सोया दूध हे पश्चिम येथील एक लोकप्रिय दुग्धजन्य पर्याय आहे, आणि ते चीन, जपान आणि आशियातील इतर भागांमध्ये दीर्घकालीन पारंपारिक पेय आहे. काही लोक सोया दूध पिण्याची निवड करतात कारण ते लैक्टोज असहिष्णु किंवा लैक्टोज संवेदनशील असतात, तर इतर काही नैतिक कारणासाठी (जसे की पशु कल्याणमधील स्वारस्य किंवा अन्नसाखळीतील खालच्या पातळीमुळे खालच्या पातळीमुळे खालच्या पातळीवर कमी करून) किंवा आरोग्य कारणांमुळे हे पेय करतात (उदा. कोलेस्ट्रॉलचे सेवन कमी करणे किंवा अन्नसाखळीतील खालच्या पातळीवर खाण्यासारखे).
सोया दूधचे फायदे विवादास्पद आहेत कारण (दूधाप्रमाणे) सोया एक सामान्य आहारातील ऍलर्जीन आहे. तथापि, सहसा असे म्हटले जाते की दुधाचा दुध एक निरोगी पर्याय आहे आणि अनेकांना वाटते की सोया दूध दुग्धशाळा दुग्धापेक्षा जास्त निरोगी आहे.
सोया मिल्क vs. गायचे दूध मध्ये चरबी, कोलेस्टरॉल आणि प्रोटीन
दुग्ध उद्योगाच्या निरोगी दूध बद्दल जाहिरात मोहिम मुळे मोठ्या भागात, अनेक लोक चुकीचे सर्व दूध निरोगी आहे असे गृहीत धरते तथापि, केवळ कमी चरबी आणि चरबी मुक्त दूध वैद्यकीय समुदायाद्वारे 'निरोगी' म्हणून स्वीकारले जातात.
गाईच्या दुधाप्रमाणे, सोया दूध हे फॅट्सचे प्रमाण कमी असते. रेग्युलर फॅट सोया दूधमध्ये 2% पेक्षा दुधाापेक्षा कपापेक्षा अधिक चरबी थोडा अधिक असते, परंतु ते संतृप्त चरबीपासून मुक्त आहे (जे असंपृक्त चरबीपेक्षा अधिक अस्वास्थ्यकर मानले जाते). (दूध मध्ये चरबी सामग्रीवर अधिक)
कारण त्याऐवजी एक पशु उपजण्यासाठी वनस्पती साहित्यापासून बनविले आहे, सोया दूधमध्ये कोणतेही कोलेस्ट्रॉल नाही.
दुग्धशाळांमध्ये प्रति कप 20 मिलीग्रॅम कोलेस्टेरॉल असते. कोलेस्टेरॉलची 300 मिलीग्राम शिफारस केलेले रोजचे भत्ता हे बहुतेक अमेरिकन जास्त प्रमाणात वापरतात, परंतु उच्च कोलेस्टेरॉल किंवा काही प्रकारचे हृदयरोग असलेले बरेच लोक चांगले कोलेस्टेरॉलच्या सामान्य RDA च्या खाली खाण्यास चांगले आहेत.
सोया दूध हे प्रथिनं जास्त आहे. एक कप सोया दूधमध्ये सात ते दहा ग्रॅम प्रथिने असतात. हे गायच्या दुधासारखे आहे, ज्यामध्ये प्रति ग्रॅम प्रथिने दर आठ ग्राम असते. काही स्त्रोतांचे म्हणणे आहे की सोया दुधात सोया प्रथिने अ-पचण्याजोगा किंवा अपूर्ण प्रथिन आहे, हे खरे नाही. सोया दूध प्रथिने एक संपूर्ण प्रथिने आहे आणि अत्यंत पचण्याजोगा आहे
गौण विरूद्ध अनफॉसिड सोया मिल्कचे आरोग्य फायदे
गायीच्या दुधाच्या पुनर्स्थापनेच्या वेळी वापरल्यास, कॅफिअम आणि बी व्हिटॅमिन (विशेषतः व्हिटॅमिन बी 12) मध्ये कमतरता असलेल्या सोयांचे दूध कमी आहे. या कारणास्तव, बाजारात अनेक सोया दूध ब्रॅण्ड कॅल्शियम आणि बी व्हिटॅमिन, तसेच जीवनसत्त्वे ई आणि डी सह मजबूत आहेत.
