मरिनिंग टाइम्स, गुणोत्तर, आणि डुकराचे मांस वापरण्यासाठी कंटेनर
मांसाच्या कठीण कपाळावर टेंडरिंग करणे आणि मांससंबंधातील चव देण्यासाठी Marinades उत्तम आहेत. डुकराचे मांस एक मार्निनॅड पासून मोठ्या मानाने लाभले जे एक मांस आहे . डुकराचे सुती काप कडक बनविण्यासाठी त्याला मजबूत अणकुचीदार आणि वेळ असणे आवश्यक आहे. डुकराचे मांस च्या निविदा चेंडू tenderizing सह मदत आवश्यक नसू शकते पण चव वाढ एक डोस पासून लाभ घेऊ शकतात.
डुकराचे कठोर कामे
डुकराचे मांस बट्ट आणि खांदा सारख्या डुकराचे मांस कडधान्य, संयोजी उती खाली खंडित आणि चघळणे मांस सोपे मदत करण्यासाठी एक अळीव मध्ये फायदा होऊ शकतो.
हे ham hocks आणि डुकरांच्या फूटासारख्या अन्य कठीण कपात, फ्लेवरिंग एजंट म्हणून सूप किंवा स्टूमध्ये चांगले काम करतात. धीड-शिजवलेले स्टू सहसा या स्टेप्सवर स्नायू आणि स्नेव तोडू शकतात, त्यामुळे बहुतांश कूच ह्या कट्यांचा घास घालण्यासाठी वेळ खर्च करत नाही.
डुकराचे निविदा कपात
डुकराचे सूप, कोंबडी, पसंत किंवा पोटाप्रमाणे, कोमलतेसाठी मरीन केले जाण्याची आवश्यकता नाही, परंतु हे भाग चव चांगले शोषून घेतात आणि आपल्या तोंडात मांस तयार करू शकतात. डुकराचे मांस tenderloin सारख्या डुकराचे मांस च्या अत्यंत सडणे चेंडू गरम पद्धत गरम पॅक पद्धत त्वरीत बाहेर कोरड्या शकता, तो रेफ्रिजरेटर मध्ये marinating करून वेळ म्हणून शक्य तितकी मांस देणे शक्य तितकी चव सर्वोत्तम आहे.
टेंडरलॉइनच्या गरजेच्या पॅन किंवा ओव्हनमध्ये किमान वेळ असणे हे सर्वोत्तम आहे असे आपण शोधू शकाल. थर्मामीटरने काम करा. मांस 145 एफ (मध्यम दुर्मिळ) एक सुरक्षित तापमान पोहोचते एकदा, तो बाहेर कोरडे होण्याची शक्यता कमी करण्यासाठी उष्णता पासून ते काढून टाका.
Marinade गुणोत्तर
आपण डुकराचे 1/4 कप अळीतील प्रत्येक पाउंडची गरज भासण्याची योजना आखू शकता.
हे एक सामान्य नियम आहे आणि मुख्यतः डुकराचे खनिज कापण्यासाठी वापरत असलेल्या कंटेनरवर अवलंबून आहे. उदाहरणार्थ, हा म marinade गुणोत्तर गॅलन-आकाराचे झिप-टॉप बॅग आणि चॉप्स, पसने किंवा लहान भोपळासाठी काम करतो. परंतु, जर बॅट किंवा खांदासारख्या मोठय़ा कपाती असतील तर आपल्याला केळीचे भांडे डिश किंवा प्लॅस्टिक स्नॅप-टॉप कंटेनरसारख्या मोठ्या कंटेनरची गरज असल्याने आपण अवार्ड प्रमाण वाढविण्याची गरज भासू शकते.
मार्जिन कंटेनर्स
एखाद्या झिप-टॉप प्लॅस्टिक पिशवीमध्ये मारताना, शक्य तितक्या जास्त हवा काढून टाकणे सुनिश्चित करा. हे अचारला मांस अधिक चांगल्या प्रकारे संपर्क साधण्यास भाग पाडेल. कंटेनर मध्ये marinating तेव्हा फक्त काच किंवा प्लास्टिक वापरा
अॅसिडिक मार्टीनड्स मेटल कंटेनर्ससह प्रतिक्रिया करू शकतात आणि फ्लेवर्समध्ये बदल करू शकतात. अंडी उबवणीत काम करते म्हणून आपण डुकराचे मांस ठराविकपणे चालू करता हे सुनिश्चित करा. प्रत्येक 30 मिनिटांपर्यंत चालणे हे आदर्श आहे, परंतु जास्त प्रमाणात लँडिंग वेळासाठी, प्रत्येक काही तासांपर्यंत चांगले असते.
डुकराचे मांस Marinating टाइम्स
डुकराचे सर्वसाधारण काप , किंवा कचरा पेटीतून बाहेर काढण्यासाठी कचऱ्याचा पहिला भाग म्हणजे खांदा, बट्ट, कमर आणि हेम. त्या कट नंतर पुढील भुसा मध्ये, फेटी, चॉप्स आणि डुकराचे मांस बेली मध्ये खाली मोडलेले आहेत मरिनिंग वेळा मांस च्या कडकपणा आणि कट ऑफ आकार अवलंबून.
| सर्वप्रथम | कट | मरिनिंग टाइम्स |
| संपूर्ण खांदा | 16 ते 24 तास | |
| खांदा कंद | 8 पाउंड प्रती roasts | 10 ते 12 तास |
| खांदा कंद | 8 पाउंड अंतर्गत Roasts | 6 ते 8 तास |
| पिकनिक खांदा | 8 पाउंड प्रती roasts | 10 ते 12 तास |
| पिकनिक खांदा | 8 पाउंड अंतर्गत Roasts | 6 ते 8 तास |
| कमर (मोठी रोस्टे) | हाड इन, boneless | 4 ते 6 तास |
| कमर (लहान रोस्ट) | टेंडरलॉइन | 2 ते 4 तास |
| कमर (पट्टे) | बेबी परत पसव्यांमधून, देश-शैलीतील पसंती | 2 ते 4 तास |
| कमर (चॉप्स) | डुकराचे मांस chops | 2 ते 4 तास |
| अतिरिक्त पोट / बेली | अतिरिक्त पसंती (संपूर्ण रॅक) | 2 ते 4 तास |
| अतिरिक्त पोट / बेली | अतिरिक्त पसने (वैयक्तिक कट) | 1 ते 2 तास |