चकाकणारे फलोंची सुशोभिकता ही केक शॉपमधील एक उत्कृष्ट मिठाई आहे. गोड, घातक सल्ले टार्ट्ज पेस्ट्री क्रीमने भरली जातात आणि स्ट्रॉबेरी, मँडरीन संत्रा, किवी फळ, आंबा, ब्लूबेरी आणि रास्पबेरी यांसह अग्रस्थानी आहेत.
शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्रीला त्याच्या उच्च बटर कंटेंटमुळे काम करणे कठीण आहे कारण ते खूप सॉफ्ट आट बनवते. युक्तीने ते लोणी कडक करण्यास आणि हाताळण्यास सुलभ करण्यासाठी त्याच्याशी कार्य करण्यापूर्वी शांतता करणे होय.
शॉर्ट्रस्टसह दुसरी टीप अधिक काम करणे नाही. सौम्य स्पर्श वापरा आणि मेघ-इन-आपल्या-तोंडाच्या शिंपल्यासाठी फक्त कणीस वापरा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- पेस्ट्री क्रीम भरणे साठी:
- 2 कप (500 मिली) संपूर्ण दूध
- 1 चमचे व्हॅनिला
- 2 मोठे अंडी yolks (खोली-तापमान)
- 2 औन्स (60 ग्रॅम) कॉस्टर (दुपारचे) साखर
- 0.7 औन्स (20 ग्रॅम) कॉर्नफ्लॉवर (कॉर्नस्टार्च)
- स्वीट श्रार्टस्ट्रॉस्ट आट साठी:
- 8.75 औन्स (250 ग्रॅम) नॉनस्टेड बटर, cubed
- 3.5 औन्स (100 ग्रॅम) ढाल (अतिरीक्त) साखर
- 1 मोठा झालेला अंडे (खोली-तपमान)
- 12.5 औन्स (360 ग्रॅम) सर्वमात्र मैदा (सिपटेड)
- फ्रूट टॉपिंगसाठी:
- 1 निचरा छोट्या मँडरीन संत्रा विभागांना शकता
- 10 स्ट्रॉबेरी
- 2 किवी फळ
- 10 रास्पबेरी
- 10 ब्ल्यूबेरीज
- 1 आंबा
- ग्लेझसाठी:
- 1/2 कप जर्दाळू ठप्प
- 2 चमचे पाणी
ते कसे तयार करायचे
पेस्ट्री क्रीम बनवा
- प्लॅस्टिकच्या चिकट आवरणासह बेकिंग ट्रे लावा. बाजूला ठेव.
- एका मध्यम सत्पायात वापरतात ते 2 कप (500 मि.ली.) दूध एका मध्यम सत्पायात घालतात. खालील चरणावर 2 कॉर्नस्टर्क मिसळून एक लहान कंटेनर दोन tablespoons दूध काढा, खाली. कमी उष्णता वर हलक्या हाताने मिक्स करावे.
- एक मोठे वाडगा मध्ये, झटकून एकत्र गुळगुळीत होईपर्यंत 2 tablespoons दूध आणि cornstarch आरक्षित. 2 अंडी yolks, 2 औन्स (60 ग्रॅम) डस्टर साखर आणि झटकणे एकत्र जोडा. थोडेसे गरम दूध घाला आणि झटकून घ्या. अंडी मिश्रण करण्यासाठी उरलेले उबदार दूध घालणे, सतत झटकणे.
- वाडग्यात पुन्हा कढईत मिक्सरमधून मध्यम गॅस वर गरम करा आणि मिश्रण जाड होईपर्यंत झटकून किंवा लाकडी चमच्याने हलवा. याला सुमारे 6 मिनिटे लागतील. विशेषतः सॉसपैंटच्या कडामध्ये मिश्रण चांगले ढवळून घ्यावे.
- भाजून मळलेले पीठ क्रीम thickened केल्यानंतर, लगेच प्लास्टिक-अस्तर बेकिंग ट्रे वर ओतणे आणि प्लॅस्टिक चिकट ओघ सह पृष्ठावर झाकून. ते तयार होण्यापासून एक त्वचा थांबेल. आवश्यक होईपर्यंत थंड करण्यासाठी फ्रीजमध्ये ठेवा.
स्वीट श्रार्टस्ट्रॉस डोफ बनवा
- मऊसरला मलईच्या साहाय्याने 3.5 औन्स (100 ग्रॅम) ढोकाची साखर पर्यंत चिकट ठेवण्यासाठी आपले हात किंवा मिक्सर वापरा.
- 1 अंडे घालून एकत्र होईस्तोवर परतावे.
- एका स्वच्छ कामाच्या पृष्ठभागावर शिजवलेले पिठ ठेवा. मध्यभागी एक चांगले मसाले करा आणि क्रिमयुक्त लोणी-साखरचे मिश्रण घाला.
