सोलिनाइन हे एक विषारी पदार्थ आहे जे नैसर्गिकरीत्या बटाटे आणि नॉटहेड कुटुंबातील इतर सदस्यांमधे उद्भवते, जसे की टोमॅटो आणि अंडंपाप्लंट. सोलनिनची फारच थोड्या प्रमाणात विषारी असू शकते आणि मोठ्या डोस मध्ये तो घातक ठरु शकतो.
सोलिनाइनची चिन्हे
बटाटे मध्ये, त्वचा हिरवा चालू होईल आणि एक अतिशय कडू चव असतील सोलॅनिन विषाणूची लक्षणे: अतिसार आणि उलट्या
[हेही पहा: अन्न विषबाधा लक्षणे ]
सोलनिन विषाक्तता रोखणे
एक आलू तयार करण्यासाठी सॉलनिनचा एक ट्रिगर प्रकाश, विशेषत: फ्लूरोसेन्ट प्रकाशासह असतो. म्हणूनच बटाटे एका गडद ठिकाणी साठवून ठेवणे चांगले असते, शक्यतो 50 ° फॅ आणि 65 ° फॅ दरम्यान. जर बटाटे एखाद्या पेटविलेल्या ठिकाणी साठवून ठेवायचे असेल तर त्यांना तपकिरी कागद पिशव्यामध्ये ठेवणे चांगले आहे कारण वायू प्रदूषणास परवानगी देणे बंद केले आहे.
बटाटे मध्ये सोलनिन व्यवहार
बटाटावर हिरव्या रंगविरहितता दिसली तर हिरव्या रंगाचे भाग कापले जाऊ शकतात, परंतु सुरक्षेच्या फायद्यासाठी, सर्व गोष्टी पूर्णपणे काढून टाकणे सर्वोत्तम आहे. 320 डिग्री फॅ. पेक्षा जास्त गरम असलेल्या तेलामध्ये तळलेले बटाट्याचे तुकडे सोलनेनला निरुपद्रवी ठेवतील.