एक चारकोल ग्रिल वर कोरलेली पुर्क

09 ते 01

एक चारकोल ग्रिल वर झाकलेला पोर्क - आपल्याला कशाची आवश्यकता आहे

बोस्टन बट्ट किंवा बोस्टन डुकराचा रोस्ट हाड, कूर्चा, आणि चरबीने भरलेले 5 ते 6 पौंड कठीण मांस आहे. मधुर आणि निविदा गाईच्या शेकोटीमध्ये डुकराचे मांस बनवण्यामुळे धैर्य आणि पूर्ण आकाराच्या लोणारी कोळशाचे जाळे काढता येणार आहे. तसेच कोळशाच्या लोखंडी पाण्याचे भांडे आणि एक ग्रिलर घेता येणार आहे जो सुसंगत स्वयंपाक तापमान 250 डिग्री फॅ. / 120 अंश सेल्सिअस ठेवू शकतो. सुरुवातीपासून 6 ते 8 तासांपर्यंत योजना तयार करा.

आपला कोळशाच्या लोखंडाचा तुकडा कार्य पर्यंत असेल तर आपल्याला कसे कळेल? हे पुरेसे मोठे असणे आवश्यक आहे की आमचे डुकराचे मांस अर्ध्या पाकिंग पृष्ठभागावर सर्वत्र सभोवताली आणि चांगले वंट कंट्रोलसह बसू शकतात. आपल्या कोळशाच्या लोखंडी जाळीचे परीक्षण करण्यासाठी, एका चांगल्या चारकोल फायरसह तापमानात आणा, नंतर सर्व व्हेंट बंद करा आणि झाकण लावा (त्यात एक झाकण असावा).

आपल्याला काय आवश्यक आहे:

• बोस्टन बट पोर्क भाजून
• एक पूर्ण आकाराच्या लोणारी कोळशाच्या लोखंडी जाळीची चौकट
• चारकोल (किमान 15 पाउंड)
• दोन डिस्पोजेबल अॅल्युमिनियमच्या तंबू
• हार्डवुड च्या भागांमध्ये
• अचूक मांस थर्मामीटर
• एक इंजेक्शन marinade
• मांस इंजेक्टर
• एक चांगला कुलशेखरा धावचीत डुकराचे मांस स्वच्छ करणे
• एक चांगला कुलशेखरा धावचीत डुकराचे मांस सॉस
• अशुध्द अन्न दस्ताने
• बन्स किंवा रोल
• कोले स्लाव्ह

आपण वापरत असलेले बोस्टन रेशमाचे वजन जाणून घ्या. थोडक्यात या प्रक्रियेस सुमारे 1 तास शिजाराच्या पाउंड एक तासाचे तास आणि सुमारे 30 मिनिटे खणून काढले जाणारे डुकराचे तुकडे घालतात.

जर तुम्हांला धूम्रपान करणारे असेल तर तुम्ही धूम्रपानाबद्दल पुल केलेले पोर्क बनवण्यासाठी सूचना पाळाल.

02 ते 09

एक चारकोल ग्रिल वर कोरलेली पुर्क - पोर्क इंजेक्शन

बोस्टन बट हे पोर्क भाजून एक मोठा आयताकृती ब्लॉक आहे. त्याच्या एका बाजूला चरबी समाविष्ट आहे. भाजलेली स्वतःची खूप टोपी किंवा तयार करण्याची गरज नाही. कोणताही चरबी काढून टाकण्याचा प्रयत्न करा, परंतु त्याहून वेगळा, तो जाण्यासाठी तयार असावा.

आम्ही चव आणि कोमलता वाढवू इच्छितो आणि हे करण्यासाठी आपण इंजेक्शन मार्लिनॅडसह प्रारंभ करू इच्छित आहात. यासाठी मांस इंजेक्शन आवश्यक आहे. सुका मेवा बनवणार्या मसाल्याच्या मोठ्या तुकड्यांना नसावा असा एक उत्कृष्ट द्रावण असणे आवश्यक आहे. आपण कोणत्याही औषधी वनस्पती किंवा मसाल्याचा वापर करू शकता, परंतु त्यांना एक बारीक पावडर लावावे लागते. या सुसंगतता मिळवण्यासाठी मोर्टार आणि मसाले किंवा मसाल्याचा वापर करा. इंजेक्शन मार्शिअनमध्ये बाहेरील मसाल्याचा वापर करणे हे एक उत्तम धोरण आहे. समान भाग व्हिनेगर (पांढरे किंवा सायडर एकतर) आणि पाणी एकत्र करा. चांगले मिक्स करावे आणि मांस इंजेक्टर मध्ये लोड करा.

