पायरी द्वारे कोरलेली कोरडा पायरी

01 ते 10

खींचा डुकराचे मांस - आपल्याला कशाची आवश्यकता आहे

खींचा डुकराचे मांस बारबेक्यू च्या महान परंपरा आणि Carolinas च्या वनभोजन एक आहे. ही प्रक्रिया पूर्ण होण्यासाठी 8 ते 10 तास लागू शकतात, तरी ते कठीण नाही. हे रहस्य आहे की आपण जाताना फ्लेवडर्स मध्ये लेयरिंग करताना डुकराचे स्वाद शोषून द्यावे. ही प्रक्रिया धूळ्यांसह उत्कृष्ट केली जाते कारण हा धुरा खरोखरच ह्या मांसला महान बनवितो. धूम्रपान करू नका? आपण एक कोळशाच्या लोखंडी जाळीची चौकट वर महान धावा डुकराचे मांस करु शकता

बर्याचदा डुकराचे डुकराचे मांस बोस्टन बट्टमधून बनवले गेले आहेत किंवा बोस्टन रोस्ट म्हणूनही ओळखले जाते. हा पोर्क खांदाचा एक भाग आहे बोस्टन बट्टची साधारणपणे सुमारे 6 ते 8 पौंड वजनाची असते, तर संपूर्ण खांदा 20 पाउंड इतकी असते. बर्याच लोकांसाठी, बोस्टन बट्ट अगदी परिपूर्ण आहे आणि ते संपूर्ण खांद्यापेक्षा जलद शिजवावे, जरी आपण त्यापैकी दोन धूम्रपान करत असाल

आपल्याला काय आवश्यक आहे:

• बोस्टन बट्ट भाजणे
• धूम्रपान करणारे
• धूम्रपान करणार्यांसाठी इंधन
• हार्डवुड च्या भागांमध्ये
• अचूक मांस थर्मामीटर
• एक इंजेक्शन marinade
• मांस इंजेक्टर
• एक चांगला कुलशेखरा धावचीत डुकराचे मांस स्वच्छ करणे
• एक चांगला कुलशेखरा धावचीत डुकराचे मांस सॉस
• अशुध्द अन्न दस्ताने
• बन्स किंवा रोल
• कोले स्लाव्ह

धूम्रपान करण्याच्या प्रकारावर आणि डुकराचे तापमान ज्या पद्धतीने शिजवले जाते त्यानुसार ही प्रक्रिया पूर्ण होण्यास सुमारे 8 तास लागतात. एक सामान्य नियम म्हणून, कमी आणि मंद तापमानात, डुकराचे मांस भाजून सुमारे पाउंड सुमारे तासभर शिजवावे.

10 पैकी 02

खींचा डुकराचे मांस - मांस तयार करणे

बोस्टन डुकराचे बट्ट (खांदापासून आणि दुसरे टोक नाही) मूलतः एक भाजून एक मोठे आयताकृती घन आहे. तिथे एक मोठी, सपाट हाड एका टोकाकडून चालत आहे आणि बरेच संयोजी ऊती आणि चरबी आहेत. जर आपण 350 डिग्री ओव्हनमध्ये ओव्हनमध्ये टाकले तर ते कठीण आणि निरर्थक असेल. म्हणूनच आम्ही हा कट कमी आणि मंद गतीने धूम्रपान करतो.

आमच्या डुकराचे मांस भाज्या तयार करण्यासाठी आम्ही सर्व बाजूंना एक चांगला तपासणी देऊ इच्छितो. थोडक्यात असे आहे की आपण खाली कॉल करणार आहोत आणि त्याभोवती फिरत असलेल्या चरबीच्या थरांवर चरबीची एक थर असते. या सर्व ठिकाणी ठेवा काही तुटलेले असेल तर ते कापून टाका. भाजलेले कॉम्पॅक्ट आणि कोळंबी एकत्र करावे. फ्लेवर्स जोडण्यापूर्वी काही पेपर टॉवेल्स घ्या आणि त्यास कोरडी करा.