- आंघोळीत मिक्स करावेत म्हणजे आपल्या बोटाला वापरा. मिश्रणाचा स्क्वॅश करू नका किंवा तुमचे तळवे वापरा. आंबटपणा एकत्र आणण्यासाठी फक्त आपल्या बोटाच्या टोकाचा वापर करा.
- एक मोठा लॉग मध्ये रोल पिठ, नंतर तो 4 समान भाग विभाजीत आणि प्लास्टिकच्या ताठ ओघ सह वैयक्तिकरित्या लपेटणे. फ्रिजमध्ये 20 मिनिटे शीत.
तारा पंप्स लावा
- 3 9 0 एफ (200 सी) पर्यंत ओव्हन ओवन हलकेच थोडेसे 4 कड्यांवर घाला.
- फ्रिजमधून मळलेले एक भाग काढा आणि ते ओघवा. ते प्लास्टिकच्या ओळीच्या तुकड्यावर ठेवा. त्यावर दुसरे प्लास्टिकच्या ओघ ठेवा आणि मग सर्व निर्देशांमधे सुमारे 1/2-इंच (1 सेमी) जाड जाडी तयार करण्यासाठी स्थिर दबाव ठेवा. खालच्या फांद्याच्या पायथ्यापासून 4 इंच (8 सें.मी.) चौकोनी तुकड्यांच्या आकारात भिजवली जाते. त्वरीत काम करा जेणेकरून मळमळ आणि मळणीचे व्यवस्थापन करू नये.
- आंबटपणे आंबट दुसर्या फोडणीत हलवा. हे घट्टपणे रोलिंग पिनवर आडवा फिरवून ती तळाच्या पॅनवर ठेवा आणि हळूहळू ते उघड करून करता येते.
- पॅनच्या कोप्यांत मळलेल्या पिठाचे बारीक तुकडे करा आणि आपल्या बोटाच्या टोकाचा वापर करा.
- ओव्हरहंग ट्रिम करण्यासाठी, फक्त टिनच्या शीर्षावर आपला रोलिंग पिन चालवा.
- कणीक्यात काहीही असल्यास त्यात ओव्हरटेंग ट्रिमिंगचा एक छोटासा तुकडा घ्या आणि त्यावर थोडेसे पाणी ओल्याल आणि त्यास छिद्रांवर ठेवा. हलक्या जागी ठेवा उर्वरित मळलेली प्रक्रिया परत करा.
- नंतर, प्रत्येक पेस्ट्री शेलच्या तळाशी भोक पाडण्यासाठी काटा वापरा. याला "डॉकिंग" असे म्हटले जाते आणि मळलेल्या पिठात मळलेल्या पिठात अडथळा येऊ शकतो.
- चर्मपत्र पेपरसह पेस्ट्रीच्या गोलांना ओळवा आणि कडक पाण्यात भरण्यासाठी पुरेसा पाईवेट्स (न शिजलेले तांदूळ किंवा सोयाबीन) घाला. याला अंध बेकिंग म्हणतात.
- 12 ते 15 मिनिटे भाज्या भाजून घ्या किंवा कडा टिनपासून दूर ठेवा. ओव्हनमधून काढून काढा आणि वजन व बेकिंग पेपर काढून टाका. आळीचा केंद्र अद्याप ओलसर दिसू शकतो पण हे ठीक आहे. थंड करण्यासाठी बाजूला सेट करा
गळती करा आणि टर्की भरा
- जर्दाळू ठप्प आणि पाणी एकत्र करून एक लहान लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये द्वारे जर्दाळू glaze करा. वितळण्यासाठी चांगले नीट ढवळून घ्यावे. ताण आणि कोणत्याही लगदा टाकून द्या. पातळ परत सॉस पॅनमध्ये ठेवा आणि घट्टपणे 5 मिनिटे गरम करा. किंचित थंड होऊ द्या.
- स्ट्रॉबेरी, किवी फळ आणि आंबे छोट्या तुकड्यांमध्ये हलवा. रास्पबेरी, ब्लूबेरीज आणि मँडरीन नारिंगी विभाग संपूर्ण ठेवता येतात.
- भाजलेले दाबांचे भांडे पेस्ट्री क्रीम लावून घ्यावे, एखाद्या एका थरमध्ये पसरवा. क्रीमची पृष्ठभागावर फळाची व्यवस्था करा जेणेकरुन पेस्ट्री क्रीम दिसू नये. जर्दाळू झाकण मध्ये डुप्पट पेस्ट्री ब्रश आणि हलके एक आकर्षक चमक देणे फळ पृष्ठभाग ब्रश.
- तात्काळ सर्व्ह करा किंवा कव्हर करा आणि 12 तासांपर्यंत थंड करा.