आपण संपूर्ण मांस संपूर्ण विषयातील ऊत्तराची संपूर्ण शस्त्रक्रिया करू इच्छित आहात. मांस इंजेक्शन साइटभोवती गर्दी करेल. इंजेक्शन थांबवा सुरू झाल्यावर ते बाहेर पडून पुढील स्थानावर जा. शीर्षस्थानी खाली (खाली चरबी बाजूने) एक ग्रिड नमुन्यात प्रत्येक दोन इंच इंजेक्ट.

03 9 0 च्या

एक चारकोल ग्रिल वर कुलशेखरा धावचीत डुकराचे मांस - डुकराचे मांस रबणे

इंजेक्शन केल्याने ते मसाल्याचा घास लावायला वेळ आहे. आपण हे करण्यापूर्वी पेपर टॉवेलसह कोरलेली माती. हे मांस करण्यासाठी घनतेल स्टिक मदत आणि तो कोळशाच्या लोखंडी जाळीची चौकट ला फोडणे आधी बंद नाही एक चांगला पुसून डुकराचे मांस रबरी खूपच वनस्पती herbs, मसाले, आणि मीठ कोणत्याही संयोजन असू शकते (जे प्रत्यक्षात वैकल्पिक आहे). तो एक दंड, पावडर मिश्रण पाहिजे

एक डुकराचे मांस झाकण साठी आपण 1 ते 1 1/2 कप (240 ते 360 एमएल) रबरा बद्दल लागेल. भाज्यांची लाठी किती आहे ते; सर्व बाजूंना उदार हस्ते लागू करा मोटी चरबी जाळीसारखी महत्त्वाची नाही, परंतु हे सुनिश्चित करा की मांसाकडे चांगले पुरवठा आहे.

भाजून झाकण एकदा झाकून ठेवावे, प्लास्टिकच्या ओघाने ढीगपणे झाकून ठेवावे आणि आम्ही धूम्रपान करताना गळ तयार ठेवतो.

04 ते 9 0

एक चारकोल ग्रिल वर कुलशेखरा धावचीत - ग्रील तयार करणे

पूर्ण आकाराच्या लोणारी कोळसातील दातांना धुम्रपान करणे सोपे आहे. स्वच्छ ग्रिलसह प्रारंभ करा, कोणत्याही मागील ऍशेस काढून टाकण्यात आल्या आहेत हे सुनिश्चित करा. चारकोल चिमणीसह कोळसा हलवणे चांगले. यामुळे कोळशाचे मिश्रण अधिक सोयीचे बनते, परंतु आपल्याला अधिक कोळसाची गरज असल्यास आपण नंतर आणखी कोळसा हलवू शकाल.

अॅल्युमिनिअमची भट्टी अर्ध्याहून अधिक ग्रिलच्या आच्छादन झाकण्यासाठी आम्ही वापरतो आहोत. हे पाणी आणि ठिबक पॅन आहेत.

कोळसा हलके आणि एक चांगला बर्न पर्यंत मिळते एकदा लोखंडी जाळीची चौकट तळाशी मध्ये कोळशा अर्धा वर बाहेर ओतणे. बर्णिंग लाकडाच्या कोळसाच्या पुढे असलेल्या कोळशावरील टिप पेस्ट लावा. तो कोळशाच्या खाणीवर फ्लॅट बसतो आणि त्याच्या खाली कोळसा नसल्याची खात्री करा. आता भांडी वर स्वयंपाक शेगडी ठेवले. दुसर्या अॅल्युमिनियम पॅनला बर्णिंग कोळसावर थेट ठेवा आणि पाण्याने भरा. 250 अंश सेल्सिअस एफ / 120 डिग्री सेल्सिअस तापमान म्हणून शक्य तितके तापमान ठेवण्यासाठी, ग्रिल वर झाकण ठेवा आणि व्हेंट, टॉप आणि तळाचे समायोजित करा. हे आमचे आदर्श स्वयंपाक तापमान आहे आणि आपण येथे संपूर्ण वेळ इच्छित असाल.

