आंबातील शर्यती आशिया आणि युरोप या दोन्हीमध्ये पारंपारिक खाद्य आहेत. कोरियामध्ये, सलगम हा किम्मचीच्या स्वरूपात वापरला जातो हे कृती पारंपरिक जर्मन फसफसणे आहे ज्यात साध्या, स्वच्छ फ्लेवर्स असतात. सलगम नावार्ह एक सॉरेक्राट सारख्या कवटाला जाऊ शकतो (ज्याला सॉरूबूबन म्हणतात), किंवा भाजी एक क्रजरी अचार्यासाठी डिस्क्स किंवा वेजेसमध्ये कापला जाऊ शकतो. कुरकुरीत आणि हलके अवयवयुक्त, ते मिश्र भाजीतला सलाडच्या भागापेक्षा उत्कृष्ट आहेत, किंवा फक्त एक कुरकुरीत, टेंगी नाकासारख्या आनंदात आहेत.
Lactofermented भाज्या लक्षणीय आरोग्य फायदे आहेत आंबायला ठेवा प्रक्रिया सेल संरचना खाली खंडित करण्यास मदत करते, पोषक अधिक जैविक उपलब्ध करून देते. ते देखील प्रोबायोटिक्ससह लोड केले जातात जे आमच्या पाचक प्रणाली आणि एकंदर आरोग्यासाठी चांगले असतात.
ही कृती सोपी नाही - नाही कॅनिंग, निर्जंतुकीकरण नसलेले जार, साहित्य किती लांब यादी. आपण 10 मिनिटांच्या आत पूर्ण केलेले सर्व काम करू शकता. टर्नटिप फिक्कट आणि चव विकसित झाल्यास केवळ एक आठवडा अवघ्या एक दिवस वाट पाहत आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 7 ते 8 मध्यम बारीक तुकडे, सोलून घ्यावे
- 4 कप पाणी
- 1 चमचे समुद्र मिठ (किंवा कोषेर मीठ)
- पर्यायी: 1 ताजे जेलपेणो
ते कसे तयार करायचे
- सलगम तयार करा आपण जूलिएन किंवा क्रूचियर लोणच्यासाठी पारंपरिक क्रॅट-शैलीतील सॉरेबूबन तयार करण्यासाठी, किंवा बारीक चक्रात किंवा वेजेस मध्ये त्यांना कट करू शकता. दोन्हीही बाबतीत, तुकडे शक्य तितक्या एकसमान बनविण्याचा प्रयत्न करा.
- जेलपिनो वापरत असल्यास, स्टेम अंत काढून टाका, आणि पातळ फेऱ्या तयार करा, आपण जाताना जसे बिया काढून टाका. हॉट मिरपर्सबरोबर काम करताना रबरचे हातमोजे वापरणे सुनिश्चित करा आणि आपल्या डोळ्यांशी किंवा इतर श्लेष्मल त्वचा स्पर्श न करण्याचे काळजीपूर्वक करा.
- स्वच्छ ग्लास जार मध्ये turnips आणि peppers ढीला पॅक खूप घट्टपणे पॅक करु नका; आपण खात्री करु इच्छित की समुद्र सलगमोड बरोबर संपूर्ण संपर्क करू शकेल. लॅक्टो-फणलेली पदार्थासाठी जार निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही फक्त ते खरोखर स्वच्छ आहेत याची खात्री करा.
- मीठ आणि पाणी एकत्र करून समुद्र बनवा. क्लोरीनचा वापर गैर-क्लोरीनयुक्त पाण्यामुळे करणे महत्वाचे आहे कारण क्लोरीन आंबायला ठेवा प्रक्रियेस व्यत्यय आणू शकते. फिल्टर केलेले टॅप पाणी चांगले आहे. आपण एक ब्रोटा फिल्टरद्वारे नियमित टॅप चालवू शकता. वैकल्पिकरित्या, आपण पाणी उकळणे आणि पूर्णपणे थंड करण्यास परवानगी देऊ शकता, किंवा आपण क्लोरीन विरघळण्यासाठी परवानगी देण्यासाठी 24 तास पाणी सोडू शकता. आपले टॅप पाणी फारच कठीण असेल तर, फिल्टर पाणी खरेदी विचार
- भाजीपाला वर मीठ समुद्र घाला. कोणत्याही हवेच्या फुग्यांना सोडण्यासाठी आणि हिरव्या मिसळून त्यांना भाजण्यासाठी भाज्या खाली हळूहळू खाली घाला.
- एका झाकणाने किंवा जाळीत चोळीने किंवा स्वच्छ डिशटॉलेल्सने जराशी घट्ट बसवा. वैकल्पिकरित्या, एक लहान-बॅच आंबायला ठेवा किट वापरण्याचा विचार करा. एकदा सक्रिय आंबायला लागल्यावर जात होऊ शकतील असे कोणतेही ओव्हरफ्लो पकडण्यासाठी एका प्लेटवर जार ठेवा.
- 3 दिवसांसाठी तपमानावर जार सोडा. या वेळी दिवसातून कमीतकमी कव्हर काढून घ्या आणि हे पहा की भाज्या अजूनही समुद्रात बुडत आहेत (आवश्यक असल्यास अतिरिक्त मीठ समुद्र घाला). आपण शीर्षस्थानी काही फुगे पहाणे प्रारंभ करणे आवश्यक आहे, जो कि आयन चालू आहे अशी एक चिन्हे आहेत. जर आपल्याला पांढऱ्या रंगाचे पांढरे किंवा पांढरे दाग दिसले तर ते पाण्यात बुडवा.
- 3 दिवसाच्या अखेरीस, सलगमधे स्वच्छ, हलके आंबट वास आणि चव असावा. रेफ्रिजरेटर मध्ये jars ठेवा (या टप्प्यावर त्यांना अंतर्गत plates ठेवणे आवश्यक नाही) आपल्या शेकडा सलगम नावाचा चपटा तयार करण्याच्या चवसाठी किमान 5 दिवस थांबा.
- ही कृती रोटाबागाबरोबरही चांगली आहे.
- लॅक्टोफेरमेंटेड शर्यग्स कमीतकमी 6 महिने रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतील पण 3 महिन्यांच्या आत सर्वोत्तम खाल्ले जातील. 3 महिन्यांनंतर ते त्यांच्या काही कुरकुरीतपणा गमावतात.
टीप: तरुण वसंत ऋतु वळण वापरून एक सौम्य लोणचे होईल चिलीचा मिरची बाहेर सोडू आणि फक्त आंबलेल्या वसंत ऋतूच्या शीतगृहाचा ताजेतवाने आनंद घ्या.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 147 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 0 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |