या होममेड पफ पेस्ट्रीची कृती शुद्धीकरणासाठी आहे जे त्यांच्या बेक्ड वस्तूंसाठी सर्वोत्तम शक्य घटकांवर आग्रह करतात. सुरवातीपासून आपल्या स्वत: च्या श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या पेस्ट्री बनवणे कठीण नाही, परंतु ही एक वेळ घेणारी आणि कष्टदायक प्रक्रिया आहे. या श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या पेस्ट्रीला तयार करण्यासाठी तीन दिवसांची योजना, कारण पहिल्या आणि शेवटच्या टप्प्यामध्ये रात्रभर रेफ्रिजरेशन आवश्यक असते.
एकदा आपण सूचना वाचल्यानंतर आपण फ्रीजर प्रकरणातून तयार केलेल्या शेंगा पेस्ट्रीचा उपयोग मार्केटमध्ये करू शकता. पण, आपण खरंच आपल्या आयुष्यात कमीतकमी एक वेळा शून्यातुन स्वत: च्या श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाज्या व दागदागिने पेस्ट्री बनवण्याच्या प्रयत्नात आहात.
2 पाउंड / 1 किलो शेंगा पेस्ट्री बनवते
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 13 औन्स / 3 9 0 ग्रॅम सर्वपटीने मैदा
- 1 1/2 चमचे / 7 मि.ली. मीठ
- 3 औन्स / 9 0 ग्रॅम नॉनस्टॅटेड बटर, थंड
- 7 द्रव औन्स / 210 मिली पाणी, थंड
- 10 औन्स / 300 ग्रॅम नॉनस्टेड बटर, मऊ पडतात
ते कसे तयार करायचे
- डिटरेम्पे तयार करण्यासाठी, मोठ्या वाडग्यात पीठ आणि मीठ एकत्र करा. 3 औन्स / 9 0 ग्राम थंड बटरचे तुकडे लहान तुकडे करावे आणि मग तुकडे मटण्यापासून बनवलेल्या मिश्रणात मिसळून घ्यावे.
- मिश्रणाचा मध्यभागी एक खवब बनवा आणि एकाच वेळी सर्व पाणी घाला. रबर स्पटुला किंवा आपल्या हाताचे बोट वापरून, हळूहळू पाण्यात पिठ काढा. सर्व पिठ अंतर्भूत होईपर्यंत मिसळा. माली नका. घंट्याचे चिटक आणि चिडखोर दिसणारे असावे.
- Détrempe एक अन्न प्रोसेसर मध्ये केले जाऊ शकते. असे करण्यासाठी, मेटल ब्लेडसह बसविले जाणारे फूड प्रोसेसर वाडग्यात पीठ, मीठ आणि थंड बटरच्या तुकड्या एकत्र करा. एक मोहरी जेवण तयार होईपर्यंत प्रक्रिया. प्रोसेसर चालत असताना, हळूहळू पाणी घाला. बॉल बनविण्यासाठी मळलेली कव्हर लवकर बंद करा. कृती उर्वरित सह पुढे चला.
- हलकी floured पृष्ठभाग वर détrempe बाहेर चालू हाताने काही वेळा हात धुवून घ्यावे, एक गोळीत गोल करा. कसून प्लास्टिक आणि शेंगदाणे मध्ये रात्रभर ओघ
- लोणी मध्ये रोल करण्यासाठी, प्रथम प्लास्टिक ओघ दोन पत्रके दरम्यान ठेवून 10 औन्स / 300 ग्रॅम मऊ मऊ तयार. नरम लोणीला एका आयतमध्ये रोल करण्यासाठी एक रोलिंग पिन वापरा, अंदाजे 5x8 इंच (12.5x20 सेमी). हे महत्वाचे आहे की प्रदर्शन आणि मक्खन जवळजवळ समान सुसंगतता असणे आवश्यक आहे. आवश्यक असल्यास, घाईघाईने कडक होण्यासाठी मलम थोडक्यात मृदु किंवा सर्दी करण्यासाठी खोलीच्या तापमानावर बैठका करण्याची परवानगी द्या.
- हलके फ्लॅन्ड बोर्डवर, डेक्ट्रीम ला 12 x 15 इंच (30 x 37.5 सें.मी.) आयतामध्ये लावा. स्टिकिंग टाळण्यासाठी आवश्यक तेवढा लिफ्ट करा आणि फिरवा.
- कणकेच्या पृष्ठभागावरुन कोणतेही पिठ काढून टाकावे यासाठी कोरड्या पेस्ट्री ब्रशचा वापर करा. ढीगांचे पीठ गाईचे ठिपके बनू शकतात आणि पफ पेस्ट्रीला बेक केल्यावर योग्यरित्या वाढण्यापासून रोखू शकते.