03 पैकी 10

कुलशेखरा धावचीत डुकराचे मांस - इंजेक्शन

हे जाड भाजलेले असल्यामुळे आम्हाला अधिक ओलावा आणि चव मांसाच्या आत जाण्याची इच्छा आहे. हे करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे इंजेक्शन मार्लिनडे. हा पातळ उपाय आहे जो मसाल्यासह पाणी आणि सिरका एकत्र करतो. लक्षात ठेवा की या अत्याधुनिक प्रवासात जाणारे काहीही आपल्या मांसाच्या इंजेक्शनच्या सुईतून जाणार नाही. इंजेक्शन अलंकार बनवण्याचा एक सोपा मार्ग म्हणजे पाणी आणि व्हिनेगर (पांढरे किंवा सायडर एकतर) च्या समान भागांसह आपल्या डुकराचे मांस घास एकत्र करणे.

सुमारे 2 इंच खोल बद्दल मांस मध्ये समान रीतीने उपाय इंजेक्शन. मांस सुई भोवती गर्दीतील मादक पेय होईल. एकदा निसर्गाचे निराकरण झाल्यानंतर, थांबा आणि पुढच्या ठिकाणी जा. एकदा का डुकराचे मांस भाजून घ्यावे, काळजीपूर्वक हाताळू द्या जेणेकरून अळीचे आतमध्ये राहतील. घासणे वर हलवून आधी पुन्हा कोरडी मांस पृष्ठभाग पॅट.

04 चा 10

कुलशेखरा धावचीत डुकराचे मांस - घासणे

आता घासणे वेळ आहे. एक बारबेक्यू रबरी मांस आणि पृष्ठभागावर छिद्रे असलेला मसाल्यांचा कोणताही संयम आहे. आम्हाला प्रत्यक्षात पृष्ठभागावर घासण्याची गरज नाही, परंतु हे केवळ समान रीतीने वितरित करणे आवश्यक आहे. एकदा आपण आपल्या पुसण्यासाठी डुकराचे मांस स्वयंपाक निवडले आहे तेव्हा आपण प्रत्येक डुकराचे मांस बटू तो एक कप बद्दल करणे आवश्यक आहे किती वापरायची हे एकमेव नियम आहे, आपल्याला किती लाठ्यांची गरज आहे मांस नैसर्गिक ओलावा ठिकाणी ठेवेल

घासणे ही प्रक्रिया एक महत्वाचा संच आहे. हे केवळ चवच नाही तर क्रुंचल पृष्ठभागावर किंवा झाडाची भांडी तयार करण्यास मदत करते. रेब्स वापरू शकता परंतु मिठामध्ये असणे आवश्यक नाही - हे आपल्यावर अवलंबून असते. हलक्या मांस हाताळताना, उबदार रबरी लागू. एकदा घासणे चालू असेल तर प्लास्टिकच्या ओघांच्या मोठ्या तुकड्याने ढीगाने झाकून ठेवा आणि त्या ठिकाणी डुकराचे मांस भाजून घ्यावे जेथे त्याला विचलित केले जाणार नाही. धूम्रपानासाठी तयार होण्यास लागणारा वेळ हा रेषेतल्या पृष्ठभागामध्ये शोषण्याची आवश्यकता असते.

05 चा 10

कोरलेली पोर्क - धूम्रपानावरील मांस ठेवत आहे

तितक्या लवकर धूम्रपान करण्यासाठी तपमान पर्यंत आहे मांस ठेवण्यासाठी वेळ आहे मांस खाली एक मोठे, डिस्पोजेबल अॅल्युमिनियम पॅन ठेवणे आदर्श आहे. मांसला पॅनमध्ये ठेवू नका, परंतु आपल्या धूम्रपानकर्त्याला तो वाहतूकीमध्ये अडथळा न आणता त्यास अनुमती देईल तर एक ड्रिप पॅन खरंतर स्वच्छ करून मदत करतो. या डुकराचे मांस भाजलेले खूप चरबी आहे आणि आपण त्या शिजवलेल्या चरबीमध्ये द्रव हळूहळू वळणे जात आहे. विल्हेवाट करण्यासाठी एकत्रित करणे आपल्या धूम्रपान करणार्यास देखभाल एक ब्रीझ करेल

डुकराचे मांस शक्य तितके तंबाखूचे केंद्र म्हणून ठेवले पाहिजेत. आपण एकापेक्षा अधिक डुकराचे मांस भाजलेले, किंवा इतर कोणत्याही कट करत असल्यास, त्यांच्यात अंतराचे किमान दोन इंच जागा असल्याचे सुनिश्चित करणे महत्वाचे आहे. हे उष्णता आणि धूर सर्व पृष्ठांवर मिळण्यास अनुमती देते. तंबाखूवर मांस लावण्याने नाटकीय अन्न शिजवण्याच्या वेळेत वाढ होईल आणि मांसाला निघणार्या धुराची मर्यादा मर्यादित होईल.

