चरबी बाहेर Figuring
आहारातील चरबीबद्दल पारंपारिक शहाणपण बदलले आहे. एकदा, हृदयाशी संबंधित रोगांपासून ते मधुमेहापर्यंत सर्व वसा अस्थिर आणि सर्व प्रकारचे रोग मानण्यात आले. परंतु संशोधनाच्या वर्षांनी आमची विचारसरणी बदलली आहे. आता आपण असे ठरवतो की सर्व वसा सारखे बनलेले नाहीत - चांगले चरबी, वाईट वसा, संभाव्यतः इतके खराब व्रण आणि फारच वाईट चरबी आहेत. चला जवळ घेऊया:
चांगले: असंपृक्त चरबी
आजही, काही लोकांना चांगल्या वसाची संज्ञा एक ऑक्सीमोरॉन नसल्याचे ठामपणे सांगण्याची आवश्यकता आहे.
या असंपृष्ट वेट्समुळे अतिरीक्त चरबी खाणार्या रोगांपासून ते संघर्ष करण्यास मदत होते. असंतृषित वसा मोनसेनट्रेच्युरेटेड मेद आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड् फॅट्समध्ये विभागल्या जातात आणि दोन्ही प्रकारांना कोलेस्टेरॉलची पातळी वर फायदेशीर प्रभाव असल्याचे समजले जाते.
Monounsaturated चरबी कमी एलडीएल मदत (वाईट) कोलेस्ट्रॉल आणि HDL (चांगले) कोलेस्ट्रॉल चालना करताना.
पॉलीअनसेचुरेटेड चरबी देखील कमी एकूण आणि वाईट कोलेस्ट्रॉल मदत विचार आहेत. परंतु मोनोअनसॅच्युरेटेड् फॅटला पॉलीअनसॅच्युरेटेड् वॅट्सवर जास्त पसंत असते कारण काही संशोधनांचे असे म्हणणे आहे की पॉलीअनसॅच्युरेटेड् वॅट्स कमी स्थिर असतात आणि चांगले कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण तसेच वाईट कमी करू शकतात.
परंतु, पॉलीअनसेच्युरेटेड् वॅट्सकडे दुर्लक्ष करू नका. हे सहसा ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचे एक चांगले स्त्रोत असतात, मुख्यत: थंड पाण्याच्या मासे, काजू, तेल आणि बियाण्यांमधे आढळतात आणि गडद हिरव्या भाज्या, फ्लेक्सीशेड तेल आणि काही वनस्पति तेल. ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड एक प्रकारचे "अत्यावश्यक फॅटी ऍसिड" आहे, जे आपल्या शरीराद्वारे उत्पादित केले जाऊ शकत नाही, त्यामुळे हे पदार्थ मिळवणे हा त्यांना मिळविण्याचा एकमेव मार्ग आहे.
ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचे रक्तदाब कमी होणे, एलडीएल (खराब) कोलेस्टेरॉलचा संघर्ष करणे, दाह सेवन करणे आणि मेंदू आणि मज्जासंस्था यांचे संरक्षण करणे असे मानले जाते.
- हार्ट-स्वस्थ अक्रोडाचे
- ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड्स म्हणजे काय?
सर्वाधिक स्वयंपाक तेल मुख्यतः असंतृप्त वसापासून बनलेले असतात. स्वयंपाकाच्या स्वयंपाकाची निवड करताना, प्रत्येक प्रकारचे स्वयंपाक तेल हे बहुअनुसष्ट असंख्य प्रमाणात पॉलीअन्सॅच्युरेटेड चरबीत बदलते.
दोन तेल त्यांच्या उच्च पातळीच्या मोन्युअनसॅच्युरेटेड चरबीसाठी बाहेर येतात: कॅनोला तेल आणि ऑलिव्ह ऑइल. नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रेशिवाय हे दोन तेल तुमच्या कपाटात ठेवावे.
- तेलकट पाककृतीमध्ये संपृक्त चरबी असते का?
- इनोवा ऑइल म्हणजे काय?
- अतिरिक्त-हलके ऑलिव्ह ऑइल कमी-जास्त प्रमाणात चॉकलेट तेल आहे का?
दिवसाच्या शेवटी, कॅलरीजच्या बाबतीत एक चांगला चरबी अजूनही चरबी आहे. तेल "तेल" असे वर्णन करणारे स्वयंपाकाचे तेल असलेल्या कोणत्याही लेबले, चरबी किंवा कॅलरीयुक्त सामग्री नव्हे तर स्वाद किंवा रंगाचा संदर्भ देत आहेत. सर्व तेले 100 टक्के चरबी असतात आणि प्रति चमचे 120 कॅलरीज किमतीची असतात.
