इशारा: मागे मागे नाही
डुकराचे आच्छादणे, त्याच्या रंगीत नाव असूनही, कुठेही बटणे किंवा डुक्कर च्या मागे जवळ नाही. खरेतर, जोरदार उलट. डुकराचे मांस कस्तुरी डुक्कर च्या खांदा पासून मांस एक कट आहे . गंभीरपणे.
पोर्क बट्ट बनाम पोर्क खांदा
त्यामुळे डुकराचे मांस खांदा म्हणतात डुकराचे मांस कापून कुठे येतात नाही? तसेच खांदा.
तांत्रिकदृष्ट्या "डुकराचे आच्छादन" (तसेच बोस्टन बॉट, डुकराचे मांस अधिक किंवा कमी समान कटिणाचे वेगळे नाव), खांदाच्या दाट भागातून येते जेणेकरुन अधिक तीव्र मार्बलिंग असो किंवा मांसभोवती चरबी चालत असते.
त्यात खांदा ब्लेड हाड असू शकतो पण सामान्यतः नाही.
एखाद्या व्यक्तीला लक्षात येते की जेव्हा "बट" हा शब्द एखाद्या बंदुकीचा काही भाग (एक तोफाचा थेंब) किंवा काही जणांच्या कडवट अंत (एक सिगारचा थर) याचा अर्थ असावा, तेव्हा डुकराचे आच्छादण गठ्ठ खांदा कट ऑफ
"खांदा" (" पिकनिक खांदा " समाविष्ट करून) लेबल केलेल्या कप्प्यात खांबाच्या त्रिकोणाचे आकारमान असलेल्या तेलापासून ते असतात जे सामान्यतः लहान चेंडूांमध्ये विभक्त नाहीत तर बटला जोडता येतील. त्यात कमी संगमरवरी आणि कमी चरबी आहे.
डुकराचे मांस कूक कसे शिजवावे
डुकराचे मांस आणि डुकराचे खांदे कोंबडी दोन्ही लांब, मंद पाककला सह सर्वोत्तम आहेत आणि बारबेक्यू, ब्राजील, किंवा स्टू मांस म्हणून वापरलेले उत्कृष्ट पर्याय आहेत तसेच भुकेलेला किंवा धीमी कूकरमध्ये शिजवलेले आहेत. ते देखील मजबूत फ्लेवर्स (बार्बेक्यु सॉस किंवा मोरी वाटते) यांना चांगले उभे राहतात कारण त्यांची एक मजबूत चव स्वतःच असते
याचे कारण असे की ते शरीराच्या एका कठोर परिश्रमापेक्षा वेगळे आहेत- ज्यामुळे त्या सर्व वजन व चांगले स्वाद निर्माण होतात-हे वातावरणात वाढलेले डुकरांना हे पेचर्ड डुकाराविषयी खरे आहे जे ते मुक्तपणे चालू शकतात.
थोडक्यात, आपण, आवश्यक असल्यास, बहुतेक पाककृती मध्ये एकट्या डुकराचे मांस आणि डुकराचे मांस खांदा वापरू शकता अंतिम योजना मांस कापून किंवा तो बारीक तुकडे करणे किंवा त्याचे आकार धारण असेल तर डुकराचे मांस खांदा थोडे चांगले आहे, डुकराचे मांस कस्तुरी अधिक प्रखर marbling विशेषतः चांगले बारबेक्यू उपयुक्त करते करताना, विशेषत: डुकराचे मांस किंवा आपण इच्छुक जेथे इतर पाककृती बनवते शेवटचे डिश सहजपणे तुकडे तुकडे होणे.
डुकराचे मांस हे मसालेदार चकत्यांमध्ये चवदार असतात जसे की न्यू मेक्सिकन कॅने अदोवाडा , ग्रीन मिरली किंवा कॅसिनो पॉसॉल हे चरबी असल्यामुळे चरबीच्या चवचे खरोखरच पसरले आहे आणि मांसाच्या भागांना डुकराचे खांदा पेक्षा आणखी निविदा प्राप्त करण्यास कल आहे. करतो. पुन्हा, तो सर्व बद्दल marbling आहे. बट्टचा वापर कारनिटास करण्यासाठी तसेच डुकराचे मांस काढण्यासाठी केला जातो.
प्रतिक्षा करा, पण वास्तविक बटबद्दल काय?
डुक्करच्या परिसरात आपण खरंच बटला विचार करु शकतो? मागे? तळाशी? लेगच्या शीर्षस्थानी मोठी स्नायू? ते म्हणजे ताज्या किंवा बरे किंवा प्यायलेला हेम-शिजवलेला आहे हॅम हा जांघ आहे आणि ग्लुइटस मॅक्सिमसचा सर्वात मोठा भाग आहे (त्यामुळे तो इतका मांस पदार्थ आहे).
टीप: बर्याचशा शैली आणि प्रादेशिक फरक पुतळे मध्ये अस्तित्वात आहेत, म्हणून शंका असल्यास संयोजनासाठी आपल्या कचर्याचे विचार करा.