मी सुट्टीतील डिनरमधून टर्कीच्या मांसचा वापर करण्यास सर्व प्रकारच्या सृजनशील आणि चवदार मार्गांचा प्रयत्न करणे आवडते आणि या टर्कीच्या टमेल्स सर्वोत्तमपैकी एक आहेत. या रेसिपीमुळे केवळ थोडेसे थोडेसे मांस नव्हे तर टर्कीच्या हाडांचा चांगला उपयोग होतो- आणि हे सर्व चांगुलपणा सुवासिक tamales च्या एका बॅचमध्ये गुंडाळलेले आहे!
आपल्या सुट्टीच्या टर्कीच्या मृत शरीराची उकडणी केल्याने आपल्याला मनुष्याला ज्ञात असलेल्या सर्वात श्रीमंत ब्रोथपैकी एक नाही, तर टर्की "चरबी" किंवा चरबीही मिळते, जे डुकराचे मांस रिकामे करण्याऐवजी आपल्या tamales मध्ये जातील. पक्ष्याच्या एखाद्या भागाचा लाभ घेण्याचा किती चांगला मार्ग आहे जेणेकरून बर्याचदा फक्त टाकून जातात!
अर्थात, सुट्टीचा सण तयार करण्यास मदत केल्यावर कदाचित काही काळासाठी तुम्हाला पुन्हा परत मिळविण्यासारखे वाटत नसेल. ते ठीक आहे - टर्कीचे मांस, मटनाचा रस्सा आणि चरबी अतिशय यशस्वीपणे गोठविल्या जाऊ शकतात , त्यांना वेगळे पॅकेज देऊ शकता आणि तीन महिन्यांच्या आत वापरा. Candelaria (2 फेब्रुवारी -2005 ) च्या मेजवानीसाठी tamales बनविण्याकरिता, उशीरा जानेवारीत पुन्हा बाहेर या, ज्या प्रसंगी tamales परंपरेने मेक्सिकोतील एका आणि सर्वद्वारे खाल्ले जातात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- एक भाजलेले टर्की (मांस काढून टाकले) पासून 1 जनावराचे मृत शरीर ज्यामध्ये आपण मटनाचा रस्सा आणि "चरबी"
- 25-30 वाळलेल्या धान्याचे पान
- 2 कप मसा हार्ना
- 1 चमचे बेकिंग पावडर
- दिड चमचे मीठ
- 2 कप तुकड्याचे तुकडे मांस
- दिड कप तयार मोल सॉस किंवा कोणत्याही मसालेदार मेक्सिकन कुकिंग सॉस
ते कसे तयार करायचे
तामले ताबडतोब सर्व्ह करा किंवा (बर्याच जणांना प्राधान्य द्यायचे असते) रात्रभर त्यांना थंड करा आणि दुसऱ्या दिवशी खा.
आपल्या टर्कीच्या मटनाचा रस्सा आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी बनवा: टर्कीचे जनावराचे मृत शरीर-हाडे, त्वचा, कूर्मिव्यात ठेवा-एका मोठे भांडे ठेवा आणि ते पाण्याने झाकून द्या. भांडे झाकण ठेवून मध्यम तेलात 2-3 तास गरम करा आणि हाडे झाकण्यासाठी गरम पाणी घाला. उष्णता बंद मटनाचा रस्सा घ्या आणि काहीसे थंड होण्याची परवानगी द्या.
सर्व solids टाकून, आपल्या मटनाचा रस्सा ताण. ते रात्रभर थंड करा. दुसर्या दिवशी, मटनाचा रस्सा सुरवातीला गोळा केलेला पांढरा चरबी काढून टाका. चरबी 2/3 कप मोजा आणि बाजूला ठेवा; हे आम्ही tamales साठी वापरु शकतो जे आहे (काही कारणास्तव जर 2/3 कपच्या बरोबरीने पुरेसे तुर्कीचे चरबी नसेल तर फरक तयार करण्यासाठी डुकराचे मांस घालावे.)
आमच्या तामळे बनविण्याकरिता टर्कीच्या मटनाचा रस्सा 2 कप (1/2 लिटर) मोजा. विश्रांती अन्य प्रयत्नासाठी वापरा (जसे की टर्की नूडल सूप लावून ) किंवा दुसर्या एका प्रसंगासाठी ती गोठवा.
मक्याचे मसाला आणि मसाला तयार करा: मका पिकास मोठ्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि गरम पाण्याने झाकून ठेवा. त्यांना एक तासासाठी घास द्या, जोपर्यंत ते मऊ आणि लवचिक नाहीत. ते तयार झाल्यानंतर, पाणी काढून टाकावे.
बेकिंग पावडर, मीठ, 2/3 कप टर्की चरबी आणि 2 कप टर्की मटनाचा रस्सा मिस हिरिनो एकत्र करा. फार चांगले मिसळा, एक लाकडी चमच्याने आणि नंतर आपले हात सह, फार चांगले मिसळून होईपर्यंत.
किमान 15 मिनिटांसाठी लाकडी चमच्याने ढवळणे सुरू ठेवा, थांबता न येता-आदर्शपणे, या टप्प्यावर वळण्यासाठी एक किंवा अधिक मदतनीस असतील. तुम्ही जितके जास्त मासा लावता, तितकेच हलक्या आणि फुलपाखरासारखे होतात.
आपल्या टर्कीच्या टेमेलस एकत्र करा, बनवा आणि सर्व्ह करा: प्रत्येक तमालेसाठी मसाल्याच्या पानाच्या मध्यभागी काही मासा पसरवा. काही तुकडे झालेल्या टर्कीचे आणि तुळईचे एक चमचे किंवा इतर सॉस मासाच्या वर ठेवा. मक्याच्या पानाला अशा प्रकारे मिक्स करावे की मासा पूर्णपणे भरतकाम करीत आहे. लीफच्या दोन टोकांमधे गुंडाळा. जर तुम्हाला आवडत असेल, तर दुसरी मका पेंटीमध्ये चांगुलपणाचे हे थोडे पॅकेज लपवा, मग तो एका लांब पट्टीला दुसर्या कॉर्न पानांचे फाटुन बांधून घ्या. हा मेस संपला येईपर्यंत पुनरावृत्ती करा. (आपल्याला पुढील दिशानिर्देशांची आवश्यकता असल्यास, tamales ओघण्यासाठी या सविस्तर सूचना पहा . )
आपल्या ताम्लेसला टमाळे पॉट किंवा इतर स्टीम कुकरमध्ये ठेवा झाकण घालून चांगले भांडे चिकटवा. सुमारे तासभर आपल्या ताकांची भोपळी बनवा.
टमाल्स केले जातात का ते माहित करून घ्या, चट्ठा घेऊन एक गोठवून घ्या आणि ते उघड. जर भरणे मक्याच्या पानापासून सहज निघून जाते, तर tamales केले जातात. (जर नाही तर, तो परत तो परत लपवा, तो भांडे मध्ये परत ठेवले, आणि थोडा वेळ स्टीम.)
एकदा तामले केले की गॅस बंद करा आणि झाकण काढून ठेवा. त्यांना किमान दोन तास बसता यावे जेणेकरून त्यांना दृढ होऊ शकेल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 99 3 |
| एकूण चरबी | 14 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 4 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 121 मिग्रॅ |
| सोडियम | 2,875 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 187 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 13 ग्रॅम |
| प्रथिने | 55 ग्रॅम |