टोफूचे दोन मुख्य प्रकार आहेत: रेशमी आणि नियमित. रेशीम टोफू ज्याला नरम, रेशीम, किंवा जपानी-शैलीतील टोफू म्हटले जाते ते नियमित टोफुपेक्षा एक सौम्य निरंतरता असते आणि काळजीपूर्वक हाताळले जाणार नाहीत तर ते अलग होतील. आपण लक्षात घेऊ की नियमित टोफुच्या तुलनेत रेशीम टोफू (मऊ टोफू) कधीकधी सच्छिद्र बक्सेमध्ये बांधला जातो ज्यास रेफ्रिजरेशनची गरज नसते. यामुळे, रेशीम टोफू कधीकधी टॉयफ्युअरपेक्षा किराणा दुकानांच्या वेगवेगळ्या भागामध्ये विकले जाते, जे पाण्यात भरले जाते आणि उष्णता आवश्यक असते.
मऊ, मध्यम, फर्म आणि अतिरिक्त फर्म सुसंगतता मध्ये silken आणि नियमित tofu दोन्ही आढळू शकते. ते समान साहित्य तयार केले जातात, परंतु त्या थोड्या वेगळ्या पद्धतीने प्रक्रिया केल्या जातात आणि रेसिपीमध्ये परस्पर विनिमय करता येत नाहीत.
रेशीम Tofu
रक्वीन टोफूची आवश्यकता असते तेव्हा सर्वाधिक पाककृती आपल्याला कळवावे. मला असे वाटते की फर्म आणि अतिरिक्त टणक रेशमी टोफू यांच्यात फारसा फरक नाही. बहुतेक हेतूसाठी, वेगवेगळ्या प्रकारचे रेशमी टोफू आदलाबदल करता येण्यासारख्या असतात, त्यामुळे आपल्या किरकाला केवळ एकाच प्रकारचे स्टॉक असल्यास काळजी करू नका.
सॅलड ड्रेसिंग , सॉसेस आणि मिष्टय़ा सामान्यत: मोया आणि मिक्सरयुक्त पोत करण्यासाठी मिश्रित किंवा शुद्ध केलेल्या रेशमी टोफूचा वापर करतात, जे सोया दूध ते मलईमधून सर्वकाही साठी स्टँड-इन म्हणून काम करतात मिश्रित, रेशीम टोफू हे अनेक शाकाहारी मिष्टान्न पाककृतींमध्ये दुग्धशाळेसाठी उपयुक्त पर्याय बनविते, चरबी आणि कॅलोरीमध्ये गोड कमी ठेवत असून ते थोडे कमी प्रमाणात चव आहेत.
एसेप्टिक कंटेनर मध्ये रेशमी tofu एक वर्ष पर्यंत एक शेल्फ लाइफ आहे, unopened.
एकदा उघडले की, कोणत्याही वापरलेल्या भागाला कंटेनरमध्ये पाण्याखाली बुडवून, झाकण करा आणि आठवड्यातून पर्यंत थंड करा.
रेशमी tofu फार सहज crumbles. आपण रेशमी टोफू दाबा शिफारस केली जात नाही; फक्त नियमित किंवा फर्म tofu दाबली करणे आवश्यक आहे . रेशमी टोफू काळजीपूर्वक कापतांना एक अतिशय सभ्य हात वापरा, कारण हे अन्यथा फोडण्याची शक्यता आहे.
नियमित टोफू
रेफ्रिजरेटरमध्ये प्लास्टिकचे कंटेनर येते किंवा सर्वात किराणा दुकानाचा भाग तयार करते अशा रेफ्रिजरेटरकडून टोफू किंवा टिनफ्यू या टोफू किंवा टिन यासारख्या कोयरी यासारख्या सामान्यतः टोफू म्हणतात. फर्म किंवा अतिरिक्त फर्म tofu मध्ये थोडा फरक आहे, म्हणून दोन्ही प्रकारचे प्रयत्न करा आणि आपण कोणते प्राधान्य देता हे पहा. फर्म किंवा अतिरिक्त फर्म नियमित tofu सर्वोत्तम tofu हलकी-तळणे पाककृती , बेक tofu किंवा आपण त्याचे आकार टिकवून ठेवण्यासाठी टोफू इच्छित असेल जेथे कोणत्याही डिश बनवण्यासाठी वापरले जाते. मध्यम किंवा मऊ tofu एक चिकट सुसंगतता असेल तरी, एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) ricotta पनीर पर्याय किंवा scrambled tofu , फर्म tofu म्हणून crumbled किंवा मॅश tofu कॉल की पाककृती, फक्त दंड काम करेल.