सोया दूध आणि कॅल्शियम
दूध पुनर्स्थापना म्हणून सोया दूध मुख्य दोष एक कॅल्शियम त्याच्या खाली पातळी आहे. अनाग्रही सोया दूधमध्ये एक चतुर्थांश दुधात कॅल्शियमची मात्रा असते. गौण सोया दूध बहुतांश वेळा त्याच्या कॅल्शियम स्तरावर गाईच्या दुधाशी तुलना करता येते, परंतु काही अभ्यासांवरून असे दिसून येते की कॅल्शियम पोषक म्हणून कॅल्शियम स्वाभाविकपणे होऊ शकत नाही.
व्हेजिन्स आणि लैक्टोज असहिल लोकांना, कॅल्शियमचा मुद्दा कॅल्शियमच्या वैकल्पिक स्त्रोतांचा (जसे की बादाम, सोयाबीन, हिरव्या भाज्या आणि लोक ज्यांना शाकाहारी नाही, सार्डिन) यांचा समावेश असलेल्या अधिक व्यापक आहारातील योजनेद्वारे संबोधित केले पाहिजे.
जे लोक सोफो दूध वापरतात त्यांच्यासाठी इफ्लाव्होनचा एक चांगला स्त्रोत म्हणून वापरतात परंतु जे त्यांच्या आहारांमध्ये दुग्धशाळावर लक्ष देत नाहीत, ते कॅल्शियम देखील चीज, दही आणि इतर डेअरी उत्पादने पासून उपलब्ध आहेत.
सोया मिल्क विरुद्ध गाईचे दूध
डेअरी दुधासह, सोया दूधमधील हार्मोन्सवर काही वाद आहे. गाय दूध नैसर्गिकपणे एस्ट्रोजन आणि प्रोजेस्टेरॉन समाविष्टीत संयुक्त राज्य अमेरिकामध्ये गायींच्या गरोदरपणात दुग्धजन्य गाईचे दूध असते आणि त्यांच्या हार्मोनचा स्तर त्यांच्या मुदतीच्या शेवटी असतो. काही अभ्यासातून वेगवेगळ्या प्रकारचे कर्करोग आणि लवकर लैंगिक जवानी असलेले गाईच्या दुधाचा वापर केला आहे. याव्यतिरिक्त, यू.एस. मधील गायी कधी कधी आरबीएसटी किंवा आरबीजीएच बरोबर हाताळल्या जातात, विविध प्रकारचे विवादास्पद वाढ होणारे हार्मोन्स जे अभ्यासात विविध कर्करोगांशी जोडलेले आहेत.
सोया दूध नैसर्गिकरित्या isoflavones समाविष्टीत Isoflavones संप्रेरक एस्ट्रोजन सारखे रीतीने कार्य (पण प्रत्यक्षात एस्ट्रोजेन नाही).
ते 'एस्ट्रोजेनिक क्रियाकलापांसह' फाइटोस्टार्झन किंवा वनस्पती-व्युत्पन्न संयुगे आहेत. काही अभ्यासामध्ये या संयुगाच्या उच्च वापराने स्तनाचा कर्करोगाच्या कमी किंवा वाढीच्या शक्यतांचा संबंध जोडला आहे, परंतु कोणताही निर्णायक पुरावा एकतर मार्ग नाही. Isoflavones च्या असामान्यपणे उच्च पातळीचा वापर शंकास्पद आहे, परंतु सोया दूध आणि आइसोव्हाव्होनचे इतर स्त्रोत नियमितपणे निरोगी असल्याचे मानले जाते.
सोया दूध पाककृती
डेअरी पर्याय म्हणून सुदृढ सोया दूध वापरण्यासाठी, फक्त पाककृतीमध्ये दररोज दुधासह 1: 1 हे पुनर्स्थित करा. आपल्याला गॉन्टेड सोया दूध मध्ये जोडले जीवनसत्त्वे आणि खनिजे गरज नसेल तर, आपण घरी हे तयार करण्यासाठी या सोया दूध पाककृती तपासू शकता.