पाककलासाठी केनोला तेल

आपण मे महिन्यात जर्मनीतून चालत गेल्यास, आपण कदाचित ऑटोबहाणबरोबरच उज्ज्वल पिवळ्या वनस्पतींचे मोठ्या प्रमाणात क्षेत्र पाहू शकाल. हे फील्ड रेपसीड ब्लूम आहेत, जर्मनीसाठी आणि इतर अनेक देशांकरिता एक महत्त्वाचे पीक जे तेल स्वयंपाकासाठी, बायो डीझेलसाठी आणि तेल-आधारित उत्पादांना दिवाचे तेल आणि साबण सारख्या इतर उत्पादनांसाठी वापरतात.

जगातील लोकप्रियता

मानवी वापरासाठी आणि उद्योगासाठी वापरल्या जाणार्या सर्व वनस्पती तेल्यांपैकी, रेपसीड हे शीर्ष तीनमध्ये आहेत

जगातील पाम तेल आणि सोयाबीन तेल हे तिसरे सर्वात लोकप्रिय तेल म्हणून ओळखले जातात. रेपसीड ऑइल हे कॅनोला तेल म्हणून ओळखले जाते.

हे जर्मनी मध्ये एक अतिशय सामान्य पीक आहे, तथापि, जगातील सर्वात मोठा उत्पादक देश कॅनडा आहे खरेतर, "कॅनोला" हा शब्द "पोर्ट बोडर्" किंवा "कॅनडा" आणि "तेल" या शब्दांचा मिश्रण आहे.

रॅपीड म्हणजे काय?

त्याच्या हिंसक ध्वनी नाव असूनही, rapeseed तेल बलात्कार वनस्पती, वैज्ञानिक नाव Brassica napus च्या बिया पासून काढला आहे . "बलात्कार" हा शब्द "सलगम" या शब्दासाठी लैटिन शब्दापासून आला आहे . Rapeseed मोहरी, turnips, आणि इतर कोबी वनस्पती संबंधित आहे.

इतिहास

रेपसीडची लागवड भारतात मानव व हजारो वर्षांपासून युरोपमधील मध्ययुगापासून, अधिकतर दीप तेलाने, साबण बनविण्यासाठी आणि नंतर इंजिन इंजिन चिकटवण्यासाठी. ते दुष्काळाच्या वेळी खाण्यासारखे होते. आणि, पहिले महायुद्ध आणि दुसरे महायुद्ध दरम्यान, जर्मनीने तेला बाहेरून मार्जरीन केले.

1 9 74 पर्यंत, अन्न उद्योगात रेपसीड ऑइलचा फारसा वापर केला जात नव्हता, बाकीचे यंत्र आणि रासायनिक उद्योगांमध्ये वापरण्यात आले होते.

जर्मन विद्यापीठे मध्ये निवडक पैदास कार्यक्रमांद्वारे, कडू-चवखुरी, विषारी द्रव्य, एरीकिक ऍसिड, एका पातळीवर कमी केले गेले जे सर्दीच्या रेपसीडमधील मानवी वापरासाठी सुरक्षित होते.

नंतर, कॅनडात, उन्हाळ्याच्या रेपसीडमध्ये आम्लपातळीची पातळी आढळली आणि पुढील संशोधनातून ग्लुकोजिओनालेट्सची पातळी कमी झाली.

"कॅनोला" तांत्रिकदृष्ट्या " कॅन एडियन ओ आयएल, एल ओड सी सीड" चा अर्थ आहे परंतु आता कॅनडाच्या खाद्यतेल रेपसीड ऑइल याचा अर्थ सर्वसामान्यपणे वापरला जातो. "रेपसीड 00" ही जनुकीय सुधारित खाद्यपदार्थांची रेसपीडची संज्ञा आहे. 1 9 75 पासून, रेपसीड (कॅनॉलसह) चे जगभरात उत्पादन सहा पटींनी वाढले आहे.

खाद्यतेल

कॅनोला तेलमध्ये ओमेगा -6 आणि ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस् समाविष्ट आहे आणि ते मोनोअनसॅच्युरेटेड मेद्यांमध्ये उच्च आहेत. बर्याच लोकांद्वारे हे स्वयंपाकाचे स्वयंपाक बनते. युनायटेड स्टेट्स ऑफ फूड अँड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशनद्वारा रॅपिसीडला "सर्वसाधारणपणे सुरक्षित मानले जाते". हे तपमानावर तपकिरी आहे, तटस्थ-चवळी, आणि मध्यम गॅस वर आणि ड्रेसिंग किंवा अळी घातली म्हणून थंड ठेव्यांमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो.

हे मधुमेह द्वारे परागणित आहे आणि मध इतर प्रकारच्या मिसळून किंवा बेकरी-ग्रेड म्हणून विकले जाते.

इतर उपयोग आज

Rapeseed आज बायो डीझेल, कृत्रिम लोणी, पशू खाद्य, आणि बायोप्लास्टिक्स करण्यासाठी वापरली जाते. रेपसीड ऑइल हे बहुतेक युरोपमध्ये बायोडिझेल उत्पादनासाठी प्राधान्य असलेले तेलसाठा आहे, जे 80 टक्क्यांहून अधिक फीडस्टॉकसाठी वापरले जाते, कारण अंशतः रेपसीड अन्य तेल स्रोतांच्या तुलनेत जमिनीच्या एका युनिटपेक्षा जास्त तेल उत्पादित करतो, जसे की सोयाबीन, परंतु प्रामुख्याने केनोला तेल बहुतेक इतर वनस्पती तेलांपेक्षा जेल मुळे (अति थंड तापमान)