कार्नि आडोवा जमिनीत वाळलेल्या चिलीमधे सॉसमध्ये डुक्कर घालतात. ग्राउंड लाल चिली पावडरच्या पूर्ण कपाने जागृत होऊ नका; न्यू मेक्सिकन लाल चील तुलनेने सौम्य आहेत. स्टूचे तापमान वाढते आहे पण खूप मसालेदार मिळत नाही. न्यू मेक्सिको मध्ये, आपण नाश्त्यासाठी मेनूवर कार्ने आडोवा शोधू शकता, जे कदाचित न्यू मेक्सिको बद्दल सर्वोत्तम गोष्टींपैकी एक असू शकते. तो एक मजेदार जेवण दिवस कोणत्याही वेळी करते आपण ते खाऊ तेव्हा काही फरक पडत नाही, कॉर्न ट्रीटॅलसबरोबर सर्व्ह करावे.
लक्षात ठेवा की आपण या स्टूसाठी फॅटी, "कडक" कटचा खड्डा / खांदा वापरू इच्छित आहात कारण मांस लांब, मंद पाककला पासून अधिक निविदा होईल. येथे डुकराचे मांस चेंडू बद्दल अधिक जाणून घ्या
सुखी ग्राउंड Chimayo To Go येथे नवीन मेक्सिकन लाल चिली पाउडर उपलब्ध आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 चमचे तेल
- 3 पौंड
- डुकराचे मांस बट्या किंवा
- डुकराचे मांस खांदा , चरबी चांगल्या सुव्यवस्थित आणि 1-इंच तुकडे मध्ये कट
- 2
- कांदा (चिरलेला)
- 6 पाकळ्या लसूण (चिरलेला)
- 1 चमचे बारीक सागरी मीठ
- 1 चमचे पीठ किंवा मासा हरिस
- 1/2 चमचे ताजेसरळ मिरची
- 1 कप (8 औन्स) जमिनीत वाळवलेले न्यू मेक्सिकन लाल चिली पावडर
ते कसे तयार करायचे
- ओव्हन 350F करण्यासाठी ओव्हन
- मध्यम गॅस वर मोठ्या भांड्यात गरम करावे. एकदा भांडे गरम झाल्यावर तेलात तेल घालावे. तेल गरम असताना, डुकराचे मांस तुकडे त्या तपकिरी रंगात घाला. फक्त पुरेसा डुकराचे तुकडे जोडा जेणेकरून तुकडे एकाच थराच्या असतात आणि एकमेकांना स्पर्श करू नका. आपल्याला कदाचित या बॅचेसमध्ये करावे लागेल डुकराचे खार्या पाण्यातील एक फूले आत घालून दुसरे शिंपडणे; नाही तर, ते काढून टाका आणि भांडे गरम होण्याची प्रतीक्षा करा डुकराचे मांस, कुचकामी, प्रत्येक तुकडा एक बाजू वर तसेच browned होईपर्यंत, सुमारे 3 मिनिटे शिजू द्यावे. सर्व बाजूंच्या वळणावर आणि तपकिरी डुकराचे मोठे तुकडे एका मोठ्या वाड्यात किंवा प्लेटमध्ये हस्तांतरित करा आणि उर्वरित बॅचेस आवश्यकतेनुसार पुनरावृत्ती करा.
- जेव्हा सर्व डुकराचे बदाम रंगीत आणि बाजूला ठेवले, तेव्हा भांडे वर ओनियन्स, लसूण आणि मिठ घालावे. कुक, वारंवार ढवळत होईपर्यंत, सुमारे 3 मिनिटे ओनियन्स आहेत. मसा किंवा पिठ आणि मिरचीसह कांदा शिंपडा आणि शिजवा. ढगाळ होईपर्यंत मसा किंवा आलेले चकत्यांचे कच्चे चव बंद होईपर्यंत (पाई क्रस्ट सारखी थोडी वास येईल), सुमारे 3 मिनिटे.
- ग्राउंड चिली जोडा आणि एकत्र ढवळणे. 4 कप पाणी घालून उकळी आणा.
- एक ब्लेंडरमध्ये, गुळगुळीत होईपर्यंत चिलीचे मिश्रण भिरकवा. आपण आपल्या ब्लेंडरच्या आकारानुसार बॅचमध्ये हे करू शकता. स्वतःच्या (आणि आपल्या भिंती) संरक्षणार्थ कोणत्याही शीर्षस्थळावर स्वयंपाकघर टॉवेल ठेवण्याची खात्री करा. चिलीचे मिश्रण भांडे परत या. जर आपल्याकडे हातबंद विसर्जन ब्लेंडर आहे, तर हे वापरण्याची ही चांगली वेळ आहे.
- एकदा सॉस मिश्रित झाला की, आणखी 1 कप पाणी आणि बदामयुक्त डुकराचे मांस घाला. एक उकळणे सर्वकाही आणा, झाकण, ओव्हन हस्तांतरण, आणि 1 तास शिजू द्यावे.
- ओव्हनमधून भांडे घ्या आणि पहिल्या तासानंतर शिजवून घ्या. स्टुव कोरड्या दिसल्यास कोरड्या भांडीसाठी 1 कप पाणी घाला. भांडे परत काढून घ्या आणि ओव्हनमध्ये परत यावे म्हणजे डुकराचे बिनधडी भोके घातले जाईपर्यंत आपण काटा आणि सॉस जाड करून कट करू शकता, आणखी एक तास. गरम गरम सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 704 |
| एकूण चरबी | 38 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 13 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 18 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 215 मिली |
| सोडियम | 905 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 26 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 63 ग्रॅम |