वारसा हॉग जाती

वारसा म्हणजे भाजीपाला पिके असणा-या मांसाचे जे मांस आहे: पारंपारिक जाती वेगवेगळ्या प्रकारच्या फ्लेवर्ससाठी पुनरुज्जीवन करतात.

कारण शेफ वारसा डुकराचे मांस बद्दल त्यामुळे उत्साहित आहेत? चव वेगवेगळ्या जातींमध्ये भिन्न चरबी-ते-कलमान प्रमाण, वेगवेगळ्या आकाराचे कट असतात , आणि अगदी विशिष्ट प्रकारच्या फ्लेवर्स आहेत जे औद्योगिक उंचावलेली, प्रजनन-टू-हो-जाड, इतर-पांढरे-मांस डुकराचे प्रमाण जास्त आहेत. तसेच, वारसा जाती वाढविण्यास त्रास देणारे शेतकरी देखील त्यांना कुरणात वाढवण्याची शक्यता आहे, डुकरांना शक्य तितक्या जास्त डुकरांना जगता यावे, जेणेकरुन मांस अधिक चव तयार करू शकेल.

येथे वारसा पोर्कच्या काही सामान्य प्रकारांमधून काय अपेक्षित आहे याची मार्गदर्शिका: शेतकरी बाजारपेठेत किंवा को-ऑप्समध्ये काही भेटण्यासाठी आपण पुरेसे भाग्यवान असणे आवश्यक आहे:

• बर्कशायर डुकराचे एक नैसर्गिक smokey गोड चव आहे आणि त्याच्या समान रीतीने वितरण, सौम्य-फ्लेवडर्ड, तसेच marbled चरबी साठी prized आहे. हे तुलनेने दुर्मिळ, अत्यंत संरक्षित वंशावळ जातीच्या आहे.
• ड्यूरोक पोर्क आपल्या अविश्वसनीय रस आणि तुलनेने सौम्य चव साठी प्रसिद्ध आहे, विशेषत: अनेक वारसा शेंग जातीच्या बोल्ड स्वादच्या तुलनेत. डुकरांना एक विशिष्ट लाल रंग आहे आणि त्यास केवळ आरामात धूळ कान म्हणून वर्णन करता येईल. हे अमेरिकेत दुस-या क्रमांकाचे सर्वात सामान्य जातीचे आहे.
• ग्लॉस्टरशायर ओल्ड स्पॉट्स डुकराचे मांस ह्या इतर जातींपैकी काहीपेक्षा अधिक शोधणे अवघड आहे, परंतु हे एक चांगले संगमरवरी, मीठ-चवदार मांस आहे जे कचरा आणि शेफ करतात. हे त्याच्या उत्कृष्ट कौटुंबिक कौशल्यासाठी प्रसिद्ध आहे, लीटर जनावरांवर यशस्वीरित्या संगोपन करण्याची परवानगी देत ​​आहे.

• हँपशायर डुकराचे प्रमाण झुंड आहे, कदाचित कोणत्याही जातीच्या सडपातळ, बर्याच सौम्य चवसह. पोइर्ब्रेड हॅम्पाशीर्स हे दुर्मिळ असून दुबळे बरे झाले आहेत.
• मंगळित्सा डुकराचे मांस फॅटी आहेत. फॅटी, फॅटी, फॅटी आणि म्हणूनच शेफचं हे प्रेम आहे. यातील मादक, पांढरे शुभ्र हे सुगंधित मांस आणि पॅट्स बनविण्यासाठी योग्य आहे.

• ओस्बाबॉ डुकराचे मांस एक मजबूत, मसालेदार चव असलेले एक फॅटी, गडद रंगाचे मांस आहे. जॉर्जियाच्या किनाऱ्यावर बंद असलेल्या बेटावर जंगली चालणारी आणि हंगामी अन्नटंचाईत टिकून राहण्यापासून ते विकसित होणाऱ्या डुक्करांमधून आले आहे, म्हणून त्यांचे उच्च चरबी अंश. डीएनएच्या पुराव्यावरून असे आढळून आले की ही प्रजनन मूलतः कॅनरी द्वीपसमूहंमधून आणले होते.
• रेड वॅरल डुकराचे डुकराचे मांस कोरडे असतात . हे मसालेदार, ठळक पाककृतींसाठी एक उत्तम जुळणी आहे, जे मूलत: न्यू ऑर्लिअन्समध्ये प्रजनन होते. हे त्याच्या foraging क्षमता प्रसिध्द आहे, काही उत्पादकांना खरोखरच pastured पशुधन म्हणून त्यांना वाढवण्याची देऊन
• Tamsworth डुकराचे मांस अव्यवहार्य खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस बनवण्यासाठी प्रसिध्द आहे कारण तो एक मोठा, लांब बेली आहे. हे त्याच्या अतिरिक्त मोठ्या चॉप्ससाठी देखील ओळखले जाते डर्दोस आणि रेड वॅटटलसारखे, टम्सवर्थ डुकरांना एक सुंदर लाल रंग आहे.

पशुधन संवर्धन येथे वारसा जनावरांच्या जातीविषयी अधिक जाणून घ्या.