थाई खाद्यपदार्थांमध्ये लाल मिरची एक मध्यवर्ती घटक आहेत, परंतु थाई कूक देखील हिरव्या आणि पिवळी मिरच्या वापरतात, म्हणून थाई करीचे तीन प्रसिद्ध रंग: हिरव्या करी, लाल करी आणि पिवळी कढी. प्रत्येक थाई डिश साधारणपणे एक विशिष्ट मिरचीसह तयार केले जाते, परंतु आपण हिरवे किंवा पिवळे सापडत नसल्यास आपण नेहमीच लाल मिरची नेहमीच बदलू शकता. सर्व आकारांची आणि आकारांची मिरची थाई पाककला, गोड बेल मिरर्ससह , आढळतात.
थाई बर्ड आँख मिरची
थाई भाषेतील विनोदबुद्धीचा वैशिष्ट्यपूर्ण, ह्या मिरचीची सर्वात मोठी बाग पार्क बच्चा दुपारी असे म्हटले जाते, ज्याचा शब्दशः अर्थ "माऊस विष्ठा". ते बर्ड आइ मिरी किंवा बर्ड मिर्च या नावानेही लोकप्रिय आहेत, कारण एका व्यक्तीला स्टेम-एन्ड मधून बाजूला पाहून एखाद्या पक्ष्याच्या डोळाप्रमाणे दिसू शकते. जेव्हा ते पूर्णतः परिपक्व असतात, तेव्हा ते लाल होतात ते चिकन फ्रुटसेन्सचे विविध प्रकार आहेत आणि मूळतः श्रीराच सॉसमध्ये मिरचीचा वापर केला जातो.
- उष्णतेची चेतावणी: बर्ड डोळा मिरच्या खूप गरम आहेत. Scoville स्केल वर, ते दर दरम्यान 50,000 आणि 100,000 Scoville युनिट दर. जलापेनो पेक्षा 20 पट अधिक गरम असते, परंतु हबनेरोपेक्षा तीनदा कमी मसालेदार होते. उष्णता आपल्यावर उडून टाकू शकते, कारण परिपक्व लाल बर्ड ची मिरची जेंव्हा तुम्ही डिश खाता तसे उष्म्याची उष्णता निर्माण करून विलंबीत सामर्थ्य मिळवू शकता आणि नंतर आपण खाणे थांबवू शकता. जर तुमचे चव मध्यम किंवा सौम्य-मसालेयुक्त पदार्थांकडे जाते, तर त्यांना उष्मायन करा, नंतर कमी उष्णता वापरा.
- खबरदारी वापरताना चिलीच्या मिरच्या तयार करताना: या मिरच्यांबरोबर काम करताना तुम्हाला रबरचे हातमोजे घालता येतात, खासकरून जर आपण संपर्क लेंस वेअरर असाल मिरची तेल आणि उष्णतायुक्त रसायने, कॅप्ससायनिक, आपल्या बोटांवर बर्याच तासांसाठी राहू शकता आणि जेव्हा आपण आपल्या लेन्स बाहेर पडू शकता किंवा आपले डोळे स्पर्श करु शकता. आपण हातमोजे बोलू शकत नसल्यास आपण वेदनादायक आश्चर्यचकित आहात तसेच, गरम मिरचीचा रासायनिक (कॅप्ससायनिक) आपल्या कॉन्टॅक्ट लेन्सवर टिकून रहा आणि दुसर्या दिवशी पुन्हा आपल्याला डुंबू देत आहे.
- बर्ड नेत्र मिरच्या कसे शोधावेत: या मिरच्यांसाठी आपल्या स्थानिक सुपरमार्केट कडे पहा. म्हणून थाई खाद्यपदार्थ अधिक लोकप्रिय होत गेला आहे, ते अधिक प्रमाणात उपलब्ध आहेत. आपण तेथे त्यांना शोधत नसल्यास, बहुतेक आशियाई अन्न स्टोअर आणि बाजारपेठ त्यांना विक्री करतात. ते वर्षभर उपलब्ध आहेत
थाई मिरचीसाठी बदली
जर तुम्हाला ताजे चिंचोळ्याच्या मिरची आढळत नाहीत, तर चांगले पर्याय म्हणजे मिरचीची वाळलेली पाने, जे कोणत्याही सुपरमार्केट मसाल्याच्या विभागात (कुचललाही मिरची म्हटले जाते) उपलब्ध आहे. हे सामान्यतः केयेनी मिरचीपासून बनविले जातात. आपण संपूर्ण वाळलेल्या केयेची मिरचीदेखील शोधू शकता. ते बर्ड आँख मिरच्यासारखे सुमारे अर्धे गरम आहेत, त्यामुळे हे लक्षात घ्या. थाई मिरच्यांप्रमाणे ते थाई व्यंजनांसह मिश्रित होतात.
आपण कुचल किंवा संपूर्ण केयेनी सापडत नसल्यास, आपण सर्वात थाई व्यंजन मसाला करण्यासाठी चूर्ण लाल मिरचीचा मिरचीचा वापर करू शकता. बाळाचे हे स्वरूप आपले डिश लाल रंगाचे रंग देऊ शकते. ते अनेकदा उपयुक्त आहे, जसे की आपण थाई लाल करी बनवत असाल , उदाहरणार्थ.
सरनो मधे बदली केली जाऊ शकते, परंतु थाई मिरचीप्रमाणे केवळ एक चतुर्थांश गरम असते. ते ताजे पेपरसाठी कॉल करणार्या थाई व्यंजनांमध्ये एक चांगले पर्याय असू शकतात.