आपण रोटाबागाशी परिचित नसू (तसेच स्वीडन किंवा नेपेज म्हणूनही ओळखले जाऊ शकते), किंवा जर तुम्ही असाल, तर ते क्लासिक स्कॉटिश टेटीज आणि नेपेज किंवा हार्दिक सर्दी स्टुमध्ये फक्त एक खेळाडू म्हणून मॅश म्हणून असेल. पण बहुतेक हिवाळा भाज्यांप्रमाणे, हे हार्डी शलजम सुंदररीत्या भोपळा बनवतात.
रुतबागा स्कॅन्डिनेवियामध्ये एक सलगम नावाचे लोक राहतात, म्हणूनच त्यांचे नाव स्वीडिश होते. ते बर्याच इतर शलज्यांपेक्षा मोठे असतात ज्यात एक जांभळा शीर्ष आणि एक पिवळ्या रंगाचा पिवळा शरीर असतो. ब्रासीका कुटुंबातील सर्व सदस्यांप्रमाणे त्यांच्याकडे एक मोहरी सुगंध आणि चव असतो, जरी हे शिसे जेव्हा ते शिजवतात तेव्हा. रुटाबागस स्वस्त आहेत, कॅलरीमध्ये कमी आहेत आणि व्हिटॅमिन सी, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि फायबर समृध्द आहेत.
या पात्रातील मधांचा स्पर्श शरिंच्या नैसर्गिक गोडवा बाहेर आणतो आणि मसालेदार फ्लेवर्स संतुलित करतो.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड रोटाबाgas
- 1/4 कप मीठ (कोशर किंवा इतर नॉन-आयोडिनयुक्त मीठ)
- 1 वाट्या पाणी आणि 1/2 कप (वाटून)
- 1 पिल्ले सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर
- 1 चमचे मध
- 1 लिंबू (juiced)
- 1 चमचे जिरे
- 1 चमचे मोहरीचे दाणे
- 1 चमचे पेपरिका (स्मोक्ड पेपरिका हा जर असेल तर येथे उत्तम आहे)
- 1/2 चमचे कोथिंबीर
- 1/4 चमचे लाल मिरची पावडर
ते कसे तयार करायचे
- रॉटबॅगचे स्टेम आणि रूट्स बंद करा आणि फळाची फवारणी करा आणि भाजीपाला चाकू वापरा. रुटाबागाचा जाड, कडक त्वचे एक सामान्य भाज्या पिलाल हाताळू शकेल अशापेक्षा अधिक असू शकते.
- सोललेली रोटाबॅगचे अंदाजे 1/2-इंच पाणबुड्या, नंतर 1/2-इंच बॅटन मध्ये, फ्रेंच फ्राइजच्या आकार आणि लांबीचे कट.
- 1 चौदामापासून मीठ वितरीत करून मीठ कांदा बनवा. रोटाबागा पट्ट्यामध्ये मीठ कांदा घाला आणि चार तास किंवा रात्रभर भिजवून द्या. आवश्यक असल्यास, त्यांना डंप करून ठेवण्यासाठी प्लेटसह झाकून द्या.
- एका चाळणीत रोटाबॅग काढून टाका. समुद्र टाकून द्या.
- स्वच्छ कॅनिंग जार मध्ये कचरा पॅक करा. (या कृतीसाठी जार निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही) रुतबागाचे तुकडे हे खालच्या पातळीवर आणि जेर्सच्या शिखरादरम्यान कमीतकमी 1/2-इंच हेडच्या जागेसाठी पुरेसे कमी असल्याचे निश्चित करा. आपण इच्छुक असाल की भाज्या खरोखरच घट्ट पॅकतीलत जेणेकरून ते अंतिम पिकिंग समुद्र बाहेर फ्लोट करणार नाहीत.
- एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, व्हिनेगर, उर्वरित 1/2 कप पाणी एकत्र, आणि मध एक उकळणे आणा, आणि नंतर ताबडतोब उष्णता बंद
- व्हिनेगर समुद्र एक उकळणे येत असताना, 2 मिनिटे किंवा कमी सुगंधी पर्यंत कोरडा कढईत मसूर मध्ये जीरे आणि मोहरीच्या बियाणे शेक घेणे, सतत ढवळत
- भाजलेले जीरे आणि मोहरीचे दाणे भाजून घ्यावे, पेपरिका, धणे आणि लाल शिजवून घ्यावे. लिंबाचा रस मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. जरा मध्ये समुद्र घालावे रतुबागो पूर्णपणे पाण्यात डुंबुर असले पाहिजेत, परंतु समुद्रसजातीच्या पृष्ठभागावर आणि जारांच्या आरमांमध्ये अजून 1/2 इंची हवा असणे आवश्यक आहे.
- सुरक्षित कॅनिंग lids, आणि 15 मिनिटे उकळत्या पाण्यात अंघोळ करण्याची प्रक्रिया.
बहुतेक लोणच्यासारखेच हे लगेचच खाद्यतेल असतं, परंतु ते चव नेहमीच एक आठवडा किंवा दोन वेळेस बरा करण्यासाठी विकसित आणि सुधारेल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 17 9 |
| एकूण चरबी | 2 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 2,39 9 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 36 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 5 ग्रॅम |