06 चा 10

खींचा डुकराचे मांस - धूम्रपान

बार्बेक्यू सर्व धूर आहे आपण ओव्हन मध्ये आपल्या पोर्क भाजून शिजविणे करताना कमी आणि मंद, धुम्रपान न करता योग्य चव आणि वास्तविक बारबेकराच्या पोत नसेल

चांगल्या धुम्रपान तापमान 225 ते 250 अंश सेल्सिअस एफ / 110 ते 120 अंश से. आपल्या विशिष्ट धूम्रपान करणाऱ्या विषयी माहितीसाठी आपल्या धूम्रपान करणाऱ्याच्या कार्यपुस्तिकाचा संदर्भ घ्या. डुकराचे मांस भाजून धुण्यासाठी सुमारे 1 पौंड मांस लागेल आपण भरपूर वेळ दिला असल्याची खात्री करून घ्या कारण पाककला अंतर्गत कठीण मांस तयार होईल जे फक्त बारबेक्यू नसते शेवटचे तापमान आम्ही 185 ते 1 9 0 डिग्री फ / 85 ते 9 0 अंश सीच्या आसपास पाहणार आहोत.

धूम्रपान करताना, आपण एमओपी लागू करणे निवडू शकता. एक मापक मांसाच्या पृष्ठभागावर ओलावा वाढविण्यास मदत करेल आणि स्वयंपाकी करताना अतिरिक्त चव घालण्यास मदत करेल. माउंटिंग प्रक्रिया स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेत उशीर करून घ्यावी.

10 पैकी 07

खींचा डुकराचे मांस - तापमान तपासत आहे

डुकराचे मांस भाजण्यासाठीचे तापमान निरीक्षण करणे महत्वाचे आहे, परंतु दर 20 मिनिटांनी मांस मध्ये छिद्रांवरील छिद्र एक चांगली कल्पना नाही. यास अनेक तास लागतील यावर विश्वास ठेवा. नक्कीच, आपण तापमान मॉनिटरचा वापर करू शकता जेणेकरून आपल्याला झाकण ठेवण्याची गरज नाही, परंतु धैर्य बारबाक़ात एक गुणधर्म आहे आणि जोपर्यंत धूम्रपान न होण्याइतपत कमीत कमी 4 तास तापमान तपासण्याची आवश्यकता नाही. सतत तापमान चालवत आहे.

अंतर्गत तपमानाची चाचणी घेण्यासाठी, आपल्या थर्मामीटरची मांसाच्या मध्यभागी असलेल्या मांसाच्या मध्यभागी तपासणी करा. अस्थी मांजरपेक्षा अधिक वेगाने गरम होतात म्हणून अस्थीच्या जवळ परीक्षण केल्याने आपल्याला अयोग्य तापमान वाचले जाईल. यासारख्या भाज्यांसह, जोपर्यंत आपण शक्य तितक्या जवळच्या केंद्रापर्यंत वाचत आहात तोपर्यंत एकच तापमान चाचण्या पुरेसा आहे. मल्टिपल चेक फक्त जूसमध्ये गळती करण्यास परवानगी देणार्या मांसामध्ये अधिक छिद्र पाडतील.

10 पैकी 08

खींचा डुकराचे मांस - धूर पूर्ण

काही तासांनंतर, ड्रॅग डुकराचे मांस पूर्ण होण्याची शक्यता आहे. आपण प्रक्रियेवर लक्ष ठेवून असाल तर आपण हे लक्षात घेतले असेल की अंतर्गत तापमान सुमारे 145 डिग्री F / 65 अंश C आहे. हे सामान्य आहे. आर्द्रता मांसच्या पृष्ठभागावरून सुकवलेली असल्याने ते तापमान थोडी कमी करते. आपण हे फक्त प्रतीक्षा करू शकता थोडक्यात, हे दुकान एक तासापेक्षा जास्त काळ टिकत नाही आणि आपल्या पोर्क भाजून धूम्रपान करण्यासाठी प्रति पौंड एक तास अपेक्षित असेल तर आपल्याकडे भरपूर वेळ असेल. भरपाई करण्यासाठी धुम्रपान करण्याचे तापमान आणण्यासाठी मोह करू नका.

