प्रत्येकजण बीफ वेलिंग्टन क्लासिकला माहित आहे, म्हणून, विशेष प्रसंगींसाठी परिपूर्ण आणि डिनर टेबलवरील शोस्टोपर आहे. क्लासिक वेलिंग्टनसाठी हे कृती रिपीन जवळ फार्मिसन्स एंड कंपनी ऑनलाइन बुचर आणि हेरिटेज मीट येथे प्रसिद्ध शेफ जेफ बेकरकडून येते. या कृती दोन म्हणत असला तरी, लहान भूक सह, चारपैकी एका मेजवानीसाठी ते छान करू, जेफ म्हणतात
मी कोरडी वृद्ध गोमांस बाहेर फेकून दिले आहे जो एक सुंदर, दुबळा, चवदार मांस आहे आणि त्यामुळे या कृती मध्ये, म्हणून चांगले काम करते. मांसाची काडी हा हाडापासून दूर असलेली एक लोखंडी पट्टी आहे आणि वेलिंग्टनसाठी वापरली जाणारी एक तुकडा आहे याची खात्री करण्यासाठी ती लांबीच्या केंद्रस्थानी कापली जाते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 x 550 ग्रॅम हिरव्या भाज्या किंवा वरच्या स्वरुपात
- 5 एमएल हंस किंवा बडीशेप चरबी, गोमांस मध्ये मालिश
- 300 ग्राम तपकिरी मशरूम
- 2 केळ्या उथळ, सोलून आणि डूज
- 1 लवंग लसूण ठेचून टाका
- 10 tarragon पाने, चिरलेला
- 25 मिली गोड शेरी किंवा मडइरा
- 25 ग्राम नॉनस्टेड बटर
- समुद्र मीठ आणि ताज्या ग्राउंड काली मिरची
- 2 सुगंधी पॅनकेक्स, अंदाजे 30 सें.मी. व्यासाचे
- 350 ग्रॅम सर्व लोणी श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या पेस्ट्री
- 1 अंडे अंड्यातील पिवळ बलक 5 मिली दूध आणि पीठ
ते कसे तयार करायचे
ड्यूसेले कुक कसा करावा:
सौम्य उष्णता वर 10 ग्रॅम बटर मध्ये shallots आणि लसूण सौम्य मशरूम जोडा, उष्णता वाढवा आणि सर्व ओलावा निघून गेला होईपर्यंत शिजवावे.
शेरी जोडा आणि परत एकदा कोरड्या होईपर्यंत शिजवावे. मिठ आणि मिरपूड सह मिश्रण आणि हंगाम चव. चिरलेली tarragon जोडा आणि थंड होण्यासाठी एका बाजूला सेट करा.
हवेशी चादल्यानंतर कसे शिजवावे:
एक अत्यंत गरम तळण्याचे ताने हलका तेलात शिजवून घ्यावे, एक श्रीमंत रंग होईपर्यंत मिठ आणि मिरपूड सह seasoning.
उर्वरीत लोणी घालून त्यात 3 ते 4 मिनीटे उकडलेले बटर घालावे. पॅन आणि थंड होईपर्यंत पिललेट थंड होईपर्यंत काढा.
वेलिंग्टन एकत्रित करा:
भाजून मळलेले पीठ अंदाजे अंदाजे 30 सें.मी. चौरस आणि 5 मि.मी. जाड करणे, हे सुनिश्चित करा की भाजून मळलेले पीठ दोन्ही मांस आणि एक प्रकारचा कालवा सुमारे लपेटणे जाईल
ट्रिम करा आणि पेस्ट्री बनवायला पेस्ट्री लावा आणि त्यावर 10 सें.मी. पेस्ट्रीची काच वर आणि खाली ठेवा. पॅनकेक्सवर एक आंबटपणाची पातळ थर पसरवा
ड्यूसेझच्या रुपात दोन तृतीयांश गोमांस ठेवा. अंडी आणि दुधाच्या मिश्रणात पेस्ट्रीची काठ पुसून घ्या.
पेस्ट्री फाडणे काळजी न करता, जवळ आपल्या जवळच्या ठिकाणी सुरू आणि सर्व भरणे encasing प्रती पार्सल भिजणे. हळुवारपणे आपल्या लहान बोटांच्या बाहेरील बाजूने दुमडलेला काठा तुमच्यापासून दूर ठेवा
हळूवारपणे सीलबंद धार मध्ये इंडेंट एक सुरक्षित सील तयार एक टेबल काटा. जाड पेस्ट्री दूर 10 एमएम पट पासून ट्रिम करा.
काळजीपूर्वक आपण एक पेस्ट्री माध्यमातून जा आणि भरून उघडकीस शकत नाही बनवून, एक धारदार चाकू सह भाजून मळलेले पीठ शीर्ष धावसंख्या.
अंघोळ आणि दुधाच्या मिश्रणासह ब्रश, चर्मपत्र पेपरसह एका बेकिंग ट्रेवर ठेवा आणि प्री-गॅस ओव्हनमध्ये सुमारे 30 मिनिटे 185 सी फॅन्ड मध्ये भाजून घ्यावे, तेव्हा पनीर शिजवताना सोनेरी आणि तपकिरी असावा.
मांस थर्मामीटरने वापरल्यास, 10 मिनिट विश्रांतीनंतर 54 डिग्री असावी असा बीफचा तपमान तपासा, जर आपण गुलाबी गोमांस वेलिंग्टन हवे असल्यास 50C वर ओव्हन मधून वेलिंग्टनला काढून टाका.
फार्मिसन ऑनलाईन आणि ऑरेंज सेंटरमध्ये बीफ आणि इतर वारसाच्या मांस पिशव्या काढल्या जाऊ शकतात