एक हॉट स्टोव्ह, एक तीव्र चाकू आणि या टिपा यशस्वी
आपण फक्त चीनी अन्न पाककला सुरू करत असल्यास, किंवा आपल्या तंत्रात आणि परिणाम सुधारण्यासाठी मार्ग शोधत आहात, येथे आवश्यक सूचना आहेत कोणीही कूक न असावे.
09 ते 01
सामान्य चीनी पाककला तत्त्वे
चीनी पाककला 3 सामान्य तत्त्वे आहेत:
- एक डिश मध्ये मांस आणि भाज्या बदलू प्रयत्न जे एक फ्लेवर्स, पोत, आणि रंगांचा एक मनोरंजक विविध आहे चीनचा विश्वास आहे की जीवनातील प्रत्येक पैलूंमध्ये संतुलन आणि सुसंवाद शोधणे महत्वाचे आहे, त्यात अन्नही समाविष्ट आहे.
- ताजे सर्वोत्तम आहे: जेव्हा शक्य असेल तेव्हा ताजे साहित्य नेहमी वापरा.
- आपण तयार करण्यापूर्वी सर्व तयार केले असल्याची खात्री करा: भाज्या धुऊन, निचरा आणि कापून; मांस कट आणि marinated; सॉस तयार.
आणि काही वाचन:
02 ते 09
चीनी पाककला उपकरणे
आपल्याला आवश्यक असलेल्या साधनांबद्दल टिपा:
- आपल्याला एखाद्याची आवश्यकता नसली तरीही, चीनी खाद्य तयार करणे सुरू करण्यापूर्वी आपण खरेदी करू इच्छित असलेली एक स्वयंपाक साधने ही एक भाग आहे.
- आपल्या मालकीचे छान वाटत असताना, आपल्याला चीनी अन्न बनविण्यासाठी क्लीव्हरची आवश्यकता नाही.
आणि काही अतिरिक्त वाचन:
- आपण एक Wok खरेदी करण्यापूर्वी
- आपण एक Cleaver खरेदी करण्यापूर्वी
- तजेला भांडी तळून घेणे
03 9 0 च्या
भाजी तयारीसाठी टिप्स
भाज्या व्यवस्थित तयार करणे यशस्वीरित्या एक गुंतवणूक आहे:
- हिरव्या, पालेभाज्या भाज्या धुवा. हे त्यांना काढून टाकण्यास जास्त वेळ देते ज्यामुळे जेव्हा आपण नीट ढवळून घ्याल तेव्हा ते खूप ओले नसतील.
- एक ट्रे किंवा शिजवण्याचे कागद वर सर्व कट भाज्या ठेवा. या प्रकारे, आपण काहीही विसरू शकत नाही. फक्त त्यांचा मिश्रित न करण्याची काळजी घ्या, कारण स्वयंपाक वेळा भाजीपाशी वेगवेगळं असेल.
आणि काही अतिरिक्त वाचन:
04 ते 9 0
भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) - भाजीपाला पिकांसाठी टिप्स्
येथे आपण योग्य प्रकारे तयार केलेले भाज्या योग्य रीतीने हलके कसे ते येथे आहे:
- शिजवलेले भाजीपाला तेव्हा, नरम, हिरव्या भाज्यांपेक्षा दीर्घ कालावधीसाठी अवघड आणि जाड भाज्या शिजवा. ब्रोकोली, गाजर आणि कोबी यासारखे भाजीपाला बाकोट चोवापेक्षा जास्त शिजवलेले असले पाहिजे जे बर्फबांधणी किंवा बीन स्प्राउट्सपेक्षा जास्त शिजवलेले असते.
- भाज्या शिजवण्यासाठी तुम्ही अनिश्चित नसल्यास, फक्त त्यांना वेगळे हलवा-तळणे. कधीही ओव्हरक्यूक नाही
आणि काही अतिरिक्त वाचन:
05 ते 05
टोफू (बीन ड्रिड) टिपा
टोफू, किंवा बीन दही, हे मुख्यतः गैरसमज आहे. येथे दोन टिपा आहेत:
- चिरणे-तळण्याचे किंवा खोल तळण्यासाठी, फर्म किंवा अतिरिक्त फर्म tofu वापरा. फर्म टोफू त्याचे आकार कायम ठेवेल आणि पोकळीत पडत नाही.
- टोफू वापरण्यापूर्वी काढून टाका, कारण त्यास डिशमधील इतर फ्लेवर्स शोषित करण्याची अनुमती मिळते.
06 ते 9 0
मांस आणि मासे टिप्स
मांस आणि मासे तयार करणे आणि नीट ढवळून घ्यावे.
- ताजे मांस नेहमी घालावे.
- एक marinade cornstarch मागविणे तर, अंतिम जोडा. हे एक बांधकाम म्हणून कार्य करेल
- नेहमी धान्य ओलांडून गोमांस कट. यामुळे त्याला अधिक निविदा बनण्यास मदत होते.
- मांस कापून एकसमान तुकडे करावे जेणेकरून ते अधिक समान रीतीने शिजतील.
- मांस किंवा पोल्ट्री जेवण करताना, अन्न जोडण्यापूर्वी वोक फार गरम आहे याची खात्री करा.
- शिजवलेले तळलेले मांस आणि भाज्या तयार केल्यास प्रथम मांस खाळून ते बाजूला ठेवा. साधारणपणे आपण ते पाककला च्या अंतिम टप्प्यात एक सॉस सह wok ते परत येईल.
09 पैकी 07
तेल सह पाककला साठी टीप
तेल कसे शिजवावे ते येथे आहे:
- भिजवलेल्या तळण्यासाठी तेल घालायचे असेल तर, विखांमधील बाजू खाली ते तेल ओकवा.
- जेव्हा खोल तळल्यात, तेलात तेलात पुरेसे गरम असेल तर सांगण्यासाठी, फक्त पोकळीत चॉस्टस्टिक लावा. तेल चपळत असताना, आपण अन्न जोडणे सुरू करू शकता.
आणि काही अतिरिक्त वाचन:
09 ते 08
सॉस आणि सीझनिंग टिपा
या सॉस आणि मसालादार टिपा वापरून चव बाहेर आणा:
- ताजे आले नेहमी वापरा, चूर्ण न
- इच्छित असल्यास, एमएसजी ( मोनोसोडियम ग्लुटामेट ) साठी पर्याय म्हणून साखर वापरा.
- कॉर्नस्टार्च आणि पाणी मिक्सिंगचा सूत्र म्हणजे 1 ते 2 किंवा 1 ते 4: उदाहरणार्थ, कॉर्नस्टार्चचे 1 चमचे पाणी 2 टेस्पून.
- रेसिपीमध्ये म्हटल्याप्रमाणे अधिक कॉर्नस्टार्च वापरू नका
आणि काही अतिरिक्त वाचन:
09 पैकी 09
तांदळाचे टिपा
तांदूळ आधार आहे आणि येथे मूलतत्त्वे आहेत:
- तांदूळ शिजवताना उत्कृष्ट परिणामांसाठी, लांब धान्य भात वापरा.
- तळलेले तांदूळ बनवताना शक्यतो किमान एक दिवस जुने शिजवलेला भात शिजवून घ्यावा.
आणि काही अतिरिक्त वाचन: