उजव्या पाककला तेल कसे निवडावे

स्वयंपाक तेल शोधताना, आपण कदाचित शेल्फ्सवर मोठ्या प्रमाणात तेल शोधून काढलात आणि आश्चर्यचकित झाले की जे आपण तयार करत आहात त्या डिशचे सर्वोत्तम आहे आणि त्यांच्यामध्ये वास्तविक फरक काय आहे. आणि जेव्हा एखाद्याला वनस्पति तेल असे लेबल केलेले असते, तेव्हा त्याचा नक्की अर्थ काय होतो? कोणता पर्याय तळण्यासाठी सर्वोत्तम असेल आणि आपण ते कसे संचयित करू शकता जेणेकरून ते शिरेपर्यंत जात नाहीत. खाली आपण वेगवेगळ्या प्रकारच्या सामान्य पाककृती तेल आणि प्रत्येकाचा योग्य वापर यावर चर्चा कराल.

भाजीचे तेल

भाजी तेल बहुदा सर्वसाधारणपणे वापरले जातात आणि वारंवार ज्याला तेलासाठी आवश्यक असते अशा पाककृती मध्ये म्हटल्या जातात कारण याचे प्रमाण तुलनेने उच्च धूर आहे भाजीचे तेल हे खरंच अनेक तेलांचा मिश्रण आहे, जसे की कॉर्न, सोयाबीन, पाम आणि सूर्यफूल

कॅनोला तेल

त्याची कम संतृप्त चरबी सामग्री आणि उच्च मोनो असंपृक्त चरबी यामुळे कॅनोला तेलाचा स्वस्थ तेल मानला जातो. ते सामान्यतः मध्यम उच्च तापमानांवर तळण्याचे असते, सुमारे 450 अंश सेल्सिअस पर्यंत.

मक्याचे तेल

मृदु तेल हे संतृप्त आणि मोनो असंतृप्त वसा दोन्हीमध्ये तुलनेने कमी आहे. हे मार्जरीन मध्ये एक लोकप्रिय घटक आहे आणि तळण्याचे आणि बेकिंग दोन्ही वापरले. कॅनोला तेलाप्रमाणे, मक्याचे तेल फक्त उच्च तापमानात फ्रिंग केल्यावर वापरावे, सुमारे 450 डिग्री फॅ. पर्यंत.

सूर्यफूल तेल

सूर्यफूल तेल ही संपृक्त चरबीमध्ये कमी असते आणि व्हिटॅमिन ई उच्च असते. अनेक अन्न उत्पादक सूर्यफूल तेलांच्या आरोग्य फायदे ओळखत आहेत आणि ते बटाट्याचे चिप्स म्हणून अशा स्नॅक फूडमध्ये पसंतीचे तेल म्हणून वापरत आहेत.

ते घरी तळणे, कुक आणि सॅलड ड्रेसिंगमध्ये तेल म्हणून वापरले जाऊ शकते.

ऑलिव तेल

ऑलिव्ह ऑइलचे वेगवेगळे प्रकार आहेत: अतिरिक्त व्हर्जिन , कुमारी, अतिरिक्त प्रकाश आणि शुद्ध. एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल हे वापरलेल्यांपैकी सर्वात सामान्य आहे सर्व प्रकारचे विविध प्रकारचे उपयोग आहेत, जसे हलणे-तळण्याचे, पाककला, सॉसिंग आणि पाककृतीमध्ये एक घटक म्हणून. ओलेव ऑइल देखील वारंवार सॅलड ऑइलमध्ये वापरले जाते.

हा मोनो अनसॅच्युरेटेड चरबीमध्ये उच्च आहे कारण हृदयरोगाचा धोका कमी करण्यास मदत झाली आहे. बर्याच लोकांना रोजच्या जेवणात ते रोजच्या जेवणांमध्ये वापरतात, विविध प्रकारचे अन्नपदार्थांवर ते चकचकीत करतात. स्वयंपाकाच्या तेलाप्रमाणे, ते कमी धूर बिंदू बाळगतात आणि कमी किंवा मध्यम उच्च तापमानांवर तळण्यासाठी वापरतात.

शेंगदाणा तेल

अतिशय उच्च तापमानात तळणी करताना वापरण्यासाठी शेंगदाण्याच्या तेलात तेल चांगले आहे. या कारणास्तव, थँक्सगिव्हिंगच्या सुट्टी दरम्यान हे एक सामान्य तेल आहे कारण बरेच लोक त्यांच्या टर्की फ्रायर्समध्ये त्याचा वापर करतात. पण तळलेले चिकन किंवा फ्रेंच तळलेले बटाटे यासारख्या कुठल्याही प्रकारच्या फ्राईंगसाठी हे खूप चांगले आहे.

तेल फ्लेवर्स

आरोग्यासाठी आणि तापमानात फरकांव्यतिरिक्त, तेलपत्त्याची चव आपल्या कृतीसारखीच असेल तर विचारात घ्या. भाजीपाला, कॅनोला इत्यादिंसारख्या बहुतेक तेले पदार्थ तुलनेने निरुत्साही असतात आणि ते आपल्या अन्नाची चव प्रभावित करणार नाहीत. ऑलिव्ह ऑइलकडे मात्र अधिक सुगंध, विशेषत: कुमारी आणि अतिरिक्त व्हर्जिन वाण आहेत. आपण जैतून चव आवडत असल्यास आणि आपण एक सुगंधी कृती पाककला करत असल्यास, पुढे जा आणि त्याचा वापर करा पण स्वयंपाक किंवा डोनट्स सारख्या मिठाच्या हाताळणी करताना, अधिक सूक्ष्म चव असलेल्या तेलात तेल निवडणे सर्वात उत्तम आहे.

साठवण तेल

सर्व तपमानावर तपमानावर ठेवले तर तेव्हां द्रवच रहातात. म्हणूनच आपल्या कपाटासारख्या गडद आणि कोरड्या जागी तेल साठवून ठेवणे उत्तम आहे.

मोन्युअनसॅच्युरेटेड चरबीतले तेल हे वर्षापर्यंत राहतील, तर ऑलिव्ह ऑईल शुद्ध असणार आहे, आणि ते सर्वात जास्त मोनसॅच्युरेट्रेटेड चरबी असणारे काही वर्षे जगू शकतात. अतिरिक्त कुमारी आणि व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल उघडण्यासाठी सुमारे एक वर्ष ठेवतील. उघडल्या नंतर इतर बहुतेक तेलांचे शेल्फ लाइफ साधारणपणे सहा-आठ महिने असते. जुन्या तेलाचा वापर करण्याआधी, हे फक्त एक सांड द्या. आपण सहजपणे सांगू शकाल की तो खरा आहे आणि टाकून दिला गेला पाहिजे. अन्यथा, ते त्या शिथील चव आणि अन्न सुगंध देईल.

लक्षात घेण्यासारख्या आणखी एक महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे वापरल्या जाणार्या स्वयंपाकाच्या स्वयंपाकांना योग्य प्रकारे काढून टाकणे. हे तुमच्या स्वयंपाकघरातील विहिर खाली ओतले जाऊ नये कारण तेल आपल्या पाईप्सला कोंदणे आणि ब्लॉक करू शकते. त्याला टाकण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे तो लीक-प्रूफ कंटेनर मध्ये ओतणे आणि आपल्या उर्वरित कचरासह फेकणे.