स्टॉलला हाताळण्याकरिता एक कृती म्हणजे भुईमुंडाला जड अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये लपेटणे. हे उष्णता चांगले राहते आणि डुकराचे मांस तापमानात जलद वाढू करण्याची परवानगी देईल हे सहसा आवश्यक नसते, परंतु जर आपण वेळेसाठी दाबले तर ते प्रयत्न करणे एक युक्ती आहे.

दीर्घ धुळीच्या वेळेस आणखी एक युक्ती म्हणजे भुईमूच्या बाजूला शेवटपर्यंत पोचावे. मांस मांकासारखा धूम्रपान कमी आणि कमी प्रमाणात शोषून घेतो, म्हणून ते अंतापेक्षा बरेच काही करणार नाही. भाजून फिरणे तापमान जलद वाढेल.

आणि भाजून झाकून ठेवल्यापासून, आवश्यक असल्यास, आपण मोठ्या बेकिंग शीट वर एक वायर रॅकवर भाजून ठेवा आणि आपल्या ओव्हनमध्ये हलवू शकता. ओव्हन 250 डिग्री F / 120 डिग्री C वर सेट करा आणि त्यास तिथून संपवावे लक्षात ठेवा की आपण 185 ते 1 9 0 डिग्री फ / 85 ते 9 0 अंश सी ची अंतिम तापमान शोधत आहोत.

10 पैकी 9

खींचा डुकराचे मांस - कचरा

खींचा डुकराचे मांस आहे, तसेच, कुलशेखरा धावचीत. स्लाईव्ह, डूस्ड, किंवा कापून काढल्याने मांस अधिक सुकवावे. हाताने हात ठेवून तुम्ही आणलेल्या मांसच्या पोत सोडू शकता. आपण मांस लहान तुकडे (पट्ट्यामध्ये) मध्ये खेचता तेव्हा सर्व उर्वरित चरबी, हाडे, आणि कडकड दूर करा. हे तुम्हाला निविदा, स्वादिष्ट आणि अगदी जबरदस्त मांस ठेवेल. खेचणे सुरू करण्यासाठी सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे उष्णकटिबित अन्न सुरक्षित हातमोजे वापरणे. आपण अद्याप गरम असताना डुकराचे मांस घेण्याची इच्छा आहे आणि या हातमोजे एक चांगला संच आपण डुकराचे मांस भाजणे अलग फाडणे होईल, अंतिम shredding साठी आटोपशीर भागांमध्ये मध्ये.

कडवट असताना त्याचे मांस उबदार ठेवा. हे खूपच कमी ज्योतच्या वर धीमे कुकरमध्ये किंवा मोठ्या भांड्यात केले जाऊ शकते. संथ कोंकर किंवा भांडे ठेवून शक्य तितके आर्द्रता ठेवू नका.

एकदा मांस काटा आणि गरम होत गेला की तो सॉसबद्दल निर्णय घेण्याची वेळ आहे. खींचा डुकराचे मांस बारबेक्यू सॉसेस विविधता येतात डुकराचे मांस घेतल्यास, डुकराचे मांस आणि धूर हे धुम्रपान करून घ्यावे ज्यायोगे साईसचा वापर कमीतकमी करा, किंवा ते एका बाटलीमध्ये ठेवा आणि त्यांना चव घालू द्या.

10 पैकी 10

कुलशेखरा धावचीत डुकराचे मांस - सँडविच वेळ!

चांगला, धुम्रपान केला डुकरांना डुकराचा एक आश्चर्यकारक गोष्ट आहे हे आपण करू शकता सर्वात अष्टपैलू मांस एक खरोखर आहे. तो बनवा enchiladas, सॅलड्स, tamales, किंवा अक्षरशः काहीही, पण प्रथम, तो पारंपारिक सँडविच मध्ये करा. अर्थात, चोळ पुसट डुकराचे मांस नेहमी ऐच्छिक असते, परंतु सपाट कोळंबीच्या साहाय्याने चांगले कोळशाच्या खाणीवर ठेवून एक सपाट बुड किंवा रोलवर उंच केले जाते. होय, कोले स्लाव्ह सँडविचला जातो. एक चांगला slaw निवडा फक्त tartness एक इशारा आणि डुकराचे मांस बाहेर पॉप होईल आणि तो मधुर होईल पीत पिढ्यानं पोखरून काढला जातो.