खराब: सेच्युरेटेड फॅट्स
मग तथाकथित वाईट वसा-त्यांत "मांसाचा थेंब" मांस व दुग्धजन्य पदार्थांपासून मिळालेला चरबी. हे चरबी तपमानावर घन आहेत. संततीनुरूप चरबी एकूण आणि एलडीएल (वाईट) कोलेस्टेरॉलची पातळी थेट वाढवण्यास दर्शविले गेले आहेत. पारंपारिक सल्ला शक्य तितका ते टाळण्यासाठी आहे. तथापि, मार्च 2014 मध्ये अंतर्गत औषधांच्या अॅनल्समध्ये प्रकाशित झालेल्या मेटा-अॅनॅलिटी आणि दुसर्या वर्षी अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशनमध्ये 2010 च्या सुरुवातीला संतृप्त-चरबी घेणे आणि कोरोनरी ह्रदयविकार किंवा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग यांमध्ये वाढीव दुवा नव्हता. तरीही हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थने मार्च 2010 मध्ये प्रकाशित केलेल्या एका अभ्यासात असे आढळून आले की संतृप्त व अधिक प्रमाणात पॉलीअनसॅच्युरेटेड चरबी असलेल्या चरबीमुळे कोरोनरी हृदयरोगाचा धोका 1 9 टक्के कमी होतो.
कदाचित, नंतर संपृक्त चरबी सर्व नंतर इतके वाईट होऊ शकत नाही, आणि ते निश्चितपणे जीवनसत्त्वे आणि खनिजे एक महत्त्वाचा स्रोत आहेत तसेच काहीजण असा दावा करतात की नारळ तेल आणि पाम फलोंचे तेल, जे संततीकृत वसाचे वनस्पतीवर आधारित स्त्रोत आहेत, ते प्रत्यक्षात फायदेशीर ठरू शकतात कारण त्यांचे विशिष्ट फॅटी अॅसिड मेक-अप म्हणजे शरीरात वेगळ्या प्रमाणात मेटाबोलाइज्ड केले जातात. पशु उत्पादनांमध्ये सापडलेले स्टिकिक अॅसिड, आणि काही पदार्थ जसे चॉकलेट, एक पास मिळते कारण त्यातील बहुतेक शरीराद्वारे ओलेइक अॅसिड, एक मोनोअनसॅच्युरेटेड चरबीमध्ये रुपांतरीत होते. अशाप्रकारे, संपृक्त चरबी अधिक फायदेशीर, किंवा कमीतकमी अधिक तटस्थ, आपण विचार करण्यापेक्षा. तरीही असे सूचित करणारे अधिक वैज्ञानिक अभ्यास असूनही हे प्रकरण आहे, विरोधाभास म्हणजे, याबाबत अद्याप कोणतीही व्यापक सहमती नाही, विशेषत: आहार नियमावली तयार करणारे लोक
सन 2010 मधील आहारविषयक मार्गदर्शनासाठी अमेरिकन सल्लागार समितीने दररोज सेवन केले जाणारे सात टक्केपेक्षा जास्त प्रमाणात सेवनियेटेड-फॅटचे प्रमाण कमी करण्याची शिफारस केली आहे आणि कमीत कमी मान्यता असलेले कार्बोहाइड्रेट्सचे उच्च उपभोग, जे लोक आहारांमध्ये संतृप्त व्रण ठरवितात वाढत्या लठ्ठपणाचे दर आणि संबंधित आरोग्य समस्यांमधील एक घटक.
सर्वात वाईट: ट्रान्स फॅट्स
अखेरीस, खरोखरच खरोखर खराब वसा असे वर्णन केले जाते: ट्रान्स वॅट्स, ज्यांना हायड्रोजनिलेटेड वॅट्स असेही म्हणतात. हाड्रोजनीशन प्रक्रियेदरम्यान ट्रांस वसा तयार केल्या जातात, जेथे द्रव तेलांचे घन पदार्थात रूपांतर होते. ट्रान्स फॅट आपल्यासाठी संततीकृत वसापेक्षा वाईट आहे असे समजले जाते कारण ते एकूण आणि एलडीएल (वाईट) कोलेस्ट्रोलचे प्रमाण वाढवत नाहीत तर एचडीएल (चांगले) कोलेस्टरॉल कमी करतात.
ट्रान्स फॅट्स सर्व प्रकारचे प्रक्रिया केलेले पदार्थ, फ्रेंच फ्राईज् कडून कुकीजपर्यंत. नवीन अन्न-लेबल कायद्यांचे धन्यवाद, जे जानेवारी 2006 पासून लागू झाले, ट्रांस वॅट्स - एकदा लपविलेले व्रण म्हणून वर्णन केले-आता सर्व पॅकेजयुक्त खाद्यपदार्थांवर सूचीबध्द केले आहे. आणि या लेबेलच्या कायद्यांची अंमलबजावणी येण्याच्या दोन किंवा दोन वर्षांत, रेस वॅट्सवर लक्ष देण्यावर बरेच लक्ष केंद्रित केले गेले आणि आपल्या उत्पादनांमध्ये ट्रांस फॅट कमी करण्यासाठी जे अन्न उत्पादक करीत होते. परंतु या खराब वसाविषयी आपल्या जागरुकतामुळे आपल्या खाण्याच्या सवयींवर परिणाम झाला आहे का?
मार्केट रिसर्च फर्म एनपीडी ग्रुपने केलेल्या पाहणीत असे आढळून आले की, 9 4 टक्के लोक ट्रांस चरबीविषयी जागरूक आहेत आणि 73 टक्के लोक त्यांच्याविषयी चिंतित आहेत. परंतु बहुतेक ग्राहकांना याची जाणीव होते की फ्रेंच फ्राई आणि इतर तळलेले खाद्यपदार्थांमध्ये चरबी असते, ते केक, डोनट्स आणि स्नॅक फूडसारख्या इतर प्रक्रिया केलेल्या वस्तूंमध्ये ट्रान्स-फॅटयुक्त सामग्रीची कमी माहिती होते.
खरंच, 65 टक्के ग्राहकांना असे वाटते की रेस्टॉरन्ट फूडमध्ये अन्नापेक्षा खाण्यायोग्य अन्नापेक्षा अधिक चरबी असते. आणि जेव्हां खाल्ले जात असताना ट्रान्स वॅट्स टाळण्याची इच्छा व्यक्त करणारे असले तरीही उपभोगणारे तंबाखू वसा असलेले खाद्यपदार्थ विकल्या जातात.
एकतर आम्ही सतत गोंधळून आहोत, किंवा आम्ही काय माहित आहे त्याकडे दुर्लक्ष करणे निवडू.
हे स्वादिष्ट जलद-अन्न फ्रेरी पास करणे किंवा आमच्या आवडत्या पॅकेज केलेल्या कुकीज किंवा डोनट्स खरेदी करण्यास नकार देणे कठीण आहे. पण बहुतेक रेस्टॉरंट्स सह पर्यायी स्वयंपाकाच्या स्वयंपाकघरात स्विच करणे-स्वेच्छेने किंवा अन्यथा, हे दिसते की ट्रांस वॅट्स शेवटी आपल्या मार्गावर जातात.
- न्यू यॉर्क सिटी बन्स ट्रान्स फॅट्स
- मॅकडोनाल्डचा गोएस् ट्रान्स फॅट फ्री
आपण कोणत्या प्रकारच्या आहारात खात आहोत?
तळ रेषा ही शरीराला आहारात चरबीची गरज आहे. चरबी ही ऊर्जेचा स्त्रोत आहे, त्यामुळे पेशी आणि मज्जासंस्थेचे योग्य कार्य करण्याची मुभा मिळते आणि काही विशिष्ट जीवनसत्त्वांचे योग्य शोषण करण्यासाठी चरबी आवश्यक असते. चरबी देखील आम्हाला निरोगी केस आणि त्वचेची देखरेख करण्यास मदत करते, आणि आपल्याला थंड ठेवण्यास मदत करते. तरीदेखील, आपण कदाचित आपल्या चरबीची मर्यादा केवळ 30 ते 35 टक्के कॅलरीजपेक्षा जास्त ठेवू नये. 20 टक्केपेक्षा कमी असलेले काहीही, आजारी आहे. त्यातील बहुतेक चरबी असंपृक्त झाल्या पाहिजेत. स्वयंपाकात सॉलिड तेले वापरून सॉलिड ऑइल वापरा. सर्वसाधारणपणे, आपण कमी चरबीयुक्त डेअरी उत्पादने आणि मांस आणि पोल्ट्री मधील कमी कपात करणे गरजेचे आहे. आम्हाला आठवड्यातून कमीतकमी दोन वेळा मासे (सॅटीनसारखे फॅटी मासे) घ्याव्या लागतील, आणि प्रक्रिया केलेले अन्न आणि फास्ट फूडची अचूक कमीत कमी ठेवली पाहिजे.
अखेरीस, ट्रांसफॅट्सकडे परत: जरी अन्न लेबल गर्भवती 0 जी ट्रांस वसास हाताळले तरी ते त्या आहारास एक आरोग्य-अन्न बनत नाही
याचा अर्थ असा होतो की हायड्रोजनयुक्त चरबी दुसर्या प्रकारच्या चरबीने बदलण्यात आली आहे, बहुतेकदा एक संतृप्त उष्णकटिबंधीय चरबी जी अधिक फायदेशीर आहे किंवा नाही.
- फॅट्सबद्दल तुम्हाला किती माहिती आहे?
- ट्रान्स फॅट्सबद्दल आपल्याला किती माहिती आहे?
- का कमी चरबी खा?
- 20 पाककला मध्ये चरबी कापून मार्ग
- कमी चरबीचा प्रारंभ करण्याचे 10 मार्ग
- कमी फॅट किचन
- शीर्ष 10 कमी चरबी किचन स्टेपल्स
हा लेख व्हर्च्युअल आमेझिंग रेसवरील "थांबा" आहे, ग्रेड 5 आणि त्यावरील योग्य एक धडा योजना. धडा योजना जगभरातील विषयांवर संशोधन करते आणि