डुक्लस किंवा हॅम हॉक नावाचे डुकराचे डोलकाठी पोलिशमध्ये गोलोनका (गह-लोन्न-केह) असे म्हणतात.
हॉक प्रत्यक्षात डुक्कर च्या पायाचा घोटा आहे. ताजे घड्याळे पारंपरिक आहेत. स्मोक्ड घड्याळे पारंपारिक नाहीत, परंतु हे सर्व आपल्याला सापडेल असे असल्यास, या पाककृतीमध्ये मीठ कमी करण्यासाठी लक्षात ठेवा. साधारणपणे, प्रत्येक व्यक्तीला 1 ताकद द्या.
गोलोन्का पोलंडचा एक राष्ट्रीय पोत मानला जातो आणि तो अनेक प्रकारे तयार करता येतो. मी प्रथम माझा उकळणे (सूपसाठी त्या श्रीमंत स्टॉकची बचत) करू इच्छितो आणि मग मी त्यांना ओव्हनमध्ये ओव्हनमध्ये बिअर आणि मध यांची चकाकी आणून पूर्ण करीन.
सांबरे, वाफवलेले बटाटे किंवा डंपलिंग , राय नावाचे ब्रेड , मसालेदार मोहरी आणि थंड बियर बरोबर चोख असतात.
शेपर Bogdan Gałązka च्या पोर यांच्या बिअर रेसिपीमध्ये (गोलोन्का प पवी) या पाककृतीची तुलना करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- हॉक्ससाठी:
- 4 मोठ्या डुकराचे मांस (किंवा हॅम hocks, ताजे किंवा smoked)
- 1 चमचे मीठ (धूम्रपान केलेले ठोके वापरत असल्यास कमी)
- 1
- तमालपत्र
- 6 काळे मिरी
- पर्यायी: 2
- काळीभोर फळे येणारे एक झाड आहे
- 1 मोठी गाजर (सोललेली)
- 1 मोठा कांदा (सोललेली आणि चौकोनी तुकडे)
- 1 तुकडा गादीचे कुंपण (सोललेली)
- 1 बरगडी सोंडे
- 2 पाकळ्या लसूण (minced)
- 1 चमचे ताजे अजमोदा (चिरलेला)
- 1 चमचे गाजर बियाणे (पर्यायी)
- ग्लेझसाठी:
- 1/2 ते 1 करू शकता बिअर
- 2 ते 4 tablespoons मध
- 2 tablespoons आरक्षित स्वयंपाकाच्या द्रव
ते कसे तयार करायचे
हॉक्स बनवा
- ओले ज्योत वर 4 मोठ्या ताज्या डुकराचे मांस वर कोणत्याही केस बंद करा. मोठ्या लिपिड डच ओव्हन किंवा भांडे मध्ये स्वच्छ धुवा आणि जागा द्या. अनेक इंचांनी झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घालावे. पृष्ठभागावर येणारा कोणताही फेस काढून टाकून उकळी आणा.
- 1 चमचे मीठ (धुवून चकत्या वापरत असल्यास कमी), 1 तमालपत्र, 6 काळी मिरी, 2 जुनिपर बेरीज (वापरत असाल तर), 1 मोठा सोललेली गाजर, 1 मोठ्या सोललेली आणि क्वार्टर्ड कांदा घालावे, 1 भाग सोललेली गाजरावे, 1 काळी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, 2 पाकळ्या लसूण बारीक चिरून, 1 चमचे चिरलेली ताज्या अजमोदा (ओवा) आणि 1 चमचे गाजर बियाणे (वापर करून), आणि उकळणे परत आणण्यासाठी
- उकळण्याची ढीग कमी करा, झाकण करा आणि 1 ते 1/2 ते 3 तास शिजवा.
- ओव्हन 375 डिग्री ओव्हन भांडे पासून hocks काढा, स्वयंपाक द्रव आरक्षित (आपण शीर घालण्यासाठी 2 tablespoons आवश्यक आणि बाकीची एक चांगला सूप साठी बेस असू शकते) आणि फक्त मांस राहण्याची की एक बेकिंग पॅन हस्तांतरित आपण हॉक जवळजवळ स्पर्श करणे इच्छित आहात
ग्लेझ करा
- एक लहान सॉसपैंसमधे 1 ते 2 ते 1 बिअर, 2 ते 4 टेस्पून मध आणि दोन चमचे शोधून काढलेले द्रव बनवू शकतो. उष्णता होईपर्यंत मध घालवू शकता.
- हॅम होक्सवर मिश्रण घाला आणि 30 ते 45 मिनिटे बेक करावे, कधीकधी चोळत घालणे पर्यंत, मांस पूर्णपणे निविदा आणि चमकदार होईपर्यंत.
- टीप: स्वयंपाकाच्या द्रवला ताण द्या, भाज्यांवर त्यांचे रस काढा, सर्दी काढा आणि नंतर फिक्सिंग फॅटमधून काढून टाका. सूप, कोबी, सोयाबीन किंवा इतर कोणत्याही डिश तयार करण्यासाठी वापरा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 276 |
| एकूण चरबी | 7 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 47 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,905 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 2 9 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 9 ग्रॅम |