आयोवा मध्ये इटालियन थंड कट
जेव्हा लोक अधिक स्थानिक खाद्यपदार्थ खाण्याचा निर्णय घेतात तेव्हा (किंवा उत्पादनासाठी आणि / किंवा मीट्स सर्वसाधारणपणे येतो तेव्हा), "चांगले पदार्थ" हे जग एक स्वप्न वाटेल पण ते स्वप्न पाहता येईल. फ्रेंच चीज, स्विस चॉकलेट आणि इटालियन सलामीबद्दल काय? आपल्यापैकी जे लोक स्थानिक अन्न अनुभव शोधण्याचा प्रयत्न करतात त्यांच्यासाठी लकी आहे, अधिक आणि अधिक उत्पादक आपल्या स्वत: च्या परसदारातील रिफाइन्ड, उच्च दर्जाचे उत्कृष्ठ अन्नाची चव वाढवणारा पदार्थ तयार करीत आहेत.
आयोवामध्ये प्रोसियट्टोसह, मधुर सुधारालेले मीट्सचे निर्माते ला क्वेशरिया हे एक उत्कृष्ट उदाहरण आहे.
होय, आयोवा
प्राचीन स्थानीयकरण, आयोवा-शैली
हर्ब आणि कॅथी एखहॉशने ला क्वेरिया हे एक साधी निरीक्षणावर आधारित लिहिले: इटलीमध्ये, प्रोसिआटोटो आणि इतर सुस्त डुकराचे पदार्थ शेतात किंवा किमान जे शेतात उगवले जातात त्या शेतात जवळील खेड्यांतच केले जातात.
त्यांनी विचार केला, आयोवामध्ये असेच काय करता आले नाही?
त्यांना कळले की मध्यपश्चिमीकडे इटलीची ऐतिहासिक पाकळ खोली असणे आवश्यक आहे, परंतु हे स्पष्ट होते की आयोवामध्ये भरपूर उंचावलेला डुकराचे घर होते प्लस, प्रत्यक्ष निष्कर्षात सांगितले की काही लहान शेतकरी वारली जातीच्या जातीच्या डुकरांना वाढवण्याचा प्रयत्न करीत होते, काही मुलांसह विशेषत: त्यांना विविध चार्परूटरि किंवा मादक पदार्थांच्या सुखासाठी मांसपेशींचे प्रमाण वाढविण्यासाठी प्रजनन केले गेले आहे.
आनंदी डुकरांना
स्थानिक डुक्कर उत्पादकांसोबत काम करताना, ला क्वेरिया स्त्रोत पोर्क जे प्रतिजैविकांचा वापर न करता वाढले आहे (शेतात चांगले, डुकरांसाठी चांगले, आपण सर्वांसाठी चांगले). युनायटेड स्टेट्समधील सर्व पोर्कप्रमाणे, त्यांची कोणत्याही अतिरिक्त संप्रेरकांशिवाय देखील वाढ केली जाते.
त्यांच्या काही उत्पादनांच्या सेंद्रीय डुकराचे आहेत आणि 100% बर्कशायर किंवा बर्कशायर-क्रॉस जातीच्या आहेत, जो किमया चवसाठी प्रसिद्ध आहेत.
ते जे शेतात काम करतात आणि जे शेतात पशुसंवर्धन पद्धती करतात ते सर्व कंपनीच्या वेबसाइटवर आहेत.
सुपर सोपे साहित्य
ला क्वेरेसी फक्त डुकराचे मांस वापरते, समुद्राचे मिठ, आणि काही ठिकाणी मसाल्यात त्यांची उत्पादने बनवतात
कोणतीही कृत्रिम संस्कृती नाही, दुधचा एसिड नाही आणि नायट्रेट कधीच वापरला जात नाही.
साहित्य अत्यंत सोप्या ठेवून, ला क्वेरिया डुकराचे स्वाद वर लक्ष केंद्रीत करते आणि कसे हलक्या असू शकते, हवा आणि वेळ काळजीपूर्वक अर्ज काळजीपूर्वक विविध दिशा मध्ये coaxed.
घरगुती स्रोत शोधून काढणे
परिणामी प्रोसियुटो समृद्ध, स्वादिष्ट आणि फुल-स्वादयुक्त आहे. अमेरिकन्स "हेम" किंवा डुक्करची पायमोड करणारे प्रोस्सिअुटो येते. शिजवलेले किंवा स्मोक्ड हॅमच्या तुलनेत, प्रोसिट्टोला मिठाई आणि हवा-वाळवून ती बरा करता येते आणि ती योग्यरित्या संग्रहित ठेवण्यासाठी ते महिने आणि महिने खाद्यतेल ठेवते.
पेनकेटा, गॅनसिकल, मसालेदार प्रोसीटटो, कण (एक स्मोक्ड प्रोसिसुटो सारखी हे ham), आणि मसालेदार तांपा आपल्या उत्पादन ओळी भरतात.