हे शॉर्टट्रस्ट पेस्ट्री, एक लाइट, गोड, काडसरळ आट आहे जो टेर्ट्स आणि लहान पाई तयार करतात. हे करणे इतके सोपे आहे: मिक्सरमध्ये साखर मिक्सरमध्ये लोणी आणि साखर हंसणे, नंतर अंडी घालून मग पीठ घालावे. हे खरच कुकी कण बनविण्यासारखे आहे
खरं तर, dough स्वतः मुळात कुकी dough आहे जर तुम्ही ते एका कुकी शीटवर उमटवले आणि बेक केलात, तर तुम्हाला शॉर्टब्रेड कुकीज मिळतील.
हे लोखंडी थंड ठेवण्यास मदत करते- यामुळे पिवळ्या रंगाचे ग्लूटेन हे द्रुतगतीने विकसित होण्यापासून रोखते, जे प्रकाश आणि तुंबळ, पेस्ट्री कवच पेक्षा एक चवदार तयार करते. आपण जो सुसंगतता प्राप्त करु इच्छिता ती जवळजवळ एक लहान तुकडा असलेली कचब्रेड कुकी आहे .
ह्याला लहान कण असे म्हटले जाते आणि खरंच, ज्यामुळे शॉर्टिंगला शॉर्टनिंग असे म्हटले जाते, ते म्हणजे वॅट्सचा शब्दशः ग्लूटेनच्या पातळांना कमी करते, जेणेकरून लांब लवचिक शृंखलामध्ये ब्रेड आटा सारखे विकसन करण्याऐवजी ते लहान व बरळलेले राहतात.
यामुळे आंबटपणात काम करणे कठिण बनते, कारण ते वेगळे पाडले जातात. म्हणूनच यासारख्या लहान तारांना (4-5 इंच) बनवणे चांगले आहे. ते 9 "किंवा 11" आंबट पॅन ओलांडून ते अनेक तुकडे मोडत नाहीत आणि मग हे तुकडे एकत्रित करण्याचा प्रयत्न करत असतील तर ते निराशा दाखवतील, जर संपूर्णपणे निरर्थकपणा नसेल
आपण सुव्यवस्थित tarts बनवण्यासाठी या कचऱ्याचा वापर dough वापरू शकता - फक्त साखर वगळण्यासाठी आणि लक्षात ठेवा, कणिक ओव्हरमिक्स करत नाही किंवा त्यापेक्षा जास्त वेगाने मिसळा नका. असे केल्याने ग्लूटेनचे अधिक काम केले जाईल. प्रकाश आणि फुटक्याऐवजी, आपल्याला पिझ्झा क्रस्ट जवळ काहीतरी मिळेल
आपण भाजीचे लहान तुकडे किंवा अर्धवट मधासाठी स्वयंपाकात वापरण्याची जागा वापरू शकतो, जोपर्यंत ते 250 ग्रॅम पर्यंत वाढते. बटर हे शॉर्टनिंगपेक्षा जास्त चवदार असतात.
लक्षात ठेवा ग्लूटेनला आराम करण्याची अनुमती देण्यासाठी आपण काही तासांपर्यंत कणकेची कापणी करणे आवश्यक आहे. आपण गर्दी करत असल्यास, कदाचित आपण एक तासासाठी शीतकरणातून निघून जाऊ शकता. पण काही हरकत नाही, आपण ते रोलिंग करण्याचा प्रयत्न करण्यापूर्वी कणके खोलीच्या तपमानावर परत येऊ देत नाही याची खात्री करा, किंवा हे निश्चितपणे खंडित करेल
मळलेले पिठ आपल्या रोलिंग पिनवर चिकटवून ठेवण्यासाठी आपण पिठ वापरणे आवश्यक आहे, परंतु कमीत कमी पिठ वापरुन आपण दूर जाऊ शकता. अधिक प्रमाणात लोखंडाचे तुकडे आहे, तेवढी जास्त मळलेली असेल.
सुस्पष्टता साठी, खालील घटक रक्कम ऐवजी वजनाच्या मध्ये दिले जाते. म्हणून आपल्याला असे डिजिटल स्केल आवश्यक आहे जे ग्रामवर सेट केले जाऊ शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 375 ग्रॅम पेस्ट्री आचे (sifted)
- 250 ग्रॅम नॉनस्टेड बटर
- 95 ग्रॅम साखर
- 70 ग्रॅम अंडे (घडीव)
- 1/4 चमचे मीठ
ते कसे तयार करायचे
- कमी वेगाने स्टँड मिक्सरचे पॅडल संलग्नक वापरणे, बटर, साखर आणि मीठ एकत्र करून ते पूर्णपणे मिश्रित होईपर्यंत ते एकत्र करा.
- अंडी घालून ते एकत्रित होईपर्यंत मिश्रण एकत्र ठेवा.
- पिठ घालावे. आपण फक्त मिसळून जात नाही जोपर्यंत आत्ता पूर्णपणे निगेट केलेले नाही आणि दुसरे काही नाही.
- वापरण्यापूर्वी 3-4 तास भिजवलेल्या पिठात मिक्स करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 527 |
| एकूण चरबी | 35 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 20 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 10 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 232 मिग्रॅ |
| सोडियम | 62 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 48 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 8 ग्रॅम |