- लोणी वरुन एका प्लास्टिक ओघचे तुकडे पील करा. आयताच्या मध्यभागी लोणी घालून उर्वरित प्लास्टिक काढून टाका. पूर्णतः तोडणार्या बटरच्या डार्ट्रीमच्या चार कड्या पकडून. आवश्यक असल्यास कणिक ताणून घ्या; तो लोणी काहीही उघड होऊ महत्वाचे आहे.
- दुमडलेल्या बाजूस उभे राहून, रोलिंग पिनसह आचेवर अनेक वेळा दाबा. कणकेमध्ये शिंपडणे तयार करण्यासाठी कमाल धारणा हालचाल करा प्रत्येक रिजमध्ये रोलिंग पिन ठेवा आणि हळू हळू रिज चौफेर करण्यासाठी पुढे आणि मागे रोल करा. सर्व पर्वतरांगांमधे दुप्पट होईपर्यंत पुनरावृत्ती करा. सुरवातीस सुरवातीस वापरणे, कणकेचे मिश्रण एका गुळगुळीत ओतणे, अगदी अंदाजे आयत 8 x 24 इंच (20 x 50 सेमी). उजव्या कोनाप्रमाणे आंबटपणाचे कोप राखण्याचा काळजी घ्या.
- कणकेच्या पृष्ठभागावरुन कापलेले पिठ काढण्यासाठी कोरड्या पेस्ट्री ब्रशचा वापर करा. एका व्यावसायिक पत्राप्रमाणे तिसर्या तुकड्यात मिक्स करावे. जर एखादा अंत खराब झाला किंवा खराब स्थितीत असेल तर प्रथम तो गुंडाळा, नाहीतर तळाशी हे पहिले वळण पूर्ण करते.
- दुहेरी भाग 9 0 डिग्री इतका फिरवा जेणेकरून दुमडलेली बाजू तुमच्या डाव्या बाजूला असेल आणि आंब्याला तुम्हाला पुस्तक आवडत असेल. रगडण्याचे तंत्र पुनरावृत्ती करा, पुन्हा पिठ परत घ्या. परत एकदा, आट एक गोळे असावा, अगदी अंदाजे 8x24 इंच (20x60 सें.मी.) चा आकार.
- दुसरी फेरी पूर्ण करून पुन्हा तिसर्या भागात परत घ्या. प्लास्टिकच्या ओघांबरोबर आंब्याला झाकण ठेवा आणि कमीतकमी 30 मिनिटे थंड करा. रोलिंग आणि गोलाकार तंत्र पुन्हा तयार करा जोपर्यंत कणीस पाच वळण मिळाले नाही. विश्रांती आणि शीतकरण अवधीशिवाय दोनदा जास्त वळण करू नका. कणिक पूर्णपणे झाकून आणि आरामात आणि बेकिंग करण्यापूर्वी रात्रभर थंड होऊ द्या.
- पेफ पेस्ट्री शीट गोठल्या जाऊ शकतात. तिसर्या रेषेत पूर्ण आयत बनवा आणि थंड होण्यापूर्वी कडक खुरटवा. वापरण्यापूर्वी रेफ्रिजरेटरमध्ये डीफ्रॉस्ट करा.
टीप : बोचेस बनवताना संपूर्ण मोकळ्या कप्प्यात काम करणे आवश्यक नाही ( मधुर श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या पेस्ट्रीची प्रकरणे जी स्वादिष्ट किंवा मिठाई भरणे भरली जाऊ शकतात), कुकीज किंवा यासारख्या
तिसऱ्या किंवा क्वार्टरमध्ये ब्लॉक कट करा आणि एकावेळी यापैकी एका भागासह कार्य करा
कॅलरीज 120, एकूण चरबी 9 ग्रॅम, संपृक्त चरबी 6 ग्रॅम, कोलेस्टेरॉल 25 मिग्रॅ, सोडियम 110 मि.ग्रॅ., एकूण कार्बोहाइड्रेट 9 ग्रॅम, प्रथिने 1 ग्राम, अ जीवनसत्वाचे 8%.
स्त्रोत: सारा आर. लॅबेन्स्की आणि अॅलन एम. हॉज (प्रेंटिस हॉल) यांनी " पाककला: तज्ञांची तज्ञ " परवानगीसह पुनर्प्रकाशित केले
पफ पेस्ट्री बद्दल अधिक
- पफ पेस्ट्री पाककला माहिती आणि टीपा
- ब्लिट्झ पफ पेस्ट्री रेसिपी
- पफ पेस्ट्रीमध्ये बेक्ड ब्रे
- पफ पेस्ट्रीमध्ये चिकन आणि बेकन
- पफ पेस्ट्रीमध्ये क्रॅब आणि शतावरी
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 12 9 |
| एकूण चरबी | 11 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 25 मिग्रॅ |
| सोडियम | 273 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 7 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |