2,313 मिलीग्राम
कर्बोदकांमधे	35 ग्रॅम
आहार फायबर	5 ग्रॅम
प्रथिने	59 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)