05 ते 05

एक चारकोल ग्रिल वर कोरलेली पुर्क - प्लेसमेंट आणि वेळ

एकदा ग्रिल सेट अप आणि तापमानापर्यंत तो भाजून टाकण्याचा वेळ आहे. परंतु सर्वप्रथम, धूर उत्पादनासाठी बर्णिंग लाकडाच्या कोशात ओढून ठेवावे. धूळचा योग्य प्रमाणात मिळवण्यासाठी आपल्याला दर चार तासासाठी आणखी चार तास जोडणे आवश्यक आहे. हे ओलसर असणे आवश्यक नाही, परंतु छोट्या लाकडाची चिप्स नव्हे तर मोठे भाग वापरणे चांगले. लाकडी चिप्स कार्य करतील, परंतु आपल्याला त्यापैकी धूर समान प्रमाणात मिळविण्यासाठी प्रथम चार तास प्रत्येक 30 मिनिटे जोडण्याची आवश्यकता असेल.

आता, डुकराचे पॅन वरून आणि थेट शक्यतो (शक्यतो फार लांब नसलेली) आगापर्यंत थेट भोपळीच्या पाकळ्यावर स्वयंपाक भाजून ठेवा. ते फॅट बाजूला खाली ठेवा आम्ही हे डुकराचे अप्रत्यक्ष उष्णतेने शिजवू इच्छितो, म्हणून ती बर्न कोलकोलवर बसू शकत नाही.

एकदा डुकराचे मांस तयार झाले की झाकण परतावे आणि ते शिजू द्यावे. लोणारी कोळशाच्या लोखंडी कडेला जास्तीत जास्त धूमर्पानर्सवर आढळणारे तापमान नियंत्रण समान पातळीवर नसते, म्हणून हे पाहण्याची आवश्यकता असेल, खासकरुन जेव्हा कोळशाच्या लोखंडी जाळीवर हा आपला पहिला वेळ धूम्रपान आहे

शिजवण्याकरता सुमारे 5 ते 6 तास प्रत्येक पाउंडसाठी सुमारे 1 तासांची योजना करा. दर तासाला तापमान सुरक्षित ठेवण्यात येत आहे याची खात्री करण्यासाठी तपासा, की पाण्याच्या पाण्यात भरपूर पाणी आहे. तसेच स्वयंपाक ठेवण्यासाठी भाजून फिरवा आणि धुके चालू ठेवण्यासाठी अतिरिक्त लाकडी चौकोनी तुकडे घाला.

06 ते 9 0

एक चारकोल ग्रिल वर झाकलेला पोर्क - समाप्त ओघ वळवून

साधारण 4 तासांनंतर आणि अंतर्गत तापमान 150 अंश F / 65 अंश सेल्सिअस पर्यंत वाढते म्हणून डुकराचे कापायला वेळ आहे. यावेळेस तो मिळवलेल्या सर्व धूर ते गळून जाईल आणि आर्द्रता धारण करताना आम्हाला तापमान वाढण्याची आवश्यकता आहे. भाजून बारीक चिरून अॅल्युमिनियम फॉइलच्या दुहेरी थरमध्ये ओढून ठेवावी. पुन्हा एकदा आग तापवत असल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी तपासा आणि ग्रिलचे तापमान सुमारे 250 अंश सेल्सिअस एफ / 120 अंश सेल्सिअस आहे याची खात्री करा. या टप्प्यावर अतिरिक्त लाकडी भाग जोडण्याची आवश्यकता नाही.

पाणी पॅन भरुन ठेवा. या पाण्याचे पॅन फक्त उष्णतेमुळे ओलावा टिकवून ठेवत नाही तर उष्णतेचा सिंचन म्हणून काम करीत आहे.

दुसर्या तासासाठी किंवा मांसचे अंतर्गत तापमान 185 अंश एफ / 85 डिग्री पर्यंत पोहोचत नाही. अर्थातच डुकराचे प्रमाण 145 अंश F / 63 अंश सेल्सिअसवर शिजवले जाते, परंतु बार्बेक्यूची आवश्यकता आहे कारण कोमलता आणि चव सुनिश्चित करणे.

09 पैकी 07

एक चारकोल ग्रिल वर कोरलेली झाडाची साल - तापमान तपासणी

सुमारे 5 तासांनंतर मांसचे तापमान आपल्या लक्ष्य तापमानाच्या जवळपास (185 डिग्री F / 85 अंश से.) मिळू नये. आता आम्ही तपमान वर लक्ष ठेवायचे आहे अचूक मांस थर्मामीटरने तपमान तपासा. डुकराचे मांस पावडर मध्ये तापमान शक्य म्हणून मांस म्हणून केंद्र केंद्र पुश.

