तुर्कीमध्ये ग्रीक मांस पटी, ज्याला कोफ्टे (कोयफ-टीएई) म्हटले जाते, ते राष्ट्रीय खाद्यपदार्थ आहेत आणि ते तुर्की खाद्यपदार्थातील सर्वात सामान्य साहित्यांपैकी एक आहेत.
Köfte सर्व आकार आणि आकारात येतात आणि ते ग्रील्ड, पॅन तळलेले, stewed किंवा broiled होण्यापूर्वी जमीन गोमांस, कोकरू किंवा चिकन मसाले, ब्रेड, आणि अंडी मिसळून विविध मिश्रणावर वैशिष्ट्य.
तुर्कीमध्ये, köfte प्रत्यक्षात एक सामान्य संज्ञा आहे जे हाताने आच्छादन केलेल्या एखाद्या खाद्यपदार्थ, बॉल किंवा सिलेंडरमध्ये संदर्भित करते. मसाल्यांचा वापर , साहित्य आणि पाककला पध्दती देशभरात मोठ्या प्रमाणात बदलतात, तुर्की प्रादेशिक खाद्यपदार्थांचा एक महत्वपूर्ण उदाहरण तयार करतात.
कॉप्ट्सची तफावत
बर्याच तुर्की शहरात त्यांच्या नावावरून ओळखले जाणारे कोफ्टेचे पदार्थ आहेत स्प्रिंग्ली, सिलेंडर आकाराचे कोटे, संपूर्ण देशभरातील प्रसिद्ध, थेरेसीयन शहर तेकर्द्गाग आणि इझ्मिर कोप्टेसी (iz-MEER 'कूफ-टीए'-से'') आहेत , ज्यात बरगूर्ग गेहूं तयार केलेले लांब मीटबॉल आहेत. एक टोमॅटो आणि गोड लाल मिरचीचा पेस्ट मटनाचा रस्सा, ईझन बंदर शहर इझमिर येथून आला, होमरचे पूर्वीचे घर.
दक्षिणपूर्व प्रदेश, त्याच्या मसालेदार खाद्यपदार्थांकरिता प्रसिद्ध, तसेच उच्च दर्जाचे गोमांस, दंड बेलबर्ग आणि हॉट लाल मिरचीचा पेस्ट, कॉक कॉफ्टे (ची कोइफ-टीएई) नावाची कोफ्टेची कच्ची आवृत्ती आहे. तो विश्वास ठेवा किंवा नाही, शाकाहारी देखील bulgur आणि दालची केली एक मांसहीन डिश सह köfte आनंद घेऊ शकता
कोफ्ते कुठे शोधावे
आपण काही प्रकारचे köfte फक्त बद्दल सर्वत्र शोधू शकता विक्रेते रस्त्यावर भोजन म्हणून विक्री करतात, कोफ्टेमध्ये खासकरून फास्ट फूड चेन रेस्टॉरंट प्रत्येक शॉपिंग मॉलमध्ये आढळतात, आणि अगदी फॅन्सीस्ट रेस्टॉरंट्स कोर्फ्टेच्या गॅरमेट रूपांतरणासही देतात.
कोफ्ते कसा खाऊ?
मुख्य कोर्स म्हणून, कोफ्टे बहुतेकदा फ्रेंच फ्राई, तांदूळ , बुलगुरी पिलाह , टोमॅटो आणि मिरचीसारखे ग्रील्ड भाजीपाला, आणि / किंवा हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण आपण फास्ट फूडसारखे आपला कोफ्टे खाण्यास प्राधान्य देत असाल तर, हे खुपसलेले फ्लॉवरब्रेडमध्ये "डुरम" (डू-रोम) म्हणतात किंवा ताजे भाजलेले तुर्की पांढर्या ब्रेडच्या भागांमध्ये भरलेले असते.
कोफ्टेचे ताजेतलेले संस्करण सहसा रस मध्ये डिपिंग एक चमच्याने आणि काही ब्रेड सह eaten आहेत
पुढील वेळी आपण घरी हॅम्बर्गरची सेवा करण्याची योजना करता तेव्हा, शूर व्हा आणि त्याऐवजी मूळ कोफ्टीसाठी ही सुलभ कृती करा. आपण त्यांना भिजवून किंवा थोडे ऑलिव्ह ऑइल मध्ये त्यांना तळणे-तळणे शकता काही फेटब्रेड किंवा पित्त, फ्रेंच फ्राई , आणि सलाड सह सर्व्ह करावे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड ग्राऊंड बीफ, 80% ते 85% काटा
- 1 लहान कांदा, किसलेले
- 3 काप फिक्या पांढऱ्या ब्रेड, क्रस्टस् काढल्या किंवा 1/3 कप साध्या ब्रेडक्रंब
- 1 अंडे
- 1 ते 2 लसूण पाकळ्या, बारीक चिरून किंवा 1 टिस्पून. लसूण पावडर
- 1/4 कप चिरलेली ताजी
- इटालियन अजमोदा (ओवा)
- 2 टीस्पून मीठ
- चवीनुसार मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
- मध्यम ते जाळी गरम करा.
- मोठ्या मिश्रित वाडगा मध्ये सर्व साहित्य ठेवा. जर तुम्ही ब्रेड स्लाईसेस वापरत असाल तर ते ओलावा आणि वाडगा घालण्यापूर्वी ते पाणी पिळून घ्या.
- चांगले मिसळलेले होईपर्यंत चोळण्यात सर्व काही मिनिटे एकत्र करून त्यात मिसळा. काही मिनिटे विश्रांतीसाठी सेट करा
- मांस मिश्रणाचा एक जर्दाळू आकाराचा तुकडा तुटवा आणि आपले हात वापरून इच्छित आकार तयार करा. फ्लॅट केले मीटबॉल किंवा पॅटीस सर्वोत्तम शिजवावे
- लोखंडी भांडी वर प्रत्येक पॅटी ठेवा ग्रिबल पॅटीज, एकेरी वळताना, दोन्ही बाजूंच्या रंगीबेरंगी होईपर्यंत
तळण्याचे : नॉन-स्टिक पृष्ठभागावरील एक दांडी असलेली काडी दोन्ही बाजूंच्या दांडीला आणि तपकिरी पातीची उकडवा. कोफ्ते निविदा सुनिश्चित करण्यासाठी, उष्णता बंद करा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी काही मिनिटे शिशिरा झाकून ठेवा.
Broiling : ब्रॉयलर ट्रे किंवा मेटल बेकिंग पॅन वापरा प्रत्येक पॅटीच्या मध्ये थोडी जागा सोडून बाजूला ठेवून आपली कोफ्ते बाजूला लावा. मध्यम वर ब्रॉयलर सेटिंग वापरा आणि शिजवावे, एकेरी वळताना, जोपर्यंत दोन्ही बाजूंनी आपला कोफ्टे छानपणे browned नाही.