जर जगामध्ये कोणी असेल तर त्याला अमेरिकन कसे बनविता येईल हे लक्षात ठेवता येईल, अर्थातच, ज्युलिया चाइल्ड फ्रेंच पाककला कला मास्टरींग , त्याची प्रतिष्ठित कूकबूकच्या प्रकाशनासह , जुलियाने आम्हाला जेवणाचे भोजन कसे करायचे ते शिकवले जे बहुतेक लोक त्याबद्दल आक्षेप घेतात.
ब्युफ बोरगिनॉनसाठी ही कृती करणे कठीण नाही, परंतु हे सर्व एकत्रित करण्याआधी आपल्याला काही पायरी आवश्यक आहेत. ज्युलिया नेहमीच म्हणाले की बोएफ बोर्गुइग्नॉन खूप चांगले गोमांस स्टूपेक्षा काही अधिक नाही. म्हणून हि हिवाळा च्या शनिवार व रविवार रोजी एक प्रयत्न द्या.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 6 औन्स पेनकेटा
- 1 चमचे
- ऑलिव तेल
- 3 पौंड
- चक भुसा
- 1 मोठे कांदा (कापलेले)
- 1 चमचे मीठ
- 1/4 चमचे मिरपूड
- 2 चमचे मैदा
- 3 कप लाल वाइन (समृध्द आणि फळांचे लाल वाइन)
- 2 ते 3 कप गोमांस स्टॉक (होममेड किंवा पॅकेज; कॅन केलेला नाही)
- 1 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 2 पाकळ्या लसूण (मॅश)
- 1/2 चमचे
- अजमोदा (व पुष्कळदा)
- 1 तमालपत्र
- 1/2 पाउंड बाळ गाजर
- 1 पॅकेज मोती ओनियन्स (फ्रोजन)
- 3 tablespoons unsalted लोणी
- 1 पाउंड मशरूम (ताजे, क्वार्टर्ड)
- अलंकार: चिरलेला अजमोदा (ओवा)
ते कसे तयार करायचे
- 450 एफ ओव्हन ओव्हन
- चक भुसाणे 2-इंच क्यूबलेटमध्ये कापून टाका, आणि कागदी टॉवेलसह ते खूप कोरडी करा.
- 1/4-इंच जाड 1-1 / 2-इंच लांब दांडा उमटवा . मध्यम तेलावर ओव्हल ऑइल ऑइल तेल गरम करावे. तेव्हा तेल shimmers, कुरकुरीत होईपर्यंत pancetta, आणि तपकिरी जोडा. एका slotted चमच्याने पॅनकेटा बॅटन्स काढून टाका आणि पेपर टॉवेलसह रेखांकित प्लेटवर काढून टाका.
- बॅचमध्ये गोमांस तपकिरी - हे मांसला तपकिरीस समान रीतीने मदत करते - आणि पॅन्केटच्या साहाय्याने ते प्लेटमध्ये हलवा.
- कढईत कांदा भोपळ्यावर घालून ढवळावे. भांडे परत गोमांस आणि pancetta ठेवा, आणि मिठ आणि मिरपूड त्यांना शिंपडा. एकत्र करणे टोस्ट
- गोमांस प्रती पीठ शिंपडा आणि 4 मिनीटे भांडे मध्ये भांडे ठेवले. पुन्हा गोमांस टॉस करा, आणि दुसर्या 4 मिनीटे भांडे करण्यासाठी भांडे परत. (ही पद्धत लोणीला टोस्ट बनवते आणि त्याचे पीठ चव काढून टाकते.)
- भांडे बाहेर ओव्हन बाहेर घ्या आणि तापमान 325 ° कमी करा Browned बिट अप ढवळत, भांडे मध्ये वाइन आणि गोमांस स्टॉक घालावे टोमॅटोची पेस्ट, लसूण, अजमोदाची पूड आणि तमालपत्र नीट ढवळणे, नंतर बाळ carrots जोडा. भांडे झाकून ओव्हनमध्ये 2-1 / 2 ते 3 तासापर्यंत परत द्यावे, जोपर्यंत आपोआप गोमांस कातड्याने बांधू शकत नाही.
- गोमांस braises करताना, एक sauté पॅन मध्ये लोणी एक चमचे वितळणे, आणि गोठविलेल्या मोती ओनियन्स जोडा झाकण आणि 7 मिनीटे कमी उष्णता चेंडू उकळण्याची. सुमारे 5 मिनिटे द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत कव्हर काढा आणि उकळवणे. आपण कांदे गोल्डन होण्याची इच्छा बाळगाल पण त्यांचे आकार धारण करावे.
- दोन मशरूम विभागणे. मध्यम गॅस वर 2 tablespoons बटर वितळणे, आणि एक saute पॅन आणि मशरूम च्या 1/2 जोडा. दुधाशिवाय त्यांना घालाव्यात. एक प्लेट, आणि तपकिरी मशरूम उर्वरित करण्यासाठी मशरूम हस्तांतरित.
- मोठ्या सॉस पिंपवर एक मोठा चाळणी सेट करा. चाळणी द्वारे भांडे सामुग्री घालावे, नंतर भांडे गोमांस परत Meats प्रती मशरूम आणि मोती ओनियन्स वितरित
- मोठ्या सॉसपेजमध्ये 2 मिनीटे सॉस उकळवावी आणि पृष्ठभागावर येणारी कोणतीही चरबी काढून टाकणे. उष्णता वाढवा आणि 5 मिनीटे सॉस मंद गतीने येई. सॉस घट्ट व्हायला हवा आणि एक चमचा डगला पाहिजे. (आपण इच्छित स्थिरता प्राप्त करण्यासाठी थोडा जास्त सॉस शिजवू शकता.)
- गोमांस वर सॉस घालावे, आणि 3 मिनिटे, उष्णता कमी ठेवून मांस चोळणे. आपण आता बोएफ बॉउगॉग्निनची सेवा देऊ शकता किंवा थंड होणे, थंड होणे, नंतर पुढील दिवस पुन्हा हळूहळू पुन्हा उमटू शकता.
ज्युलिया चाइल्ड, सिमोन बेक आणि लुईएटे बेर्थोले यांनी फ्रेंच पाककला कला मास्टरींग पासून रुपांतर केलेली कृती.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 667 |
| एकूण चरबी | 32 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 13 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 14 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 158 मिली |
| सोडियम | 5 9 0 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 26 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 52 ग्रॅम |