बार्बेक्यूचे नियम म्हणजे नियम नाहीत. कधीकधी एक डुकराचे मांस कस्तुरी हट्टी असू शकतात आणि ते पाहिजे वेळ तापमान पोहोचण्यास नकार. आपण उष्णता ठेवाल तर शेवटी तेथेच मिळेल एक पर्याय ओव्हन साठी ग्रिल सोडून आहे. आम्ही आता धुम्रपान करत नाही म्हणून आपण भाजून आपल्या घरातील ओव्हनमध्ये 250 डिग्री F / 120 अंश सेल्सिअसवर स्थानांतरित करू शकता. हे शक्य आहे, जर ते तापमान अधिक उंच ठेवण्यासाठी शक्य झाले तर आपण या चरणांचे पालन केले असेल तर अंदाजानुसार आपण लक्ष्य तापमानावर पोहोचले पाहिजे. भाजलेले तापमान म्हणून एकदा ते कोंबड्यांसाठी बाहेर काढण्याची वेळ आहे.

09 ते 08

एक चारकोल ग्रिल वर झाकलेला डुकराचे मांस - Shredding पोर्क

डुकराचे मांस काढणे वेळ घेणारे प्रक्रिया थोडी असू शकते, परंतु एक चांगले फायदेशीर. आम्ही या डुकराचे मांस बट्ट सह सुरू तेव्हा तो चरबी सह लोड होते, कंबर आणि हाड बहुतेक चरबी द्रव आणि जोडणीकारक ऊतकांकडे वळली आहेत, परंतु येथे अजूनही काही गोष्टी आहेत जे आपण खाऊ नयेत. डुकराचे तुकडे तुकडे म्हणून, या गोष्टी निवडून म्हणून आपण मधुर मांस एक ब्लॉकला बाकी आहेत.

आम्ही डुकराचे मांस हळुवार ठेवू इच्छितो जेणेकरुन ते कापावे. या कारणास्तव, अत्याधुनिक अन्न हातमोजे चांगला जोडी महान आहेत. मांस लहान आणि लहान भागांमध्ये फाडवून प्रारंभ करा, ते विभागून आणि हाड आणि अवांछित भाग काढून टाकणे. या कार्यासह फॉर्क्स किंवा मांसाचे एक पंजे फारच उपयुक्त असू शकतात. सर्व मांस खालपर्यंत कमी होईपर्यंत श्रेडिंग सुरू ठेवा.

ज्याप्रमाणे मांस कातावलेला असतो ते कापलेले तुकड्यांना मंद कूकरमध्ये हलवा किंवा एक उबदार भांडे जो ते उबदार ठेवण्यासाठी खूप कमी उष्णतेच्या वर ठेवा. पूर्ण झाल्यावर आपण इच्छित असल्यास एक पुसून डुकराचे मांस बार्बेक्यु सॉस जोडू शकता सॉस आवश्यक नाही, पण मांस कोरडे मिळविलेला आहे तर मदत करू शकता, किंवा त्या आपल्याला आवडत मार्ग फक्त आहे तर.

09 पैकी 09

एक चारकोल ग्रिल वर झाकलेला डुकराचे मांस - एक सँडविच बनवत

स्मोक्ड काढला डुकराचे मांस एक आश्चर्यकारक गोष्ट आहे त्यामुळे अनेक विस्मयकारक पाककृती बनवता येतात. अर्थात, सॅन्डविच म्हणून डुकराचा डोल घेण्याची परंपरागत पद्धत, वर पांढऱ्या रंगाचे पांढर्या बोंडे आणि वरचे कोल्स्लो.

एक चांगला slaw निवडा फक्त tartness एक इशारा आणि डुकराचे मांस बाहेर पॉप होईल आणि तो मधुर होईल डुकराचे मांस सेवन केले जाण्यापूर्वी किंवा सॉस आधी जोडले जाऊ शकते. सहसा चोळीत सॉस देणे चांगले असते आणि ते हवे असल्यास लोकांना ते घालू द्या. गुड ड्रॉप डुकराचे मांस स्वतःचे वर परिपूर्ण आहे, पण अनेक लोक त्याच्याबरोबर बार्बेक्यु सॉस अपेक्षा