जर्मनमध्ये अस्थिमज्जा म्हणजे "बोल्ट," "वीज", "फ्लॅश" आणि अधिक, सर्व "जलद" संकल्पना सांगणे, जे नक्की काय ब्लित्झ पफ पेस्ट्री आहे - जवळजवळ सर्वच अस्तित्वात असलेल्या शेंगा पेस्ट्रीची एक जलद आवृत्ती पाककृती
पूर्वी यूरोपमधील अपस्चलित हॉटेलमध्ये नाश्त्या किंवा चहाच्या वेळी वियनोयसेरी, फ्रेंच शब्दाचा अर्थ "व्हिएन्नामधील गोष्टी" असा होतो. व्हिनोसिसरी हे यीस्ट मळून किंवा श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाज्या किंवा ब्लीट्फ़ श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या पेस्ट्रीपासून बनविलेले सामान आहेत. अशा प्रकारच्या आंब्याला लॅमिनेटेड डॉट्स असे म्हणतात, ज्यामध्ये बर्याच गोलाकार आणि रोलिंगद्वारे बनविलेल्या आडव्यातील पुष्कळ पातळ थर असतात.
ही कृती दुप्पट किंवा तिप्पट केली जाऊ शकते आणि भक्कम मिश्रकांच्या आटबॉचसह मोठ्या बॅचे बनवता येतात. रोलिंग करताना शक्य तितक्या थोडे पिठ म्हणून वापरत असताना कणकेचे चांगले-थंडगार ठेवा. कणीस गोठवतो या चेरी चीज बास्क रेसेपी मध्ये ब्लित्झ पफ पेस्ट्री वापरा.
येथे बेक्ड ब्लिट्स पफ पेस्ट्रीचा एक मोठा फोटो आहे
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 कप
- नॉनस्टेड बटर (कोल्ड)
- 3 1/2 कप
- मैदा
- 1 3/4 चमचे मीठ
- 1 कप थंड पाणी
ते कसे तयार करायचे
- 1/2-इंच चौकोनी तुकडे मध्ये लोणी कट चौकोनी तुकतुकीत होईपर्यंत फ्रिजमध्ये ठेवा.
- मोठ्या वाडग्यात, मैदा आणि मीठ एकत्र करा. बटर घालावे आणि बोटांनी पीठ केल्याशिवाय बोटांच्या बोटांवर टोअस घाला. थंड पाण्यात सुमारे 2 चमचे टाका. एक पेस्ट्री ब्लेंडर किंवा एक समानरीतीने ओलसर परंतु अद्याप उग्र कणके फॉर्म होईपर्यंत एक टेबल काटा सह मिसळा. बॉलमध्ये दाबल्यावर मिश्रण एकत्र ठेवण्यासाठी पुरेसा ओलावा नसल्यास कणिक मिक्स केल्याने आवश्यक असल्यास अतिरिक्त पाणी घाला.
- प्लास्टिक ओघ सह tightly आटणे झाकून. मळलेल्या पिठाच्या फ्रिजमध्ये फ्रिजमध्ये ठेवून फ्रिजमध्ये फ्रिजमध्ये मिसळावा.
- थोडेसे फ्लॅलड कार्यस्थळाच्या किंवा संगमरवरवर कणके काढावा. तो 12x30-इंच आयत मध्ये साधारणपणे 1/2 इंच जाड मध्ये रोल करा.
- एका पत्राप्रमाणे तृतियांश भांडी मोकळा करा (हे चार 3-पातांपैकी पहिले आहे) कणीक 9 0 अंश करा. वर वर्णन केल्यानुसार पुन्हा एकदा आयत लावा आणि पुन्हा एकदा गुंडाळा (ही चौपेवाच्या चौपट आहे). प्लास्टिकच्या ओघांमध्ये कणकेचा कडक ओव्हर करा आणि 30 मिनीटे थंड करा.
- रेफ्रिजरेटरपासूनचे डू काढून काढा आणि पटकन कार्य करत रहा, वर वर्णन केल्यानुसार तिसऱ्या आणि चौथ्या पटसंख्येसाठी रोलिंग आणि दुमडणी चालू ठेवा, प्रत्येक वेळी प्रत्येक वेळी 30 मिनिटांसाठी मळलेल्या पिठात मळवणे.
- अंतिम 3 पट पूर्ण केल्यानंतर, प्लास्टिक ओघ मध्ये आट लपेटणे आणि वापरण्यापूर्वी कमीत कमी 1 तास तो फर्मपणा आत टणक करण्याची परवानगी. नक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये 1 आठवडे टिकेल किंवा 2 महिन्यांपर्यंत गोठवता येईल.
स्त्रोत: "पाककला संस्था अमेरिका: न्याहारी आणि ब्रांच" (लेबर-फ्रेडमन पुस्तके, 2005)
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 146 |
| एकूण चरबी | 15 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 9 ग्राम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 39 मिलीग्राम |
| सोडियम | 221 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 3 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |