Couverture चॉकलेट

by एलिझाबेथ लाबाऊ

Couverture चॉकलेट काय आहे?

Couverture उच्च दर्जाचे चॉकलेट एक विशिष्ट वर्ग दिलेल्या नाव आहे सर्व चॉकलेट पट्ट्यांमध्ये अनेक समान मूलभूत घटक असतात- कोकाआ सोलिड, कोकाआ बटर, साखर आणि कदाचित व्हॅनिला, सोया लेसितन, किंवा दूध पावडर यांसारख्या पदार्थ. पण कुक्कुट चॉकलेट, नियमित चॉकलेटच्या विपरीत, उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान एक सूक्ष्म पोत जमिनीवर आहे आणि त्यात इतर घटकांशी कोकोआ बटर संबंधीत जास्त टक्केवारी असते.

या दोन फरकांमध्ये उच्च दर्जाची चव आणि पोत निर्माण होते ज्यामुळे झाकण शीतगृहे, बोनबन्स आणि इतर सुरेख कँडी खाण्यासाठी फेटाळण्यासाठी आणि पसंतीचे चॉकलेट बनवते.

अमेरिकेत, कूपरचर चॉकलेटच्या अचूक मानदंडानुसार कुक्कुट चॉकलेटमध्ये किमान 35% कोकाआ सॉलिड आणि 31% कोकाआ बटर असणे आवश्यक आहे. (येथे चॉकलेट कसा बनवला जातो आणि या टक्केवारी काय आहेत यावर प्राइमर आहे.) 31% ही केवळ कमीत कमी रक्कम आहे, आणि काही कूपरवर्टे चॉकलेट्समध्ये 3 9% कोकाआ बटर तयार होते. चॉकलेटमध्ये जितके अधिक कोकाआ बटर असतात, तितके जास्त द्रव ते वितळले जाते, त्यामुळे ते फेटाळण्याची पसंतीची पसंती असते.

मी पोपर्ट चॉक्लेट वापरत असताना कधी?

मी काही ऐकले आहे की आपण फक्त फेटाळणीसाठी चॉकलेट आणि चॉकलेट खाण्यासाठी फक्त मानक चॉकलेट वापरावे. असत्य! Couverture चॉकलेट मधुर आहे आणि एक आश्चर्यकारक अन्न चॉकलेट देखील करते

अतिरिक्त कोकाआ बटरने ते एक विलक्षण सहजतेने चिकट पोत देते आणि कोकाआ सोयाबीनची उत्तम गुणवत्ता ही चांगली चव देतो. तथापि, इतर चॉकोलेटपेक्षा हे विशेषतः अधिक महाग असते, त्यामुळे आर्थिकदृष्ट्या ते उत्कृष्ट स्वरूपाची चॉकलेट वाचवण्यासाठी खूप वेळ देते आणि जेव्हा उत्तम स्वाद आणि पोत हा सर्वश्रेष्ठ असतो.

Couverture फेटाळणे आणि डिपिंगसाठी आदर्श आहे, आणि हे खरोखर वाहते जेथे हे आहे. आपण कॅन्डीमध्ये काटत असताना एका खोल चॉकलेटचे स्वाद, एक सुंदर चकाकी आणि एक निरोगी "स्नॅप" असलेली कोल्डिंग कुठेही वापरू शकता. चॉकोलेट बार, कव्हर ट्रफल्स बनविण्यासाठी किंवा क्लस्टर्स किंवा छाटा बनविण्यासाठी वापरा.

आपण कवच सह बेक करू शकता? हे अवलंबून आहे. कारण त्यात कोकाआ बटरचा मोठा टक्केवारी आहे, ते कदाचित पाककृतीमध्ये भिन्न असू शकते जे मेल्टेड चॉकलेटसाठी कॉल करते, जसे केक किंवा ब्राऊन साखर आणि कोकाआ solids करण्यासाठी चरबी भिन्न प्रमाणात पाककृती अवलंबून, एक समस्या असू शकते. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, बेकिंगसाठी बनविलेले चॉकलेट आणि डिपिंगसाठी कूवरर्ट सुरक्षित ठेवण्यासाठी सर्वोत्तम आहे.

मी पोपर्ट चॉकलेट कुठे विकत घ्यावे?

चांगली बातमी-इंटरनेटमुळे धन्यवाद, आपल्याला यापुढे एखाद्या विशेष स्टोअरला भेट देण्याची किंवा कुटंबीर चॉकोलेट मिळवण्यासाठी गॅराटेल स्टोअर डिस्ट्रीब्युटरला भेट देण्याची आवश्यकता नाही! आपण सहसा एका विशिष्ट कंपनीच्या वेबसाइटवरून थेट खरेदी करू शकता किंवा वर्ल्ड वाइड चॉकलेट, चोकोस्फीअर किंवा गोरमेल सारख्या चॉकलेट वितरकला भेट देऊ शकता ऍमेझॉनमध्ये काही प्रकारचे कूवरवर्टेअर चॉकलेटही असतात.

अनेनो, कॅलबॉउट, एल रे, फेलचलिन, गिटारर्ड, लिंडट, शारफीन बर्गर आणि व्हिलर्होना यासह अनेक दंड चॉकलेट निर्मात्यांना डुक्युर्टेचर चॉकलेट तयार करतात.

वैयक्तिक चव आणि प्राधान्य खाली येतो म्हणून शिफारस करण्यासाठी "टॉप" किंवा "सर्वोत्तम" कूपर्ट चॉकलेट नाही. माझ्या शिफारसनुसार वेळेनुसार भिन्न ब्रॅण्ड्सची नमुना करणे, शक्य असल्यास, आपल्या वैयक्तिक पसंतीचे शोधणे.

कुपर्त चॉकलेटसह मी काय करावे?

सर्व प्रथम, योग्यरित्या couverture चॉकलेट प्रशंसा करणे, आपण आरामदायक tempering चॉकलेट असणे आवश्यक आहे. एक उपयोगी निर्देशात्मक व्हिडिओसह, चॉकलेट फेंडिंगसाठी माझे मार्गदर्शक येथे आहेत .

एकदा आपण फेटाळल्यानंतर, आपल्या चॉकलेटला फिरकीसाठी घ्या आणि त्यातील एक ट्रिपल बुडवा! ( ट्रफल्स कसा डुंबवायू याबद्दल माझ्या सूचना गमावू नका.)